长期吃木耳的10大功效(多吃木耳的好处和坏处)

2022-02-23 15:26:01 健康问答 6个月前 (02-23) 49次浏览

黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,木耳本身热量低,口味好吃,所以算是一种没有太多负担的食物了。

长期吃木耳的10大功效(多吃木耳的好处和坏处)

什么是黑木耳?

顾名思义,黑木耳的颜色通常是深褐色或黑色。黑木耳蘑菇有一种耐嚼或果冻般的稠度。它们通常被晒干出售,但在用水重组时又恢复到原来的胶状质地。

根据田纳西大学的说法,黑木耳在潮湿的气候中生长,你会发现它经常生长在树干和倒下的原木上。黑木耳在中国、夏威夷、印度和其他具有热带气候的亚洲或太平洋岛屿国家都有栽培。

这些小蘑菇经常被用于亚洲风格的炒菜和炖菜。但它们也因其治疗特性而受到赞誉。根据2019年6月发表在《食品质量杂志》上的一篇文章,自19世纪以来,黑木耳一直被传统中医从业者使用,他们依靠它来治疗黄疸和喉咙痛等疾病。

黑木耳的功效和好处

所有类型的蘑菇都是对任何饮食的健康补充。事实上,根据《食品与营养研究》杂志2021年2月的一项研究,每天享用一份蘑菇是提高你的饮食营养质量的一个简单方法,而不会增加许多额外的热量。

研究表明,特别是黑木耳蘑菇,可以提供一些有价值的好处。

长期吃木耳的10大功效(多吃木耳的好处和坏处)

1.它们富含纤维

根据美国农业部的数据,一份1杯的干黑木耳蘑菇可提供高达20克的纤维,或大约70%的DV。(与大多数高纤维的食物不同,它们的碳水化合物含量也很低)。

根据梅奥诊所的说法,高纤维饮食有助于促进健康的消化,降低胆固醇水平,帮助控制血糖,并使其更容易保持健康体重。

2.它们可以促进更健康的肠道

说到纤维,蘑菇富含多糖,这是一种特殊类型的纤维,可作为益生菌,根据哈佛大学陈氏公共卫生学院的说法。

梅奥诊所说,像多糖这样的益生菌有助于喂养你的肠道中的好细菌,这可以促进整体上更健康的微生物群,并有可能缓解消化问题。

3.它们含有丰富的抗氧化剂

所有蘑菇,包括黑木耳蘑菇,都富含多酚和类黄酮等化合物。哈佛大学陈氏公共卫生学院表示,这些化合物被认为具有抗氧化、抗炎的特性。

根据2019年2月《食品科学与技术杂志》上的一项研究,黑木耳蘑菇对人类的直接抗氧化作用还不是很清楚,但有一点是肯定的:在食用前煮沸蘑菇可以更多增加其抗氧化活性。

4.它们是一种健康、令人满意的肉类替代品

美国癌症研究所表示,蘑菇有一种有嚼劲的肉质感和丰富的味觉,许多人发现它使无肉的饭菜更令人满意。这使得它们成为面条菜肴、汤和炖菜、素食烤肉和植物性汉堡的良好补充。

只是要记住,它们所含的蛋白质并不像肉类那么多。为了确保你的无肉蘑菇餐能让你吃饱,一定要加入豆类、豆腐或坚果等蛋白质来源。

长期吃木耳的10大功效(多吃木耳的好处和坏处)

5.它们可以保护认知健康

由于蘑菇含有丰富的抗氧化剂,一般来说,较高的蘑菇摄入量似乎对大脑有保护作用。

2019年1月发表在《阿尔茨海默病杂志》上的一项研究发现,与那些每周吃不到一杯蘑菇的人相比,每周享用1.5杯熟蘑菇的老年人不太可能出现认知障碍。

6.它们与保护癌症有关

蘑菇中的抗氧化剂也可能对癌症起到保护作用,特别是乳腺癌。

2021年4月,《营养学进展》上的一项荟萃分析对17项研究和19500多名受试者进行了观察,与那些从未吃过蘑菇的人相比,每天吃18克蘑菇的人患癌症的机会要低45%。

木耳的副作用和坏处

黑木耳的营养价值非常丰富,它可以降低血稠、防止血小板凝聚。正因如此,如果长期吃黑木耳,容易破坏体内的血小板,增加出血倾向。对于一些脑出血、高血压、紫癜性疾病的人来说,更不利于长期吃黑木耳。而且黑木耳的膳食纤维非常丰富,长期食用容易引发腹痛,腹泻。如果吃的黑木耳是新鲜的黑木耳,还有可能会导致过敏性皮炎、湿疹等疾病。


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