准备食用辣根的话，提前一两个小时把辣根挤入碟中，让辣味在空气中挥发掉一部分，其二是加入香醋生抽稀释一下，都能很好的去掉一部分的呛味。
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辣根的食用方法
1、辣根儿菠菜
【材料】香菇250克，菠菜500克，辣根酱适量，糖适量，香醋适量，生抽适量，香油适量。
【做法】①香菇、菠菜放热水里过一下。②切一下、加些辣根酱(绿芥末也一样_、糖、香醋、生抽、香油拌一下装进碗里即可。
2、凉拌辣根苦瓜
【材料】苦瓜1个，辣根10克，酱油适量，红辣椒适量。
【做法】①苦瓜清洗干净，竖着切两半，用不锈钢勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分。②苦瓜斜着切薄片，逐一摆在盘子上面。③碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，辣根的量根据自己口味调整。④摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可。
辣根的做法
木耳蘸辣根
食材准备
辣根酱，木耳，味精，江头，盐，糖，香油。
方法步骤
1、将木耳事先泡发好后撕成小朵；
2、处理好的木耳在沸水中焯一下水捞出用凉水过凉；
3、将辣根酱用酱油调匀，加入少量的味精、糖、香油调和；
4、木耳装盘，摆上调好的辣根将即可。
辣根儿菠菜
食材准备
辣根酱，香菇，菠菜，糖，香醋，生抽，香油。
方法步骤
1、将香菇洗净，菠菜择净淘水后备用；
2、锅中水烧开，分别下香菇与菠菜焯水至熟捞起；
3、辣根将加入糖、香醋、生抽与香油调匀后，淋在香菇与菠菜上搅拌均匀即可。
辣根的功效与作用
辣根其实就是芥末。它是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的维生素a、维生素b、维生素c、还有钙离子，铁离子等等。吃了之后，可以有效的促进身体的代谢，而且辣根还有一定的消炎物质，能够清理体内的毒素，起到一些杀菌作用。吃辣根之后可以有效的预防关节炎，关节部位血液流通、缓解关节部位的疼痛，并且有一定的抗癌作用。
