黑木耳怎么做更有营养？

黑木耳怎么做更有营养？黑木耳富含果胶及膳食纤维，有利于抑制胆固醇在血管中堆积，且也具有抗凝血的作用，有助于防范血栓的形成，所以对于一般人保养血管相当有利，也对高血压患者患者相当有帮助。

富含维生素D，用油拌炒吸收更好

营养师表示，一般而言黑木耳偏干，所以料理时宜用热水煮；而因为黑木耳除了果胶和膳食纤维外，还含有丰富的维生素D，对于骨骼保养相当有帮助；而维生素D是为脂溶性，所以在烹调的时候可以考虑加点油用拌炒的方式料理，如此吸收会更好。

油品以橄榄油等为佳，有利降胆固醇、血栓等风险

而用油方面，营养师建议可多以富含Omega-3、Omega-9的油品为佳，如鱼油、橄榄油、芥花油、苦茶油等，有利降胆固醇、血栓等风险。而高血压患者则更需要注意避免动物性油品，如牛油、猪油、鸡油等。

体积大、热量低，对减肥有帮助

黑木耳是一种体积大、热量低的蔬菜类，其100克仅有25大卡，对于减肥族群相当有利。营养师也建议平常可先将其打成黑木耳露或白木耳汤至于冰箱保存，主餐之余腹饿时可以吃，同时也能避免吃下蛋糕、饼干等热量较高却没什么营养的垃圾食物。

含水溶性纤维、抗凝血，孕妇、手术、腹泻者不宜

而营养师也表示，虽然黑木耳对身体健康、血管保养、骨骼等都相当有帮助，但也因为其营养少数族群不宜食用。例如黑木耳具有抗凝血的作用，所以即将生产的孕妇或手术前后的族群不宜食用，以避免大量出血；而因为富含水溶性纤维，所以容易腹泻者也不宜食用，以避免情况加剧。