芥菜对肝脏有什么好处？芥末油是一种非常有效的兴奋剂，可以帮助肝脏和脾脏产生更多的消化酶，这可以提高消化速度和身体的代谢能力。芥末油的利尿能力也可以帮助冲走体内的毒素。
研究最多的芥菜的好处之一是这种蔬菜能够抵御自由基的损害，或氧化压力。当某些类型的氧分子被允许在体内自由移动时，它们会导致自由基的形成。
自由基对身体的细胞和组织非常危险，它们与癌症发展、神经退行性疾病和过早衰老有关。研究表明，在芥菜营养中发现的抗氧化剂可以通过对抗自由基损伤、减少炎症和保护整个消化、呼吸、心血管和神经系统的健康细胞来保护你的身体免受这些健康问题的影响。
芥菜支持肝脏健康，因为它们有抗炎作用，而且它们含有大量的植物叶绿素，这对解毒有好处。它们还具有中和你体内的重金属、化学品和杀虫剂的独特能力。
一项研究的结果甚至表明，产生叶绿素衍生物的食物来源可能在预防癌症方面发挥重要作用。
芥菜有一种特殊的能力，可以增加胆汁的结合力，特别是当它们被煮熟时。
对于那些高胆固醇的人来说，他们要么不能产生足够的胆汁，要么难以将胆固醇转化为胆汁酸。这通常是由于脂肪消耗量大，饮食中没有足够的深色绿叶蔬菜，或者肝脏或结肠功能失调。
芥菜继续被研究，因为它们能够增加这种胆汁酸的产生并减少坏胆固醇。虽然胆汁酸与癌症风险的增加有关，但胆汁酸结合有助于降低心脏病和癌症的风险。
2008年的一项研究发现，与生吃芥菜相比，蒸煮芥菜时，生芥菜降低胆固醇的能力明显提高。
在芥菜中发现的叶酸也与心脏健康有关，可以帮助防止高半胱氨酸的增加，这是心血管风险的一个炎症标志。
