苦瓜的功效与作用_苦瓜的食用方法和禁忌

苦瓜(又称野生黄瓜等)是一种因其味道而得名的植物。随着它的成熟，它变得越来越苦。苦瓜生长在许多地区(包括亚洲、南美、加勒比和东非)，这些地区的人们用苦瓜治疗各种疾病。苦瓜含有许多对你的健康有益的营养素。它与降低血糖有关，一些研究表明它有助于糖尿病的治疗。

本文提供了苦瓜的功效与作用，以及苦瓜的食用方法和禁忌等信息。

苦瓜的功效与作用

苦瓜的功效与作用包括：

1.营养价值丰富

苦瓜是一种具有蔬菜特性的水果，它含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。许多文化都承认它具有药用价值。它的营养价值包括:

• 维生素C, A, E, B-1, B-2, B-3和B-9
• 矿物质如钾、钙、锌、镁、磷和铁
• 抗氧化剂如酚类，类黄酮等

2.治疗糖尿病

苦瓜能降低身体的血糖。这是因为苦瓜具有类似胰岛素的特性，可以帮助葡萄糖进入细胞提供能量。吃苦瓜可以帮助你的细胞利用葡萄糖，并将其转移到肝脏、肌肉和脂肪中。西瓜还可以阻止营养物质转化为葡萄糖，从而帮助你的身体留住营养物质。葡萄糖最终会进入你的血液。

尽管有证据表明苦瓜可以控制血糖，但苦瓜并没有被批准作为治疗糖尿病前期或糖尿病的药物。

一些研究调查了苦瓜与糖尿病的关系。大多数人建议，在使用任何形式的甜瓜治疗糖尿病之前，都要进行更多的研究。

关于苦瓜治疗糖尿病的研究包括:

• 一份报告科克伦系统评论数据库结论是需要更多的研究来衡量苦瓜对2型糖尿病的影响。它还提到需要更多研究如何将其用于营养治疗。
• 一项研究药物学杂志比较了苦瓜和目前一种糖尿病药物的疗效。研究得出结论，苦瓜确实能降低2型糖尿病患者的果糖胺水平。然而，它的效果不如低剂量的已获批准的药物。

目前还没有医学上批准的食用苦瓜治疗糖尿病的方法。苦瓜可以作为一种食物，作为健康和多样化饮食的一部分。吃完餐盘以外的苦瓜可能会带来风险。

3.降低有害胆固醇水平

班加罗尔营养学家Anju Sood博士说:“苦瓜汁具有抗炎作用，还有助于降低体内有害的胆固醇水平。因此，它大大降低了心脏病发作和中风的风险。“它还能维持身体的血压，因为它富含钾，钾可以吸收体内过量的钠。”它富含铁和叶酸，众所周知，这可以降低中风的风险，保持你的心脏健康。

4.容光焕发的皮肤和有光泽的头发

渴望那无暇的皮肤?新德里富通医院的Simran Saini博士认为苦瓜汁具有强大的抗氧化剂以及维生素A和C，可以防止皮肤过早老化，减少皱纹。此外，它减少痤疮，在治疗湿疹和牛皮癣，以及保护皮肤免受有害的紫外线。

维他命A，维他命C，生物素和锌能让你的头发有光泽。定期在头皮上涂抹苦瓜汁，可以减少脱发和头发灰白，处理分叉和粗糙的头发，去除头皮屑，防止发痒。你可以直接用苦瓜汁阻止头发脱落，或者和一些凝乳混合，按摩头皮和头发，起到调理作用。为了处理头皮屑，你可以用苦瓜汁、孜然籽酱和一汤匙酸橙汁做一个头发面膜。静置30分钟，然后冲洗。塞尼博士补充说，这种果汁还可以起到血液净化器的作用。

5.治疗宿醉，清肝

在疯狂的派对之夜之后，你的身体里有太多的酒精?你可以喝一些苦瓜汁来迅速摆脱它，它可以清除在你肝脏中的酒精中毒。这种果汁可以清洁肠道，并治愈许多肝脏问题。发表在《国际维生素与营养杂志》(International Journal of Vitamin and Nutrition)上的一项研究得出结论称，一种名为苦瓜的化合物能通过增强肝脏中酶的抗氧化活性，保护肝脏免受肝功能衰竭。它还能增强膀胱的功能。

6.有助于减肥

苦瓜卡路里、脂肪和碳水化合物含量低。它能让你的饱腹感持续更长的时间，因此，它可以很容易地融入你的减肥计划。2010年发表在《BMC补充和替代医学》杂志上的一篇报告披露，苦瓜提取物有助于人体脂肪细胞的错位，也阻碍了新脂肪细胞的形成和生长。结果表明，苦瓜可作为一种治疗肥胖的天然药物。

7.增强免疫系统

苦瓜可以对抗病毒和细菌，增强免疫力。它可以防止过敏和消化不良。抗氧化剂是对抗疾病的强大防御机制，也有助于对抗自由基的损害，这些自由基可能导致各种癌症。2010年，《药学研究杂志》上发表了一项研究，指出苦瓜具有抗癌和抗肿瘤的特性。它降低了前列腺癌、乳腺癌和宫颈癌的风险。

苦瓜的食用方法

苦瓜的食用方法如下：

苦瓜酿肉

原料

苦瓜；五花肉；香菇；虾米；生抽；水淀粉；

做法

1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

2、苦瓜切段去瓤；把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

葱油苦瓜

原料

苦瓜；枸杞；小葱；花椒；盐；香油；

做法

1、准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。

2、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。

3、沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。

4、烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

苦瓜鸡蛋饼

原料

苦瓜；鸡蛋2个；面粉；盐；油；

做法

1、准备好所有的食材。苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；

2、将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；

3、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。

怎么煮苦瓜能去苦味

1、大火爆炒

利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

2、用盐刹水

刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

3、冰镇除苦

将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

4、高温去苦

将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

教你选购苦瓜的小窍门

首先，看颜色

新鲜的苦瓜一般呈翠绿色。如果颜色发黄，说明已经老了。

其次，看外形

苦瓜要选择身材匀称、顺直的，弯曲得太厉害或者身材怪异的不要选。

最后，看花纹

市场上的苦瓜，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量小疙瘩的，味道苦，但含水量较少，口感面软。

如果切开以后发现苦瓜籽已经变红了，说明苦瓜已经老了，这种炒着吃口感不好，做汤比较合适。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虚寒的朋友少吃。

苦瓜的副作用禁忌

脾哪些人不适合吃苦瓜呢?

1、胃虚寒者 苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。

2、婴幼儿 尽管婴幼儿为纯阳之体，但年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。估计也没法吃，那么苦怎么可能咽的下。

3、孕妇 如果一次大量吃的话，就有导致流产的可能性，这是因为苦瓜中的一种叫做奎宁的物质。

除了在日常饮食中偶尔使用之外，要谨慎使用苦瓜。苦瓜会产生副作用并干扰其他药物。

苦瓜的一些风险和并发症包括:

• 腹泻、呕吐和其他肠道问题
• 阴道出血，宫缩和流产
• 如果与胰岛素一起服用会导致危险的血糖降低
• 肝损伤
• 对G6PD缺乏症患者有利(可导致贫血)
• 与其他药物混合以改变其效果
• 最近做过手术的人血糖控制有问题

苦瓜偶尔作为蔬菜或水果食用，对你的饮食是有益健康的。需要进行更多的研究，以确定不同形式的苦瓜与疾病治疗之间的联系。

苦瓜产品应谨慎使用。使用前请咨询你的医生。