立冬南方吃什么

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南方立冬进补吃的食物包括饺子、姜母鸭、甘蔗、羊肉汤等等,一般吃一些相对比较清淡,并且温性的食物比较好。

立冬南方吃什么

立冬南方吃什么

一、饺子

立冬是一定要吃饺子的,俗话说得好:“冬至到,家家户户吃水饺。”作为立冬的传统节日美食,要是没有吃到的话,被冻掉耳朵可是没人管的哟。哈哈,虽然是玩笑话,但可见饺子的受重视程度。饺子的馅料有多种,京津地区认为一定要吃“倭瓜馅”的。结合立冬节气的特点,我却独喜欢羊肉大葱馅的饺子。

【羊肉大葱饺子】

【食材】羊肉、大葱、花椒水(用开水冲泡)、盐、姜末、大葱碎、生抽、油、饺子皮

具体做法:将羊肉放入清水中浸泡1个小时,冲洗干净后剁成泥,分三次将花椒水倒入,搅拌到汁水被吸收后,再加入盐、姜末、生抽,搅拌均匀,最后加入切碎的大葱,搅拌均匀后淋上油,再放入饺子皮中包成喜欢的形状即可。

二、姜母鸭

关于立冬的传统美食,南北方自然还是有所差异的。俗话说:“北吃饺子南吃鸭”,北方人立冬爱吃饺子,而南方人则更偏爱鸭肉。姜母鸭是八十年代初才开始流行起来的。将养了一年的肥美的鸭肉,配上老姜、米酒以及各种药材,既营养又滋补,所以深受食客们的欢迎。

【姜母鸭】

【食材】番鸭1只切成块、老姜200克切成片、老抽、生抽、盐、冰糖、米酒1杯

这是改良版的家常口味,如果喜食甜,可以加入红枣、枸杞、党参、黄芪之类的食材

具体做法:将番鸭用清水浸泡10分钟,沥干水分;锅中油,将老姜以及鸭子放入锅中,爆炒出香味来,加入少许老抽、生抽调色;最后加入1杯米酒、盐、冰糖、清水,大火焖煮到鸭肉变软后收汁即可出锅。

三、吃甘蔗

立冬要吃甘蔗,在福建潮汕地区非常流行,近些年来,湖南这边慢慢被接纳。按照福建民间的说法,立冬吃甘蔗可以保护牙齿,而且也不用担心会上火,非常的好。甘蔗生吃即可,也有用来煲汤的,感兴趣的朋友,不妨试一试。

四、羊肉汤

寒风起,羊肉肥,作为立冬进补的首选食材,羊肉同时还是南北方都普遍认可的立冬传统美食之一。宝妈是土生土长的南方人,每年的立冬,家里都会炖上一锅羊肉火锅,再配上白萝卜,好吃又暖和。

立冬南方吃什么

南方人立冬爱吃的食物

饺子。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。在北方,尤其是北京、天津,人们立冬讲究吃饺子。在天津河东“老天津卫”聚居地,人们吃倭瓜馅的饺子。

羊肉。羊肉属温补,可以抵御冬季寒冷。清代宫廷,就有立冬吃涮羊肉的规矩,后来民间也热衷此道。在台湾,立冬时节,街头的“羊肉炉”等冬令进补餐厅也是人气满满。

鸡肉。鸡肉甘温,入脾胃经。在南方,许多家庭会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量,抵抗冬季严寒。

甘蔗。在福州、潮汕,人们在立冬时会吃甘蔗。民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是这个时候吃甘蔗既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。

生葱。南京有句谚语:“一日半根葱,入冬腿带风。”一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。

草根汤。福建闽中地区家家户户要熬制草根汤。草根品种众多,配方也多种多样,但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

立冬南方吃什么

南方不同省份立冬吃的东西

季节的变换是古人观念中重要的时间节点,传统上把立春、立夏、立秋、立冬称为“四立”,很受古人的重视。所以,在立冬这一天也逐渐形成了很多的习俗,比如迎冬。如今一些地方保留的祭冬礼,可能是古代迎冬的遗存。

冬季寒冷多病,也是人身体抵抗力较弱的时候,自然需要补充营养。“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。立冬意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物。在南方,人们会吃些滋阴补阳,热量较高的食物,如鸡鸭鱼肉等。

比如在福建地区,在立冬这一天要用四物、八珍等药材炖肉,一般用狗肉、羊肉,也有用猪排的。浙江地区有的地方把立冬称为“养冬”,也就是补养身体的意思。比如在浙江的洞头,立冬这天就要杀鸡或鸭给家人炖了补身体,还有必须要在辰时(早七点到九点)吃的讲究;也有的地方在这天要专门炖猪蹄吃来进补,据说是可以防止冬季手脚冻伤。在台湾地区,立冬这一天街上的羊肉馆、姜母鸭等生意都会很好,这是当地人喜欢的进补方式。

在北方的很多地方,立冬还有吃饺子的习俗。吃饺子是古代很多节日节气都有的习俗。一般认为,饺子是“交子”的谐音,所以季节交汇之时,新旧岁交汇之时,往往都有吃饺子的习俗。立冬是秋冻两季的交汇之时,这饺子是不能不吃的。

此外,立冬时节还有一些有趣的地方性习俗。比如在湖南的醴陵,人们有在立冬这一天制作著名的“醴陵焙肉”的习俗。醴陵焙肉是一种熏肉,将肉放在炉灶上用烟火慢慢熏制,以松枝熏出来的肉最好。又如绍兴黄酒最为著名,在立冬这天是重要的酿酒的日子,同时酒坊还要向酒神祭祀,祈祷福祉。

在广东的潮汕地区,立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。


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