菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质、脂肪油等。 菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。
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菠萝蜜的功效与作用
1.菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载能止渴解烦，醒脾益气，还有健体益寿的作用。
2.现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的：糖类、蛋白质、B1、B2、B6.维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜果肉中钙、镁含量特别高，也含较多锌、铁、钠、锰等有益元素，而镉、铅、砷等有害元素含量很低同。菠萝蜜还富含有机成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白质1.2%～1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纤维1.0%～1.5%。
3.切木菠萝之前，先在手指和菜刀上抹一点油，防止果实里面的黏性汁液流出来将手指和菜刀粘住，切开木菠萝将里面的子取出扔掉。木菠萝在未成熟时只能作为一种蔬菜烹饪，成熟以后才可以当成水果食用；菠萝蜜炒猪肚味道香醇，有助于人们的身体健康。加之，吃完菠萝蜜，取核洗净，然后蒸熟，去皮即可食用。口感松散，味道与香芋一般。但是菠萝蜜的核不宜多吃，多吃会引起头晕等不适症状。
4.其富含的菠萝蜜蛋白能使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
5.绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，钙25毫克、磷5毫克、铁7毫克等。将其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。湛江地区，茂名地区菠萝蜜果树十分多。除了树木本身作为观赏和遮荫的好工具，其树叶也是包制两地农家糍的好材料，可以令农家糍的味道更清香，增强口感。也给农家糍提供更充足的营养。
菠萝蜜的禁忌和副作用
1、 菠萝蜜性热，如果你是爱长痘痘的姑娘或者是皮肤容易长疮的人千万不可以吃那么多菠萝蜜。即使你有多喜欢吃菠萝蜜，也要控制好量。因为过量吃菠萝蜜会容易长痘或者是长疮。
2、 过量食用菠萝蜜，可能会出现过敏反应。所以说喜欢吃菠萝蜜的朋友们也要注意不要过量吃菠萝蜜哦。
3.、在吃菠萝蜜之前，可以先把菠萝蜜放进盐水中泡几分钟。这样做，不仅可以避免吃菠萝蜜而产生过敏反应，而且还可以使果肉更加美味。因为如果不用盐水泡的话，出现的过敏症状可能会表现为皮肤潮红、等症状，严重的可能会出现过敏性休克。所以说各位爱吃菠萝蜜的朋友们一定要注意哦不可以吃太多菠萝蜜。
4.、菠萝蜜不可以与一起吃，因为两者一起吃的话，会引起肚子胀气等不良的症状。
菠萝蜜的食用方法
【菠萝蜜炖排骨】：
【食材】：菠萝蜜肉、菠萝蜜核、排骨、料酒、冰糖、姜、生抽、盐
【做法】：
1、新鲜菠萝蜜清洗干净，核肉分离，排骨清洗干净剁成小段备用；
2、锅中烧水，加入姜片、料酒，倒入清洗干净的排骨焯水捞出沥干水分；
3、平底锅倒入适量食用油，加入冰糖中小火炒至冰糖融化变色；
4、倒入排骨，翻炒至冰糖均匀的包裹在排骨上面；
5、倒入生抽炒匀，加入清水漫过排骨，加入姜，适量盐，再倒入清洗干净的菠萝蜜核，大火烧开后，中小火慢炖45分钟；
6、炖好后的排骨，大火收汁，关火，趁热倒入菠萝蜜肉翻炒均匀，出锅即可。
菠萝蜜烧排骨就做好了，吃起来的感觉和糖醋排骨的味道差不多，但又多了菠萝蜜的清香口感，吃起来味道会更加鲜美，菠萝蜜核炖熟了以后吃起来也非常软糯，绵绵的有种吃板栗的感觉，同排骨一起炖出来，香味也很浓郁，剥开外皮吃在嘴里绵软好吃。
这道菜在烹饪的过程中没有加过多的配料及香料，最大程度地保留了菠萝蜜原有的甘甜清香，喜欢吃菠萝蜜的朋友可以在家试试这做法，酸甜可口很好吃。
