各种媒体报道说，吃水果，蔬菜，纤维和奶制品与中风的风险降低有关。
这是继一项大型欧洲队列研究之后的结果，该研究探讨了来自9个欧洲国家的40万多人（平均年龄50岁）中不同食物类别与中风风险之间的联系。在大约12年的随访期间，每100个研究组中有1至2人中风。
绝对而言，在10年中，每天多吃200克水果和蔬菜可减少每1000人中风1次。十年中，纤维摄入增加与中风减少2次相关，而乳制品摄入增加与每1000人中0.4至0.9行程减少有关。
但是，该研究仍不能证明直接的因果关系。许多其他健康和生活方式因素可能会导致个人中风的总体风险，这也许可以解释为什么与这些饮食因素的联系很小。
我们也不清楚所食用食物的种类。例如，乳制品是低脂还是全脂。告诉人们他们可以吃任意数量的奶酪，这可能不明智，因为奶酪通常富含饱和脂肪，这可能对心血管健康有害，因此他们降低中风的风险。
研究人员得出结论，大量摄入水果和蔬菜，膳食纤维和乳制品与较低的缺血性中风风险有关，而较高的鸡蛋消耗量会增加出血性中风的风险。
这是一项有价值的研究，它利用了从EPIC队列中收集的数据来研究饮食与中风之间的联系。这项研究得益于大量参与者，在整个欧洲国家都有广泛的代表。较大的参与者规模也使研究人员可以根据特定类型的中风来分析结果。
这些发现支持了普遍的理解，即更高的水果，蔬菜和纤维的摄入量对心血管健康有益，包括减少最常见中风的风险。
但是，队列研究永远无法证明直接的因果关系。尽管研究人员试图说明各种混杂因素，但我们无法确定是否已消除所有其他健康和生活方式因素的影响。
即使增加摄入这些食物的确降低了风险，但绝对减少的幅度却很小，在10年中每千人中风减少了大约1-2次。这也许表明，许多其他因素都可能导致任何人的中风风险。然而，即使是健康饮食中的这些微小差异，也可能在人口水平上产生影响。
食用乳制品和鸡蛋时，值得谨慎对待结果。与乳制品的联系相当薄弱，接近具有统计学意义的1.00阈值。
我们也对食用的乳制品种类一无所知。例如，无论是低脂还是全脂品种。例如，考虑到奶酪中的饱和脂肪通常很高，因此建议不要吃太多奶酪会降低中风风险。
另外，在这个阶段，我们不能肯定地说鸡蛋肯定对您有害，因为与罕见的出血性中风有很小的联系。
有趣的是，研究发现与红肉或加工肉和中风无关。但是同样，在断定现在大量摄入红色或加工肉为“安全”之前，需要格外小心。该研究仅关注中风，而不关注其他心血管疾病，如心脏病或癌症。
还值得记住的是，要求人们在一年中平均饮食的食物频率问卷永远不可能完全准确，尤其是在估计数量时。
