雪燕和燕窝的区别有哪些

健康问答 8秒前 1次浏览

雪燕其实是一种苹果树所产生的分泌物,而燕窝是燕子嘴内分泌的唾液再混合其他物质所筑成的鸟窝,它们在本质上是有很大的区别的。

什么是雪燕(视频介绍)

雪燕和燕窝的区别

1、本质区别。雪燕其实是一种苹果树所产生的分泌物,而燕窝是燕子嘴内分泌的唾液再混合其他物质所筑成的鸟窝,因此二者区别很大;

2、颜色区别。雪燕的颜色一般呈象牙白色,有光泽感,而燕窝的颜色一般呈亮白色,带少许透明感,有光泽,看上去更加晶莹剔透;

3、泡发率区别。雪燕一般泡发可以达到30-50倍左右,而燕窝一般泡发可以达到6-13倍左右,二者泡发率有明显差别;

4、价格区别。雪燕的价格一般是在60-200元左右一斤,而燕窝的价格一般是在200-1000元左右一斤,价格差别巨大。

雪燕和燕窝的区别有哪些

食用方法的区别

1、雪燕和燕窝在食用方式上几乎无区别。雪燕和燕窝买回家都需要先进行浸泡泡发、清洗、水煮三道步骤烹饪,二者除了泡发大小不同以外,烹饪方式几乎无区别;

2、煲煮时切勿使用大火。由于雪燕和燕窝本身都是分泌物凝固而成的固体,如果使用大火加热很容易导致雪燕和燕窝完全化开成水,导致最终二者吃着没有口感,甚至找都找不到了,建议中小火加热15分钟左右,最后5分钟加入红枣枸杞一起食用效果更佳。

营养的区别

燕窝比雪燕更有营养。具体如下:

1、燕窝含有丰富的蛋白质。据测算,每一百克燕窝中含有49.9克蛋白质,蛋白质含量非常高,而雪燕的营养主要是糖类,没有蛋白质,差别较大;

2、燕窝含有丰富的矿物质。据测算,每一百克燕窝中含有42.9毫克钙元素,钙含量可谓相当之高,同时含有磷3毫克、铁4.9毫克,整体矿物质含量都很高,而雪燕内不含矿物质,所以二者差别很大;

3、雪燕的主要营养是特殊糖类。据测算,雪燕内含有半乳糖醛酸、半乳糖、岩藻糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖等多种营养糖类,这些糖类各自具有增强免疫、加快生长发育、提供能量等功效,但整体也只是帮助作用,相比起燕窝来看营养还是差很多的。

雪燕比燕窝更好吗

目前市面上售卖的雪燕有多种来源,如印度雪燕、缅甸雪燕、越南雪燕、印尼雪燕,还有云南雪燕等。但无论来自哪里,雪燕主要是指苹婆属植物的天然胶状分泌物,类似桃胶。

比如产自印度的雪燕,学名是胶苹婆的分泌物,市场上称之为 “啫喱雪燕”,中文名是刺梧桐胶,又叫卡拉亚胶。产自缅甸的雪燕是来自花斑苹婆的分泌物,市场上称之为“拉丝雪燕”。产自越南、印尼等地的雪燕则是绒毛苹婆的分泌物,这种植物在中国云南也有分布。还有一种雪燕的学名是豆科黄芪属植物的分泌物,中文叫黄蓍胶,又叫黄蓍树胶、西黄蓍胶。

养生圈营销是一时的泡沫,终究要拿功效说话。从营养成分来说,雪燕由多糖等物质组成。不溶于水的大分子多糖能吸附大量水分子形成凝胶状,体积膨胀数十倍,因此口感很不错。它们既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量,所以可以通过延缓肠道对糖的吸收,降低机体对糖的摄取,以此降低体内的血糖,控制能量摄入(当然炖糖水吃就另当别论了)。

因此,雪燕可以作为糖尿病辅助治疗的食物。此外,作为膳食纤维的一种,吃点也可以起到缓解便秘和促进排便的作用。

总体来说,雪燕既没有胶原蛋白,也没有丰富的营养,它就是一种植物多糖,口感不错,具备膳食纤维的功能,目前在食品工业中,大多作为增稠剂、乳化剂、保湿剂和稳定剂使用,有广泛的用途。所以,对雪燕,没必要神化,也无需矮化,希望消费者吃得明明白白。


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