全蝎辛、平，有毒，入肝经；有祛风、定惊、镇痉之功用；主治口眼歪斜、风湿麻痹、痉挛抽搐、破伤风、恶疮肿毒（外用）等症。 据《蜀本草》记载，全蝎入药已有1100多年的历史。 主治半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。 另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。本文介绍了蝎子的功效与作用，以及营养价值和食用方法。
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蝎子的功效与作用
蝎子的功效与作用包含：
1.全蝎可以为人体提供大量营养
全蝎是一处营养成分十分丰富的动物，这种动物中能量含量最高，另外蛋白质与脂肪的含量也很多，除了这些之外，维生素与矿物质以及碳炎化合物等，都是全蝎的重要组成部分，人们食用之后，可以摄入大量的营养，起到强身健体的功效。
2.全蝎可以治风湿和调理神经
全蝎对人类的风温性疾病很好的治疗功效，大家可以把用全蝎泡制的药酒涂抹在风湿部位，止痛效果明显。另外全蝎还调理神经的作用，对于人本的半身不遂和手足帛掣等症状很好的治疗功效。
3.全蝎解毒止痛的功效
全蝎是一种解毒功效十分出色的中药材，它对可以减少癌细胞在人体内的产生，特别是对人体食道、肝脏和结肠等部位的毒素很好的消灭功效。
4.其它作用
1.全蝎有治疗人类癫痫的作用，大家可以把全蝎和蜈蚣按一比一的比例准备好，晒干制成粉末，再加入蜂蜜制成小药丸，成年人每天食用二钱左右，儿童应该按年龄或者体重减少用量，连续食用一段时间以后，癫痫的症就能明显减轻。
2.全蝎有治疗淋巴结核的作用，大家在治疗时可以把把一只全蝎和一只蜈蚣起烘干制成碎末，入碗中再加入一个鸡蛋，调匀后用食用油炒熟，每天早起食用，连用一个月左右的时间，就能起到不错的治疗效果。
3.全蝎的作用与功效还有许多，它还可以治部烧伤，具体方法是把活全蝎放在食用油中浸泡十二小时以后，把油涂抹在受伤部位上。另外全蝎对人类的扁条体炎、小儿百日咳以及腮腺炎等多种疾病都有很好的治疗效果，具体用药方法可以咨询中医药师。
蝎子的营养价值
现代医学证明，全蝎体内含有人体所必需的氨基酸17种，14种微量元素。蝎子已由单一的药用发展到食用保健等新的领域。蝎精口服液、蝎精营养胶囊、蝎精再造丸等具有协调人体机能、促进新陈代谢、增强细胞活力等功能。油炸全蝎、生吃活蝎对神经系统、心脑血管系统，肝、胃、肾、皮肤有独特的免疫作用。因此，养殖全蝎倍受人们的青睐。
利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。这些菜肴由于有了蝎子的加入，使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养，而且具有很强的强身健体、活血化瘀、安神等滋补功能。此外，蝎子还可制成具有强身健体、延年益寿功效的滋补保健食品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。
蝎子的食用方法
蝎子的食用方法包括：
1、蝎子炖赤小豆汤
全蝎菜谱
猪瘦肉300克、生姜3片。
做法：蝎子用胶袋盛放，倒入热水烫后，洗净;赤小豆、昆布洗净，稍浸泡;田七打碎;猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐、油便可。
2、萝卜瘦肉炖蝎子
把蝎子用清水洗净。将青、红萝卜，瘦肉，蝎子放入炖盅，加进清水或汤，加盖用慢火炖1.5小时即可。
3、炸蝎子
材料：蝎子100克，红尖椒2个，百里香1根，姜片、葱段、精盐、胡椒粒各少许，香油500克。
做法：将蝎子洗净，下入开水锅中，加入百里香、胡椒粒、精盐、姜、葱、尖椒，盖好煮10分。
4、炸蝎子二
材料：蝎子250 克、盐水、花生油
做法：
1、把蝎子放入锅内用文火煮3—4小时，煮至蝎身僵直，捞出沥水备用。
2、油锅烧至四成热，放人蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色，捞出装盘即成。可以撒些椒盐，又是另一种味道了。
5、全蝎炖鱼肚
全蝎炖鱼肚功效：除湿，解毒，消肿，散结。对子宫癌患者食用尤佳。
出处：癌症药膳60种
配方：全蝎6克 蜈蚣2条 鱼肚250克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐4克 味精3克 鸡汤2800毫升 鸡油25克
制作：
1、将鱼肚切4厘米长的片;蜈蚣去头，洗净。
2、将鱼肚、全蝎、蜈蚣、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入鸡汤，置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，除去蜈蚣，加入盐、味精、鸡油，搅匀即成。
食法：每日1次，每次吃鱼肚、全蝎共50克，喝汤。
6、全蝎鳗鱼汤
全蝎鳗鱼汤功效：祛风补血
出处：神经症药膳60种
配方：全蝎6克 鳗鱼300克 当归10克，红花6克 姜10克 葱15克 盐4克
制作：
1、全蝎烘干打成细粉;鳗鱼去骨及头尾，切5厘米长的段;当归洗净，切片;红花洗净。
2、将鳗鱼段放入炖锅内，加入当归、红花、姜、葱、盐，注入清水600毫升。
3、将炖锅置于武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鳗鱼50克，全蝎粉分2次用汤吞服。
蝎子的副作用禁忌
1.处于怀孕期间的孕妇是不宜食用全蝎的，如果一定要食用，也要注意量的控制。
2.大家在选择全蝎时，最好选择那种腿粗而肚子小的全蝎，因为这种样子的为公蝎，它的营养成份比母蝎更高一些。
用药禁忌
1、血虚生风者及孕妇禁服。
2、蝎子有毒，用量不宜过大。
3、过敏者使用可出现全身性红色皮疹及风团，可伴发热等。
4、蝎子可引起蛋白尿、神经中毒，表现为面部咬肌强直性痉挛以及全身剥脱性皮炎等。
蝎子的药用附方
1、治高血压病、动脉硬化引起的头痛：蝎子20克、钩藤15克、丽参5克共研末，每日2次，每次服10克。
2、治血栓闭塞性脉管炎、淋巴结核、骨关节结核：蝎子、蜈蚣、乌蛇干、地鳖虫、地龙各等份研为细末，每次服5克，每日3次。
3、治小儿惊风：蝎子1只(成年蝎)，用薄荷叶包好并焙焦研末，分4次用奶水或汤水服下。
4、治突发惊风、翻眼向上：蝎子10克、朱砂3克(绿豆大小)，混研末，夹饭内服。
5、治癫痫：蝎子、明矾、郁金各等份混研末，每日3次，每服2.5克～3克。
6、治耳聋、耳鸣：蝎子研末，每次用黄酒服5克，自感好转后即停服。
7、治咳喘：蝎子、核桃仁各等量，用油炸即食。小儿服可研末，夹饭内即可。每日3次，每次1汤匙。
8、治乙型脑炎、抽搐：蝎子、蜈蚣、天麻各50克，僵蚕100克，混研为末，每服2～3克，严重抽搐者可先服5克，以后间隔4～6小时再服2～2.5克。
9、治中风、口眼歪斜、半身不遂后遗症：蝎子、白僵蚕、白附子各等量研末，每服5克，热酒调下，服用不拘时候。
10、治皮肤湿疹：蝎子30只泡于50℃以上的纯粮白酒中，密封七日后涂擦患处。也可每日食油炸活蝎5只，一般3～4日即显效。
