1、木耳完全泡发，清洗干净；入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉；
2、小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切细小的圈，用量可调整；还可放入黄瓜片、胡萝卜丝等；
3、小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些；
4、将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳。
本文目录
酸辣木耳的正宗做法
材料：
干木耳30g
老干妈适量
醋适量
盐一勺
糖一勺
芝麻油一勺
生抽适量
耗油适量
蒜泥适量
制作步骤：
步骤1
将干木耳泡发
步骤2
将泡好的木耳放入热水里焯熟并沥干
步骤3
沥干的木耳放入容器中，放入各种调料拌好
步骤4
放冰箱里一会再拿出吃起来口感会更好
如何做酸辣黑木耳
原料：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。 制作方法：
1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用； 锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用；
2、把青红小米椒清洗干净 ,然后切成末备用；
3、从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用； 加入胡椒粉、味精搅拌均匀；
4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒； 放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。
木耳吃法家常做法
食材：
黑木耳15g 油适量 盐适量 青辣椒适量 红辣椒适量 生姜适量 酱油适量 陈醋一汤匙 陈醋料酒1/2汤匙 白糖一汤匙
做法：
1.黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2.青椒洗净，去籽、切片。
3.取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4.锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5.起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6.倒入青椒片，大火炒匀。
7.倒入控净水的木耳，翻炒。
8.沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
酸辣黑木耳的制作原理
首先要把准备好的黑木耳放到清水中浸泡，让其泡发后再把它清洗干净，洗干净以后捞起来把水分沥干，在锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后就将泡发好的黑木耳放进去翻炒，再把酸辣粉，盐和醋全部都倒进去进行翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，将其炒熟炒香后即可。
