雪燕其实是一种苹果树所产生的分泌物，而燕窝是燕子嘴内分泌的唾液再混合其他物质所筑成的鸟窝，它们在本质上是有很大的区别的。
本文目录
什么是雪燕（视频介绍）
雪燕和燕窝的区别
1、本质区别。雪燕其实是一种苹果树所产生的分泌物，而燕窝是燕子嘴内分泌的唾液再混合其他物质所筑成的鸟窝，因此二者区别很大；
2、颜色区别。雪燕的颜色一般呈象牙白色，有光泽感，而燕窝的颜色一般呈亮白色，带少许透明感，有光泽，看上去更加晶莹剔透；
3、泡发率区别。雪燕一般泡发可以达到30-50倍左右，而燕窝一般泡发可以达到6-13倍左右，二者泡发率有明显差别；
4、价格区别。雪燕的价格一般是在60-200元左右一斤，而燕窝的价格一般是在200-1000元左右一斤，价格差别巨大。
食用方法的区别
1、雪燕和燕窝在食用方式上几乎无区别。雪燕和燕窝买回家都需要先进行浸泡泡发、清洗、水煮三道步骤烹饪，二者除了泡发大小不同以外，烹饪方式几乎无区别；
2、煲煮时切勿使用大火。由于雪燕和燕窝本身都是分泌物凝固而成的固体，如果使用大火加热很容易导致雪燕和燕窝完全化开成水，导致最终二者吃着没有口感，甚至找都找不到了，建议中小火加热15分钟左右，最后5分钟加入红枣枸杞一起食用效果更佳。
营养的区别
燕窝比雪燕更有营养。具体如下：
1、燕窝含有丰富的蛋白质。据测算，每一百克燕窝中含有49.9克蛋白质，蛋白质含量非常高，而雪燕的营养主要是糖类，没有蛋白质，差别较大；
2、燕窝含有丰富的矿物质。据测算，每一百克燕窝中含有42.9毫克钙元素，钙含量可谓相当之高，同时含有磷3毫克、铁4.9毫克，整体矿物质含量都很高，而雪燕内不含矿物质，所以二者差别很大；
3、雪燕的主要营养是特殊糖类。据测算，雪燕内含有半乳糖醛酸、半乳糖、岩藻糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖等多种营养糖类，这些糖类各自具有增强免疫、加快生长发育、提供能量等功效，但整体也只是帮助作用，相比起燕窝来看营养还是差很多的。
雪燕比燕窝更好吗
目前市面上售卖的雪燕有多种来源，如印度雪燕、缅甸雪燕、越南雪燕、印尼雪燕，还有云南雪燕等。但无论来自哪里，雪燕主要是指苹婆属植物的天然胶状分泌物，类似桃胶。
比如产自印度的雪燕，学名是胶苹婆的分泌物，市场上称之为 “啫喱雪燕”，中文名是刺梧桐胶，又叫卡拉亚胶。产自缅甸的雪燕是来自花斑苹婆的分泌物，市场上称之为“拉丝雪燕”。产自越南、印尼等地的雪燕则是绒毛苹婆的分泌物，这种植物在中国云南也有分布。还有一种雪燕的学名是豆科黄芪属植物的分泌物，中文叫黄蓍胶，又叫黄蓍树胶、西黄蓍胶。
养生圈营销是一时的泡沫，终究要拿功效说话。从营养成分来说，雪燕由多糖等物质组成。不溶于水的大分子多糖能吸附大量水分子形成凝胶状，体积膨胀数十倍，因此口感很不错。它们既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，所以可以通过延缓肠道对糖的吸收，降低机体对糖的摄取，以此降低体内的血糖，控制能量摄入（当然炖糖水吃就另当别论了）。
因此，雪燕可以作为糖尿病辅助治疗的食物。此外，作为膳食纤维的一种，吃点也可以起到缓解便秘和促进排便的作用。
总体来说，雪燕既没有胶原蛋白，也没有丰富的营养，它就是一种植物多糖，口感不错，具备膳食纤维的功能，目前在食品工业中，大多作为增稠剂、乳化剂、保湿剂和稳定剂使用，有广泛的用途。所以，对雪燕，没必要神化，也无需矮化，希望消费者吃得明明白白。
