冷水煮鸡蛋15分钟能熟么(热水煮鸡蛋15分钟能熟么)

2022-04-09 10:07:05 食物 8个月前 (04-09) 595次浏览

冷水煮鸡蛋15分钟能熟么,可以的,甚至是有些时间过长了。鸡蛋在水沸腾后2min内不成型,未熟化,3分钟后开始熟化,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。

不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是全熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

冷水煮鸡蛋15分钟能熟么(热水煮鸡蛋15分钟能熟么)

煮鸡蛋一般多久

煮鸡蛋,是我家早餐最简单应急的美食了。家里大人孩子都很喜欢。但即便是煮鸡蛋,这一家几口人需要的口感也是不一样的。

因此早上这短短的10分钟里,我会按着家人不同的喜好从锅里捞出煮鸡蛋。对于煮鸡蛋的火候掌握,也是到了极致。不过不管是什么口感的鸡蛋 ,开锅后煮制时间,都不要超过10分钟,否则鸡蛋在沸水中,煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。

蛋白质结构变得更紧密,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。一般煮鸡蛋开锅后煮5分钟,再关火焖5分钟的状态和营养是保存最好的。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅:我们煮鸡蛋都要冷水先将鸡蛋下锅,然后中火将水烧开。否则,鸡蛋很容易在沸腾的水中破裂。冷水下锅鸡蛋会随着水温的升高,蛋白质逐渐凝固,也就不会因为过度加热涨破蛋壳。

鸡蛋煮几分钟合适

1.想吃流黄蛋,就在水开后再煮3分钟。鸡蛋冷水下锅,水开后再煮3分钟,这时候的鸡蛋为微熟,最容易消化。

2.想吃溏心蛋,就在水开后再煮5分钟。想要吃到蛋清凝固,蛋黄处于半流动或半凝固状态的溏心蛋,就要在水开后再煮上5分钟。

3.想吃全熟的鸡蛋,那就在水煮开2分钟之后,关火焖5分钟。按这个方法烹制出的全熟蛋,蛋清嫩滑,蛋黄凝固但口感不会老。

小贴士:

1:第一种方法和第二种方法需要买的鸡蛋没有细菌进入。

2:不管是流黄蛋,糖心蛋还是全熟蛋,都必须保证鸡蛋是新鲜的,并用中火煮和冷水下锅。

3:煮全熟鸡蛋切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁吸收。

4:停火浸泡后取出,放在凉开水或冷水中降温半分钟,可容易剥皮。

鸡蛋煮多长时间最健康

鸡蛋是我们生活中最常食用的食物,小孩也特别爱吃,但是正确的煮鸡蛋你知道吗?

你煮鸡蛋是否会见过剥开后蛋黄表面有层黑膜,如果有你就小心了,这层黑膜是因为你煮的时间过长而产生的硫化亚铁,而硫化亚铁会导致贫血,还会影响身体发育和智力发育同时也会导致免疫力下降。

所以我们要学会正确的煮鸡蛋才能得到健康,下面我告诉大家正确的煮鸡蛋方法,那就是冷水下蛋,水煮沸后煮3到5分钟即可!


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (1)
跳转: 返回顶部 相关文章 精选推荐 专题排行