黑木耳怎么做更有营养?

食物 1个月前 (08-25) 63次浏览

黑木耳怎么做更有营养?黑木耳富含果胶及膳食纤维,有利于抑制胆固醇在血管中堆积,且也具有抗凝血的作用,有助于防范血栓的形成,所以对于一般人保养血管相当有利,也对高血压患者患者相当有帮助。

黑木耳怎么做更有营养?

富含维生素D,用油拌炒吸收更好

营养师表示,一般而言黑木耳偏干,所以料理时宜用热水煮;而因为黑木耳除了果胶和膳食纤维外,还含有丰富的维生素D,对于骨骼保养相当有帮助;而维生素D是为脂溶性,所以在烹调的时候可以考虑加点油用拌炒的方式料理,如此吸收会更好。

油品以橄榄油等为佳,有利降胆固醇、血栓等风险

而用油方面,营养师建议可多以富含Omega-3、Omega-9的油品为佳,如鱼油、橄榄油、芥花油、苦茶油等,有利降胆固醇、血栓等风险。而高血压患者则更需要注意避免动物性油品,如牛油、猪油、鸡油等。

体积大、热量低,对减肥有帮助

黑木耳是一种体积大、热量低的蔬菜类,其100克仅有25大卡,对于减肥族群相当有利。营养师也建议平常可先将其打成黑木耳露或白木耳汤至于冰箱保存,主餐之余腹饿时可以吃,同时也能避免吃下蛋糕、饼干等热量较高却没什么营养的垃圾食物。

含水溶性纤维、抗凝血,孕妇、手术、腹泻者不宜

而营养师也表示,虽然黑木耳对身体健康、血管保养、骨骼等都相当有帮助,但也因为其营养少数族群不宜食用。例如黑木耳具有抗凝血的作用,所以即将生产的孕妇或手术前后的族群不宜食用,以避免大量出血;而因为富含水溶性纤维,所以容易腹泻者也不宜食用,以避免情况加剧。


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