不同的蔬菜有不同的营养成分和不同类型的纤维，而且对糖尿病管理和整体健康都很重要。以下是推荐的10种用于糖尿病管理的蔬菜。
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1.胡萝卜
非淀粉类蔬菜中的纤维有助于我们感到饱足和满足，胡萝卜是一种特别有营养的高纤维蔬菜。胡萝卜的维生素A含量也很高，这有助于提高免疫力和眼睛健康。试试我们的香醋烤胡萝卜。
2.西兰花
除了帮助增加饱腹感外，蔬菜中的纤维还可以作为益生菌。益生元纤维被我们的肠道细菌发酵，帮助它们茁壮成长。在某些情况下，这有助于葡萄糖和胆固醇的代谢"。西兰花是这方面的一个很好的选择，其他十字花科蔬菜也是如此。
3.西葫芦
西葫芦的类胡萝卜素含量特别高，这种化合物支持心脏健康并可能防止某些癌症的发生。它还具有低热量和高纤维的特点。
4.卷心菜
忘掉喝橙汁希望提高免疫力的想法吧。卷心菜的维生素C含量也很高，这对心脏健康有积极的影响。它还含有大量的纤维，可以减缓你在吃东西时的消化速度，这将有助于防止血糖飙升。试试我们的烤卷心菜配韭菜芥末醋汁。
5.菠菜
像所有绿叶蔬菜一样，菠菜营养丰富，热量很低。它还含有丰富的铁，这是健康血流的关键。你可以把它添加到汤或炖菜中，或者在早上的鸡蛋中扔一把。
6.西红柿
除了增加甜味之外，西红柿还含有大量番茄红素，这种化合物与降低心脏病和某些癌症的风险有关。
7.黄瓜
黄瓜是一种高水分蔬菜，实际上可以帮助你保持水分以及饱腹感。而且，一项研究发现，黄瓜可能有助于降低和控制血糖水平。试试我们简单的黄瓜和牛油果沙拉。
8.生菜
不同类型的生菜含有不同的营养成分，但都含有大量的纤维和水分。特别是，一份红叶生菜所含的维生素K超过每日推荐量，这对血液凝固和骨骼健康很重要。将其他食物放在生菜床上也可以帮助减缓它们的吸收，这有助于控制血糖。
9.蘑菇
蘑菇并不是它们有时被认为是神奇的超级食物--没有任何食物是这样的！但有证据表明，蘑菇与其他食物之间存在着联系。但是有证据表明，糖尿病药物二甲双胍与B族维生素的缺乏有关，而吃蘑菇（富含B族维生素）可以帮助抵消这种情况。这是个好消息，特别是因为充足的B族维生素可以防止认知能力下降。
10.绿豆
绿豆砂锅可能不是周围最有营养的菜肴，但绿豆本身就有很多健康益处。它们含有维生素C和维生素A，而且纤维含量高。Weisenberger建议在意大利面酱中加入切碎的青豆，以获得额外的素食效果。只是要避免罐装青豆，因为它可能含有大量的钠。
