芥末怎么做(好吃的芥末做法)

2022-02-04 12:50:28 食物 6个月前 (02-04) 57次浏览

芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根(马萝卜)制造。芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国,由芥菜籽研磨而成。

芥末怎么做(好吃的芥末做法)

芥末怎么做成的

我们平时吃的芥末就是由芥菜的种子研磨成粉得来的。芥末,又称芥子末,西洋山芋菜,芥辣粉等,一般分为绿芥末和黄芥末两个种类。

黃芥末源于中国,是芥菜的种子通过研磨而成。绿芥末,也叫青芥辣源于日本,山葵,呈绿色,其辛辣味强于黄芥末,且有一种独特的香味。

芥末的做法

准备:青芥辣一管、黄豆酱、生抽、蚝油适量

制作方法如下:

1、准备好需要的材料。

2、取一个容器,挤适量的青芥辣和蚝油在容器中。

3、加少许温水,将容器中的材料搅拌均匀。

4、根据个人口味,倒入少许的生抽和豆瓣酱搅匀,芥末制作完成。

发芥末的制作方法

1、准备好芥末面,芥末面的数量要掌握好,根据拌菜的多少。不要发太多,因为发完的芥末,比较辛辣,刺鼻,太多恐怕食用不了。

2、兑水。用开水稍兑些凉水,因为直接用开水浇水在芥末面上,会起一些面疙瘩,发起来效果不好。水不要太多,不能过稀。

3、搅拌。把兑完水的芥末面,用匙儿或者筷子搅拌粘稠。

4、发酵。把芥末面搅拌粘稠后,盖上盖,然后放在温度比较高的地方,有点像发面蒸馒头。温度应该在30度以上,发酵两个小时左右的时间。

5、发酵完成。发酵完的芥末面,表面细腻,光滑,没有粗糙的感觉,用鼻子闻,有一股刺鼻的辛辣味道,这就是发酵好了。

6、加热方法。其实掌握好芥末面的发酵时间和温度,也可以用冷水和好芥末面,然后用微波炉加热,或者上锅蒸,都可以发酵芥末面。如果掌握不好时间,经常揭开锅盖看一下,或者把微波炉加热的时间设置小一点,采取逐步加热即可。

怎样调制芥末好吃

1.芥末泼制好后,加醋和香油,吃饺子蘸食!食欲大增!口味极佳!

2.将菠菜烫熟,过凉,切段,把芥末,醋,香油,盐,麻酱放一起调匀,再把菠菜与炸花生米共同拌之!是极佳的下酒,开胃菜肴!

3.将粉丝或粉条煮熟过凉,切长段,把芥末,醋,香油,盐,麻酱放一起调匀,加蒜末,其中也可加菠菜或黄瓜丝等,共同拌之!是极佳的下酒,开胃菜肴!

4.吃较油腻的菜肴时,不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃,爽口,解腻!


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