青菜的功效与作用(以及副作用)

健康问答 3个月前 (10-26) 20次浏览

一项最新研究发现,经常吃绿叶蔬菜可以增强肌肉,有助于防止跌倒和骨折。人体将青菜中的硝酸盐转化为一氧化氮,从而扩张血管,改善血流和运动表现。菠菜、甘蓝和生菜等绿色蔬菜中富含吃硝酸盐,多吃这些青菜下肢力量可增强11%。

青菜的功效与作用(以及副作用)

青菜的功效与作用

多吃青菜有什么好处呢?具体分析如下:

1、青菜能够促进血液的循环,它能够让血液里的有害物质快速地排除。从而达到促进了血液的健康的目地,从内而外的净化身体,让我们身体感觉到轻松自在心情愉快。

2、青菜比较容易消化,滋养胃部,温和不刺激,特别是对胃不好的人,多吃点青菜有助于消化。长期吃肉的人也会造成胃部过大的负担,多吃青菜,减小胃的负担,有益于身体。

3、青菜的一个主要功能是净化,身体从内而外的净化过程。把体内有害物质排出,自然而然我们的气色也就变好的,脸上红润有光泽。特别是富含维生素类的蔬菜,多吃一些能让我们由内而外散发健康。

4、多吃青菜可以提高免疫力,生病的时候不妨多吃点青菜补充营养。

5、青菜富含纤维素,吃多点青菜能够促进肠胃的消化,通便利尿。身体的新陈代谢自然也会加快,体内的杂质能够迅速地排出体外,减轻人体的负担,让人年轻有活力。

6、多吃青菜还可以促进睡眠,有利于身心健康。如果失眠多梦,烦躁不安,可以多吃点青菜,心神能够安宁,有助于睡眠。

青菜的副作用

青菜营养价值丰富,但是吃太多也会给身体健康带来影响。比如说:青菜中的荠菜、灰菜等野菜,都含有大量的亚硝酸盐,如果人体摄入过多,有可能导致亚硝酸盐中毒的现象发生。

而且,单纯的吃蔬菜会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤的现象发生。另外,有些蔬菜中还含有较多的草酸,如菠菜、芹菜、番茄等,若与其他食物当中的钙结合,容易形成草酸钙结石的症状。

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。

专家提醒,摄入过多的蔬菜也会有各种危害。

(1)草酸易形成结石

某些蔬菜含较多的草酸易形成结石。菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

(2)易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。

(3)不易消化

粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宣多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

(4)影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、鱼类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。

女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

青菜的营养价值

青菜的范围是比较广的,菠菜、白菜等都属于青菜的范畴,不同的食物具有的功效和作用是不同的。

但是大部分的青菜中都含有比较丰富的维生素和膳食纤维等物质,适量的进食可以有效的促进肠胃蠕动,帮助消化,另外也可以起到一定的养颜美容的作用。

此外大多数的青菜都是比较清淡的,适合肠胃不佳的患者食用。因此建议患者在日常的生活中要注意多吃青菜,尽量的少吃油腻的食物和辛辣刺激性食物。

青菜营养价值高的做法

青菜的做法很多,它的营养价值也很,富含维生素C,蛋白质.胡萝卜素、钙、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。简单做法炒青菜,食材:青菜500克,蘑菇100克,姜二片,蒜二辦,红辣椒二个,花椒六粒,盐10克,料酒10克,味精1克,高汤100克备用。

热锅凉油,待锅热后倒入30克花生油,油温烧至五成热时放入生姜,花椒,辣椒,蒜片爆香,后倒入蘑菇翻炒几翻后,倒入备好的青菜,放入料酒,盐,味精,勤翻几次,加湿淀粉搅匀出锅装盘。切记青菜不可烧得过头,容易损失营养。

青菜豆腐汤

食材:豆腐200克,青菜200克,盐适量。

做法:将豆腐切成小块,少许盐加水浸泡15分钟备用。

青菜洗净分叶切段,清水加少许盐浸泡15分钟备用。

锅内加水大火烧开后加入豆腐块,煮10分钟,后下入青菜烧3分钟,加适量盐及少许湿淀粉,沸腾后关火,出锅。

青菜怎么吃

青菜我大多是选择清炒或者是白灼,这两种做法是比较简单的,几分钟就做好了,如果想营养不流失,那就简单的还是生吃了,像新鲜的生菜,洗干净后放点酸奶拌一下,夏天吃很清爽。

清炒小白菜:

食材及调味料:小白菜、蒜、食盐、食用油、生抽

做法步骤:

①将小白菜用清水浸泡十五分钟,清洗干净,放篮子里控水。

②蒜洗净拍碎切末备用。

③把锅烧热后放油,先放蒜末和生抽,然后倒入洗好的小白菜,大火快炒一分钟,加入食盐快速翻炒一下,使得青菜入盐味,即可出锅。

盐水菜心:

食材及调味料:油菜心、蒜、食盐、食用油、蚝油、生抽、生姜

做法步骤:

①油菜心浸水清洗干净,捞起来备用。

②锅里倒适量清水进去,生姜切丝,加入食盐、生姜丝和少量的花生油,烧开水后,加入菜心,快速焯水烫熟,大概一分钟就可以捞出来装盘。

③蒜洗净拍碎切末,把锅烧热放油,加入蒜末、生抽、蚝油进去烧开即可,然后把汁淋在菜心上即可。

青菜烹饪时间短,青菜里面所含有的营养成分流失就少,所以想要做得好吃,营养高,那炒青菜的时间就不宜过长,大概炒一两分钟的时间就可以了,清炒、白灼的做法是比较好的,也很简单。


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