冷水煮鸡蛋15分钟能熟么，可以的，甚至是有些时间过长了。鸡蛋在水沸腾后2min内不成型，未熟化，3分钟后开始熟化，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是全熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
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煮鸡蛋一般多久
煮鸡蛋，是我家早餐最简单应急的美食了。家里大人孩子都很喜欢。但即便是煮鸡蛋，这一家几口人需要的口感也是不一样的。
因此早上这短短的10分钟里，我会按着家人不同的喜好从锅里捞出煮鸡蛋。对于煮鸡蛋的火候掌握，也是到了极致。不过不管是什么口感的鸡蛋 ，开锅后煮制时间，都不要超过10分钟，否则鸡蛋在沸水中，煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。一般煮鸡蛋开锅后煮5分钟，再关火焖5分钟的状态和营养是保存最好的。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅：我们煮鸡蛋都要冷水先将鸡蛋下锅，然后中火将水烧开。否则，鸡蛋很容易在沸腾的水中破裂。冷水下锅鸡蛋会随着水温的升高，蛋白质逐渐凝固，也就不会因为过度加热涨破蛋壳。
鸡蛋煮几分钟合适
1.想吃流黄蛋，就在水开后再煮3分钟。鸡蛋冷水下锅，水开后再煮3分钟，这时候的鸡蛋为微熟，最容易消化。
2.想吃溏心蛋，就在水开后再煮5分钟。想要吃到蛋清凝固，蛋黄处于半流动或半凝固状态的溏心蛋，就要在水开后再煮上5分钟。
3.想吃全熟的鸡蛋，那就在水煮开2分钟之后，关火焖5分钟。按这个方法烹制出的全熟蛋，蛋清嫩滑，蛋黄凝固但口感不会老。
小贴士：
1:第一种方法和第二种方法需要买的鸡蛋没有细菌进入。
2:不管是流黄蛋，糖心蛋还是全熟蛋，都必须保证鸡蛋是新鲜的，并用中火煮和冷水下锅。
3:煮全熟鸡蛋切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁吸收。
4:停火浸泡后取出，放在凉开水或冷水中降温半分钟，可容易剥皮。
鸡蛋煮多长时间最健康
鸡蛋是我们生活中最常食用的食物，小孩也特别爱吃，但是正确的煮鸡蛋你知道吗？
你煮鸡蛋是否会见过剥开后蛋黄表面有层黑膜，如果有你就小心了，这层黑膜是因为你煮的时间过长而产生的硫化亚铁，而硫化亚铁会导致贫血，还会影响身体发育和智力发育同时也会导致免疫力下降。
所以我们要学会正确的煮鸡蛋才能得到健康，下面我告诉大家正确的煮鸡蛋方法，那就是冷水下蛋，水煮沸后煮3到5分钟即可！
