煮鸡蛋好剥皮绝招(煮鸡蛋怎么做好剥皮)

2022-04-11 09:18:17 食物 8个月前 (04-11) 273次浏览

往锅中加入一点食盐或者白醋,为什么呢?水中加盐可以改变水的密度,使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面,可以有效避免煮破;水中加醋,醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应,煮出的鸡蛋更容易去壳。

煮鸡蛋好剥皮绝招(煮鸡蛋怎么做好剥皮)

煮鸡蛋好剥皮绝招

使用中火煮熟后放入凉水中浸泡即可。鸡蛋的表面比较脏,煮之前需要仔细清洗,这样吃起来会更加卫生。煮鸡蛋的时间不宜过久,以免影响鸡蛋的口感。煮鸡蛋的时候需要冷水下锅,这样煮出来的鸡蛋不容易破皮。煮好的鸡蛋可以单独吃,也可以配着喜欢的食材一起吃。

煮鸡蛋怎么做好剥皮

每天多吃几个鸡蛋,对身体是有好处的,尤其是吃煮鸡蛋,这样会保留鸡蛋的营养成分,那么吃鸡蛋我们可能都有一个比较烦的事儿,那就是鸡蛋的皮不太好剥,那么怎么样?煮鸡蛋才能使皮更好剥呢,那就是我们在煮好鸡蛋之后,用凉水把鸡蛋过一下。

为什么新鲜的煮鸡蛋皮难剥下来

鸡蛋壳和蛋清之间有一层薄膜紧紧连接着。特别是隔夜的鸡蛋更难剥。 只要把鸡蛋放到装有水的饭盒之类的容器里摇晃,让每个鸡蛋蛋壳被撞坏产生裂痕。水就会沿着蛋壳的裂痕进到蛋壳和蛋清之间,这样就好剥了。

怎么煮鸡蛋不破又易剥皮

1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。


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