芥末是芥菜疙瘩提取的吗？不是，芥末一般是芥菜类的种子提取出来的，黄芥末因其独特、强烈和辛辣的味道而变得流行，在世界各地被用作热狗、沙拉、三明治和汉堡的调味品。芥末富含蛋白质、纤维、维生素C和许多B族维生素。
芥末大致分为两种，一种是黄芥末，另一种是绿芥末，因为原材料不同，所以制成的芥末在颜色以及味道上都是有区别的，在我们中国，最早出现的芥末是黄色的，是由芥菜成熟的种子研磨而成的芥末粉，与水混合之后辛辣的味道就会释放出来，而见到的芥末油是用芥菜籽提炼出来的。
芥末对身体有一些好处，如缓解肌肉疼痛、癣病和呼吸系统疾病，还有助于治疗癌症和糖尿病。以下是黄芥末或Sarso的健康益处清单，它使之成为一种超级食品。芥末以其发红的特性而闻名，可以帮助缓解任何类型的肌肉痉挛。食用一茶匙黄芥末粉有助于保持强壮的骨骼、关节和肌肉，因为它是钾和钙的良好来源。
它是一种奇妙的减充血剂，有助于清除气道中的粘液。吸入加热芥菜籽的蒸汽或用芥末茶漱口，有助于将粘液从喉咙和肺部排出。由黄芥菜籽制成的芥末油有助于快速缓解任何类型的疼痛，包括关节炎疼痛。用芥末油按摩疼痛部位10-15分钟。每天这样做 2 或 3 次，以获得立竿见影的效果。
