辣根是啥东西(东北辣根是啥东西)

2022-02-23 15:29:14 健康问答 6个月前 (02-23) 39次浏览

辣根是山葵的根,能够在阴寒的地方茁壮生长,将辣根用机器搅成泥状,便直接可以作为调料端上餐桌,在东北的调料市场上,一定会见到辣根的身影,辣根味道辛辣,冬天极度寒冷时,用辣根拌饭,可以起到暖身子的作用。

辣根是啥东西(东北辣根是啥东西)

什么是辣根

辣根(学名:Armoracia rusticana),又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵,是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物,可以做为蔬菜使用,具有刺激鼻窦的香辣味道。

山葵及其代用品辣根常被称为「绿芥末」或「日本芥末」,这是因为山葵的气味或味道与芥末类似;但实际上,山葵与辣根各为不同属之植物,与芥末是不相关的。一般辣根除用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外,也可作为仿制山葵调料的材料。

东北辣根是啥东西

辣根在东北地区比较盛行,几乎家家户户都有储备的辣根,那么辣根是什么东西呢?

东北人习惯把青芥辣叫做辣根。青芥辣就是用青芥末经过加工制作的一种调味料。因为它的原材料是青芥,它的辛辣可以提味解腻,又爽口,有很独特的刺激性。青芥辣是微绿色的粘稠软膏,它的包装就像牙膏一样,轻轻按压就可以挤出一条。是凉拌菜的最佳搭档。辣根就是青芥辣的东北叫法。

东北辣根的功效与作用

一、健胃、助消化。如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

二、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

三、改善心脏功能。以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显着降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用。辣椒含有一种成分,能有效地燃烧体内的脂肪,促进新陈代谢,从而达到减肥的效果。在日本市场上,已有多种适合女性食用的辣椒制品。


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