小学生中餐营养餐食谱

健康饮食 10秒前 1次浏览

中秋节孩子放假在家,每天吃什么是不是很犯愁?总想给孩子吃好的,换着花样吃,那今儿蓉儿就来支招了,为大家分享适合一家人的早中晚餐食谱,荤素搭配营养均衡,赶紧收藏照着做吧!

小学生中餐营养餐食谱

早餐一:手擀面+水晶包

【手擀面】

〖 食材清单 〗一颗生菜、180毫升清水、400克面粉、1勺盐、食用油、半个洋葱、一个红椒、一个茄子、大蒜、葱花、2个鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、提前准备一颗生菜,洗净后放入榨汁杯中,加180毫升清水榨成汁,倒出时用滤网过滤掉菜渣;

2、大碗中加400克面粉、1勺盐,增加面粉的筋性,拌匀后用生菜汁和面,用筷子搅成絮状后上手揉面,揉成面团后盖上盖子,放置5分钟后再继续揉面,这样面团就比较容易揉光滑,揉好的面团分成大小相等的面剂,将每个面剂子翻转按压,整理成圆形;

3、准备一个碗,刷上一层食用油,将面团全部放进去,倒入1小碗食用油,这样会让面的延展性更好,盖上盖子醒面2个小时,也可以直接放入冰箱冷藏保存,放上3天左右都不会坏;

4、砧板上抹上一层食用油,将面团取出来,用刀切成小条,轻轻按压下后拉长,自己吃不用拉太薄太长,会影响到劲道的口感,手擀面条就做好了,盖上保鲜膜放一旁备用;

5、半个洋葱切丁、再切一个红椒、一个茄子、切点大蒜、葱花,碗中打入2个鸡蛋搅散;

6、锅中加少许油,倒入鸡蛋液搅拌成鸡蛋粒,盛出备用;

7、锅中再加2勺食用油,下大蒜爆香,倒入洋葱、茄子大火翻炒1分钟,加1勺盐、1勺生抽、1点点鸡精、1小碗清水,盖上锅盖用中火焖3分钟,倒入红椒,鸡蛋,翻拌均匀后出锅,倒入碗中备用;

8、锅中再烧半锅水,水开后下入面条,煮熟后就可以捞出来了,再倒上刚刚煮好的卤汁,撒上葱花,翻拌均匀后就可以开吃了,这样做的手擀面非常的劲道,有青菜有鸡蛋,吃起来更加营养健康,而且还加了洋葱,闻起来比外面卖的还香。

【水晶包】

〖 食材清单 〗1根胡萝卜、2个鸡蛋、1个嫩南瓜、饺子皮适量、盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一个嫩南瓜刨成丝,再准备1根胡萝卜,也刨成丝,加1勺盐,腌制10分钟。

2、碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅散,锅烧热后加菜籽油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅成鸡蛋花 ,盛出放凉。

3、南瓜和胡萝卜腌制好后,我们用手挤出里面的水分,准备一个大一点的碗,将挤干水分的南瓜,胡萝卜倒进去。

4、再把鸡蛋也倒进去,加1小勺食用盐,1勺生抽,1勺蚝油,半勺五香粉,1勺食用油,搅拌均匀后就可以了。

5、现在我们准备一些饺子皮,五张叠放在一起,用擀面杖正反面擀薄,擀成像这样透明的状态就可以了,全部擀好后就开始包馅儿了。饺子皮的中间可以多放一点馅儿料,这样吃起来更香,再像包包子一样包起来就可以了。

6、全部包好后放入蒸笼中,盖上盖子,用大火蒸10分钟就可以了,开盖看一下,我们的水晶小笼包就做好了。

这样做的包子才是真正的皮薄馅儿大,而且不用揉面,不用醒面,做法非常的简单实用,吃不完还可以放冰箱冷冻保存,放半年都不会坏,早上起来直接拿出来上锅蒸就可以,也不用解冻,几分钟就能搞定一家人的早餐。

小学生中餐营养餐食谱

早餐二:红薯饼+千张粉丝

【红薯饼】

我们用红薯粉来做一个饼,它可以当做菜品,也可以当做主食,做法比较简单,吃起来的口感有一点的Q弹,有一点劲道,特别的香。

〖 食材清单 〗红菜椒 1个、青辣椒 4个、葱花、红薯粉100克、盐、油

〖 制作步骤 〗

1、先来准备配菜,红菜椒 1个,切丁,青辣椒 4个,切丁,切点葱花,这道菜要准备的食材也特别的简单;

2、红薯粉100克,我这里的红薯粉是自己家里做的,颗粒会有点大,我们先用擀面杖稍微捣一下,外面买的红薯粉面就很细腻了,不需要这么麻烦;

3、加清水拌匀,稀一点干一点都没有太大的关系,只要能成为面糊状就可以了,刚切好的配菜加进去,适量的盐调下味,拌匀;

4、平底锅多加一点油,每次舀面糊的时候拌一拌,一大勺面糊,小火慢慢的煎,不要心急,煎至一面定型后再去翻面,一定不要过早的去翻动它,不然你的饼可能就不会成型了;

5、两面都定型后就可以翻面了,看起来表面都成了焦焦的,就可以出锅装盘了;

这个饼看起来是非常焦的,但其实吃起来并不是这样,表面上的口感的确是焦脆的,但这个饼三分之二的口感还是Q弹劲道的,有一点点软软糯糯的感觉,不是糯米粉的口感,它有它自己独特的香味,吃一口就有点不想停下筷子。

【千张粉丝】

〖 食材清单 〗粉丝、千张、几颗青菜、葱姜蒜、干辣椒、清水、盐、胡椒粉、生抽、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉、千张切细条、洗几颗青菜、切点葱姜蒜、喜欢吃辣的就剪点干辣椒;

2、红薯粉也泡好了,先来把千张焯一下水,水开后煮两分钟就可以捞出来了;

3、热锅倒油,葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒,再来一勺豆瓣酱,豆瓣酱不但能增加香味,还能提亮色泽,炒香后倒入砂锅中,清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开;

4、水开后下千张、粉丝,小火再炖3分钟,青菜丢进去,焖一分钟关火,撒点葱花就可以开动了;

装到砂锅里面会更保温,热乎乎的,虽然没有加肉,但搭配千张煮出来的粉丝也非常的香,素粉也有它独特的味道,口感劲道鲜香,没有肉也特别的香。

早餐三:南瓜花卷+疙瘩汤

【南瓜花卷】

〖 食材清单 〗1小块南瓜、100克的面粉、3克酵母、20克白糖、30毫升牛奶、20毫升温水

〖 制作步骤 〗

1、首先准备1小块南瓜,去皮后切成小块,装入盘中后上锅蒸熟,大火蒸10分钟左右就能熟透。

我们将它取出来倒入碗中,压成南瓜泥后放一边放凉。

3、碗中倒入100克的普通面粉、3克酵母、20克白糖,搅拌均匀后倒入30毫升的牛奶,搅拌搅拌后再倒入20毫升的温水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成像这种光滑的面团就可以了,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、现在往放凉的南瓜泥中倒入200克的普通面粉,3克酵母,搅拌搅拌后再加入40毫升的牛奶和面,同样的搅拌成絮状后上手揉面,加了南瓜的面团会不太好揉,可以一边揉,一边戗点面粉,揉成像这样光滑的面团就可以了。

4、盖上保鲜膜醒发至2倍大,醒发好的面团体积明显地变大了,我们现在将它们都取出来,

砧板上撒点干面粉防粘,然后把两个面团都分别揉搓揉搓,给他们排排气,可以让组织更加的细腻,分别揉个3分钟就可以了。

5、揉好后先把黄色的面团擀成薄一点的面饼,再把白色的面团也擀成薄饼,然后把黄色的面饼放到白色的面饼上,再用擀面杖擀的紧实一些,擀好后我们将它从下向上卷起来。

6、像这样就可以,最后在收口处刷上一点清水,再用刀分成小剂子,放入蒸笼中二次醒发30分钟。

7、二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些,然后冷水上锅蒸,大火蒸15分钟就可以了,关火再焖3分钟就可以出锅了。

好香啊,南瓜的甜气已经扑鼻了,这样做的南瓜馒头特别的香甜,吃起来也非常的柔软细腻,而且加了老南瓜的馒头,吃起来也特别好消化。

【疙瘩汤】

〖 食材清单 〗胡萝卜、1节甜香肠、青菜、香菜、食用油、蒜末、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、100克面粉、1勺盐、清水、鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜洗净后先切片、再切丝,准备1节甜香肠切片,再切点青菜,将菜梗和菜叶分开,再切点香菜放一旁备用;

2、准备一个平底锅,加少许食用油,下蒜末爆香,加香肠翻炒,把香肠里面的油炒出来,加胡萝卜丝继续翻炒,加1勺盐、半勺鸡精拌匀,再加菜梗稍微炒一下,还可以加1勺生抽,中火翻炒1分钟后关火,装入碗中备用;

3、碗中准备100克面粉、加1勺盐,分次加入适量清水,调成较稀的面糊,像这样就可以了;

4、锅中加适量清水,水开后下入面糊,用刀像这样往锅中削入面疙瘩,这样做会比用勺子舀的疙瘩更好入味,而且也不会特别厚,吃起来更好消化,老人孩子都非常适合吃;

5、全部削进去后用大火煮,水开后倒入炒好的胡萝卜丝,如果觉得味道淡,可以加1勺生抽,喜欢吃鸡蛋的还可以打入1个鸡蛋液,再把青菜叶子放进去,煮1分钟后关火,加香菜、葱花,搅匀后就可以出锅享用了,这样做的疙瘩汤特别的好吃

加了青菜、鸡蛋,吃起来非常营养,而且不用揉面,不用擀面,做法非常的简单,早上起来5分钟就能搞定,简单美味又营养,学会再也不用买早餐了。

中餐一:麻婆豆腐+鲮鱼炒油麦菜+凉拌猪耳朵

【麻婆豆腐】

我觉得麻婆豆腐就应该用牛肉,香味是猪肉完全没办法代替的,你不信的话可以试试,出香味又下饭,这就是麻婆豆腐的灵魂,豆腐的鲜,牛肉的香,想不爱上都难。

〖 食材清单 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水

〖 制作步骤 〗

1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂,先来绞肉。

2、大蒜也来一点,嫩豆腐来一块,切小一点,水里加一勺盐,把豆腐放进去泡3分钟,这样做可以洗去豆腥味,同时还可以增加豆腐的硬度,温热豆腐。

3、现在来炒牛肉,多加一点菜籽油,牛肉下锅,不停的翻炒,一直炒到肉馅发酥,油色明亮才可以加豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣酱,味道的确会比其他的香很多。

4、继续炒,炒到油色发红发亮的时候,再加蒜末,这时候的味道就已经差不多出来了,加一勺辣椒面,一勺花椒粉,一碗清水,盖上用小火煮,小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。

5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味,豆腐下进去,现在用中火来烧豆腐,从现在开始就全程不要碰锅铲了,微微的晃动一下锅就可以了,大概煮个五到六分钟。

6、倒点淀粉水勾芡,不要一次加完,分几次加进去,再稍微的煮一煮就可以出锅了。

7、如果你想把汤汁全部收干,那就用小火再慢慢的煮一会儿,出锅装盘,我感觉我已经等不及了,现在只想来一碗白米饭,汤汁特别的浓郁,豆腐非常的嫩。

【鲮鱼炒油麦菜】

〖 食材清单 〗豆豉鱼罐头半盒,油麦菜2颗,食盐少许,鲜贝露少许,蒜瓣1个;

〖 制作步骤 〗

1、豆豉鱼罐头打开,取一半的量,用手撕成小块备用;把豆豉单独装在盘中备用;油麦菜2颗,摘下来,去掉根部洗净后切成小段;大蒜2瓣,将大蒜剥皮后切成片备用;

2、在炒锅中添上少许的食用油,放入蒜片和豆豉,小火炒出香味,待豆豉香味散出的时候,将撕碎的鲮鱼放入,翻炒均匀;

3、再放入油麦菜,同时转为大火,快炒,炒至油麦菜变软的时候,再加上少许的鲜贝露调味汁提鲜,翻炒均匀至入味,就可以出锅装盘享用啦!

【凉拌猪耳朵】

〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、猪耳朵清理干净;

2、姜切片,大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用;

3、锅内倒入适量冷水,下入猪耳朵,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右捞出;

4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末;

5、现在我们来调个红油酱汁:把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中,加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋,6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀;

6、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍;晾干水分后切薄片,摆盘;

7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上,最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦!

中餐二:三色豆+土豆饼+羊肚菌汤

【三色豆】

给大家分享的这道三色丁,有玉米、青豆、胡萝卜、火腿几样食材,做法非常的快手,而且营养特别丰富,非常的下饭,当下酒菜也是极好的。

〖 食材清单 〗玉米、青豆、胡萝卜、火腿、蒜末、盐

〖 制作步骤 〗

1、首先将胡萝卜切丁、火腿切丁、胡萝卜、玉米、青豆清洗干净后备用;

2、锅中加水,水开之后依次倒入胡萝卜、玉米、青豆焯水,沥干后备用;

3、锅中倒油,加入蒜末爆香,倒入胡萝卜丁、青豆、玉米、用中火翻炒一分钟,

再加入火腿丁,盐,翻炒均匀后就可以出锅享用了。

【Q弹土豆饼】

这道家常菜,主要的食材就是土豆和淀粉,它的口感软糯、劲道、鲜香,特别的下饭!

〖 食材清单 〗黄皮土豆400克、猪肉一小块、一个蛋清、香菇、青椒、红椒、生姜、葱白、盐、180克土豆淀粉、葱姜,郫县豆瓣酱一勺、生抽、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、先来削土豆,去皮后400克,今天用的是黄皮土豆,它的淀粉比较多,切片蒸熟;

2、趁着蒸土豆的时间我们来准备点配菜,猪肉一小块,切条,加一个蛋清腌制20分钟,用手抓一抓,让肉跟蛋清更加的融合在一起,蛋清可以锁住肉的水份,让肉的口感始终保持滑滑的;

3、香菇切片,青椒切块,红椒切块,生姜切丝,再切点葱白;

4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥,加点盐,捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉,揉成软硬适中的面团(软硬适中就是能团成团也不会裂开);

5、取一小块搓成小圆球,压成小饼,找一个小瓶盖,往中间压一下,这就是我们今天土豆小饼的造型;

6、水开了再下锅煮,煮开后加点清水,全部飘起来后就可以捞出来,过一下凉水,吃起来的口感更劲道,盛出来先放一旁;

7、热锅倒油,先炒猪肉,炒到猪肉的颜色全部变白了,加葱姜,郫县豆瓣酱一勺,想吃带一点点甜甜味道的就用黄豆酱,香菇也加进去一起炒,一碗清水煮开、盐、生抽、胡椒粉,土豆小饼加进去,盖上继续煮一会儿;

8、汤汁差不多快收干的时候放青红椒,翻炒至辣椒断生就可以出锅了,有肉有香菇有饼,这时候特别想来一碗米饭,肉是最先下锅的,但吃起来还是嫩嫩的,所以蛋清这一步最好不要忽略了,小饼也已经完全入味了,非常的Q弹劲道,一口一个真的不夸张!

【羊肚菌鸡汤】

〖 食材清单 〗

主食材:鸡腿儿2个、羊肚菌适量、干香菇适量

配料:料酒、姜片、葱结、葱花、枸杞、盐

〖 制作步骤 〗

1、买了2个大鸡腿儿,清洗干净,放入锅中加几片姜和料酒去腥焯水,煮开后用勺子撇去浮沫,捞出来再清洗一遍;

2、现在我们来熬汤,有砂锅最好,一次性加够水,中间就不要再加了,然后把鸡腿儿、葱结和姜片都加进来一起煮,大火煮开后盖盖子转中小火慢炖1个小时;

3、这是我在网上买的羊肚菌,清洗干净后加温水泡10分钟,然后用手朝着一个方向轻轻的旋转搅拌 ,把里面的沙彻底转出来,多洗几遍会更彻底;

4、然后加温水继续泡30分钟,再来一把干香菇加水泡发;

5、这时候的鸡汤也熬得差不多了,把泡好的羊肚菌和香菇都加进来,盖上最后再炖15分钟;

6、鸡汤这时候也炖好了,来点葱花、枸杞、盐,原汁原味儿的羊肚菌鸡汤就做好了。

这个羊肚菌真的太适合煲汤了,非常的出味儿,整锅鸡汤的鲜味又扩大了好几倍。

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中餐三:锅包豆腐+西红柿烧茄子+手撕包菜

【锅包豆腐】

软嫩香糯的锅包豆腐,是男女老少四季皆宜的美味,豆腐切成厚块,煎至两面金黄后,蘸上酱汁享用,色泽诱人,味美鲜香,做法也简单,非常好吃的一道家常菜,不爱吃豆腐的人一定要尝试下。

〖 食材清单 〗豆腐、鸡蛋、生粉、香菜

〖 制作步骤 〗

1、首先准备调料:碗中依次加入生抽、陈醋、姜末、蒜末、香菜、葱花、辣椒油;

2、豆腐切成片,可以稍微厚一点;

3、锅中倒油,等油烧好之后,将豆腐均匀地蘸上一层生粉,然后再裹上蛋液,

放入锅中煎炸,

豆腐煎至两面金黄就可以夹出来装盘了,吃的时候再蘸上刚刚调好的酱,豆腐外焦里嫩,蘸上酱料就显得更有食欲了。

【西红柿烧茄子】

西红柿烧茄子,味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富,特别的下饭,绝对会让你多吃一碗。

〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

〖 制作步骤 〗

1、西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;

2、青椒切成长条备用;

3、茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分;

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用;

5、将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉;

6、锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,

锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,

翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁,就可以开始享用啦!

【手撕包菜】

〖 食材清单 〗包菜、五花肉、青红线椒、姜1小块、蒜3瓣、花椒、盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

〖 制作步骤 〗

1、猪肉切成薄片,肥瘦分开切;把包菜用手撕成小块备用;青红线椒切小段、蒜切片、姜切丝、葱切葱花

2、不粘锅里面放上肥肉块,中小火炼油,炸好后,油渣捞出来,倒出一大部分油出来,剩下的油里,先放些花椒,炒出香味(炸好后捞出花椒),再把瘦肉放进去,肉炒至变色后,就把葱姜辣椒放进去炒半分钟。

3、然后放入包菜,大火翻炒!沿着锅边倒一圈料酒,加一点盐再翻炒1分钟。加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油。每加一味料就要翻炒一下,再翻炒上一分钟左右,就可以出锅装盘

晚餐一:酸辣汤+香煎土豆

【酸辣汤】

〖 食材清单 〗木耳1把、西红柿3个、小苏打1勺、豆腐1块、香菇4个、鸡蛋3个

〖 制作步骤 〗

1、先来泡木耳吧,木耳一小把,加入凉水后再来一勺小苏打,拌匀后泡10分钟;

2、这时候我们准备3个西红柿,划十字刀口后放到热水中泡5分钟;

3、接着准备一块儿豆腐,先切片,再切成小长条;

4、再切几个新鲜的香菇,切成片儿就行,再来一把金针菇,切掉根后直接掰成小朵;

5、这时候西红柿也泡好了,先把皮撕掉,然后切片儿装盘备用;

6、碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉,拌匀后先放一旁;

7、这时候我们来看看木耳,都已经完全泡发好了,小苏打不仅可以快速的泡发木耳,还能清洗藏在木耳里面的污垢;

8、接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉,面粉是可以吸附污垢和油脂的,上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍,木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西,有的甚至还有一些虫卵藏在里面,如果不洗干净的话真的是非常脏,一定多清洗几遍;

9、这时候的木耳就洗的非常干净了,褶皱处的脏污也都全部处理干净了,捞出来后切成细条就可以了;

10、起锅热油,加蒜爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁,可以加一勺盐一起翻炒,这样更容易出汁儿;

11、接着再来一大碗清水,盖上大火煮开,煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇,然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟;

12、5分钟后开盖调味儿,1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽,拌匀后倒入鸡蛋液,边倒边用筷子不停搅拌成絮状,拌匀后就是鸡蛋花的状态了;

13、最后再倒入一碗水淀粉,拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火,出锅前撒上香菜,不爱吃香菜的可以用葱花,超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

这碗酸辣汤真的是太简单了,但也真的非常适合现在的天气喝,寒冬里喝上这样一碗热乎乎的汤,鲜香开胃还酸酸辣辣的,一碗下去就能暖遍。

【香煎土豆】

煎土豆,做法和原材料其实都比较的简单,只是有一些小细节容易被忽略掉,今天我们做的是外层焦脆,里面是土豆本身的那种软绵的口感,可以当做小吃,也可以当做配菜。

〖 食材清单 〗黄皮土豆、两勺植物油、一勺盐、鱼腥草、香菜、葱花、两勺辣椒酱

〖 制作步骤 〗

1、先来削土豆,用到的是黄皮土豆,切小块,加水煮熟,稍微的煮烂一点点也是没有关系的,这样煎出来的口感会更酥脆;

2、捞出来控干水分,倒入大碗里,加两勺植物油、一勺盐拌匀;

3、热锅倒油,土豆加进去,中小火去煎,用筷子去操作会更简单一些,一面金黄就翻煎另一面,直到土豆的几个面都变成了金黄焦脆的就可以出锅了;

4、什么都没有加就已经非常香了,来点鱼腥草、香菜、葱花,再来两勺自己做的辣椒酱,拌匀,这个味道有点类似我们宜昌这边的特色小吃“炕土豆”的口感了!

晚餐二:猪肉白菜炖粉条+凉拌鱼腥草

【猪肉白菜炖粉条】

〖 食材清单 〗 粉丝1个、白菜1颗、1小块儿五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣酱、一勺盐、两勺生抽

〖 制作步骤 〗

1、先来泡一个粉丝

2、再来一颗白菜洗净后切块儿,1小块儿五花肉肥瘦分开切

3、锅热后不用倒油,直接把肥肉加进来煸炒,炒出油后再把瘦肉加进来,稍微的炒一小会儿就行,颜色变白后加蒜末爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油;

4、出香味后我们把白菜加进来一起炒,然后加一碗清水盖上煮开,天冷了就爱吃热乎乎的炖菜;

5、这边的白菜也煮开了,加一勺盐和两勺生抽简单地调个味儿,接着把粉条和豆腐都加进来,这个豆腐是我提前煎过的,煮出来更香更入味儿,盖上盖子小火焖10分钟;

6、豆腐和粉条也煮好了,出锅前再来点小葱花,热乎乎的猪肉白菜炖粉条就做好了 ,天冷了就爱这口,简单好吃又热乎;

【凉拌鱼腥草】

〖 食材清单 〗鱼腥草一把、食盐适量、色拉油适量、蒜末适量、剁椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量

〖 制作步骤 〗

1、将鱼腥草洗刷干净去掉两端老的部分沥干水分备用;

2、将鱼腥草斩成小段,加入少量食盐腌制10分钟;

3、将生抽、香醋、白糖混合在一起调成凉拌汁备用;

4、将锅烧热倒入适量油,加入蒜末煸炒出香味,再倒入适量剁椒,将它们均匀地翻炒在一起;

5、将炒好的剁椒倒入腌制的鱼腥草中,用筷子将所有食材拌匀,倒入盘中即可食用。

晚餐三:香水菠萝饭+地锅鸡

【香水菠萝饭】

分享一道香水菠萝饭的做法,菠萝饭营养全面,富含维生素及蛋白质,形式也非常高颜值,色彩丰富,酸甜可口,简单易学,自己做,份儿更足哦!

〖 食材清单 〗菠萝、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、鸡蛋、火腿、熟米饭、姜、蒜、葱花、生抽、盐、油

〖 制作步骤 〗

1、首先切掉菠萝的头部 挖出菠萝果肉,切成丁备用;

2、洋葱切丁、胡萝卜切丁、青红椒切丁、黄瓜切丁备用;

3、锅中倒油,打入鸡蛋,稍微翻炒后装盘备用;

4、锅中再倒入少许的油,加入蒜末、姜末爆香,再依次倒入洋葱丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、红椒丁、火腿一起用中火翻炒,加入少量的生抽、盐、进行调味,

再加入熟米饭继续翻炒,最后加入鸡蛋、菠萝,一起用小火翻炒1分钟,可根据个人口味加入葱花、然后就可以出锅享用啦!

【地锅鸡】

〖 食材清单 〗

主料:中筋面粉200克、盐2克、鸡1只、土豆3个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量

辅料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来做面饼,200克中筋面粉、 2克盐 ,盐可以提高面粉的筋性,接着用100克凉水和面;

2、筷子搅拌成絮状后上手揉面,先揉成一个软硬适中的光滑面团儿,再盖上保鲜膜醒面20分钟;

3、醒面的时间我们来处理鸡肉,这是我昨天买的一只鸡,

内脏处理干净后先剁成小块儿,加水清洗干净,多洗几遍把里面的血水都洗出来,洗好后沥干水分;

4、我准备了3个土豆和1个胡萝卜,去皮后切成块儿,装到碗里后加点清水泡着,避免土豆变色;

5、再来切点葱姜蒜,切成片,切好后先装起来;

6、接着起锅热油,烧热后把鸡肉倒进来翻炒5分钟,炒好后把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加进来爆香;

7、炒到鸡皮表面有点微微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油,接着倒入料酒、生抽以及蚝油,炒均匀后加开水,水量没过所有鸡肉后大火煮开,接着盖上锅盖转中火焖煮30分钟;

8、这时候面团儿也醒好了,轻轻拉一下就可以看得出来延展性非常好了,取出来移到砧板上直接搓成长条;

9、再分割成小面剂子,简单地捏一捏后直接搓圆;

10、全部搓好后放回大碗里,再倒上一碗清水继续醒面;

11、锅里的鸡肉炖的差不多了就把土豆和胡萝卜也加进来,盖上盖子继续焖煮15分钟;

12、15分钟后土豆和胡萝卜也都熟了,这时候加点盐和胡椒粉调味儿;

13、接着我们就可以来贴饼子了,先取一个泡在水里的面团儿,轻轻抻长后再拉宽一点,拉成一个椭圆形的面饼就可以了,接着丢回水中泡着继续做下一个,全部做完了一起贴,取一张我们刚刚做好的饼贴在锅边,饼子是一半贴在锅边一半飘在汤上,一张挨着一张,将饼围着锅贴一圈儿就行;

14、接着盖上锅盖继续炖煮约15分钟,15分钟后面饼也熟了,锅里的汤汁也收的差不多了;

15、关火后加点红辣椒和小葱花点缀下,香喷喷的地锅鸡就做好啦。

真的是超级的香,饼借菜味儿,菜借饼香,怎么都好吃。小块的鸡肉连骨头都煮进去了味道,土豆和胡萝卜也煮得软软糯糯的,颜色好看又好吃,还有吸饱了汤汁的小面饼,吃起来也是非常的柔软有弹性。

引用文献:

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