鱼子酱是什么_鱼子酱是什么鱼的卵

鱼子酱是什么？鱼子酱是一种全球知名的海鲜产品，是用从鱼身上的鱼卵制成的酱。

鱼子酱是什么鱼的卵？几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。

鱼子酱对饮食健康有诸多益处。鱼子酱种类繁多，可供选择。接下来一起详细的了解。

鱼子酱是什么？

鱼子酱是由“鱼卵”组成的——鱼卵是许多细小而精致的鱼的卵。 传统上，鱼子酱是用鲟鱼鱼的卵制成的。鱼子是从雌鱼中提取出来的，然后用盐腌制。 [1]

鱼子酱柔软而易爆的质地被认为是这种豪华菜肴的独特卖点。 鲜味是鱼子酱的主要风味，但较新鲜的品种咸味较弱。 咸味越少，价格就越高。

鱼子酱的提取方法复杂且寿命短均导致其成本高昂。 鱼子酱被认为是多种维生素和矿物质的良好来源，例如维生素A，B6，B12和E，以及铁，镁和硒。

鱼子酱是什么鱼的卵

鱼子酱是什么鱼的卵？市场上有许多不同种类的鱼子酱，包括白鲟、小鲟、卡卢加杂交鱼子酱、奥塞梯鱼子酱、美洲鲟、西伯利亚鲟和塞夫鲁加鱼子酱。让我们来看看下面的内容。

• 白鲸：这种很少被捕获的鱼会产生大量的灰色到黑色的鱼卵，口感柔滑。这种鱼的稀有使得这种鱼子酱的价格处于高端。
• 小体鲟：小体鲟产的卵小而肥，味浓。
• Kaluga杂交鱼:一种生态意识很强的白鲸的替代品，这种鱼是人工养殖的，产的鱼卵与白鲸的鱼卵有着类似的黄油特性。[2]
• 奥塞梯鱼子酱:取自奥塞梯鲟鱼，色泽深褐色至温暖的金色，这种鱼子酱由中等大小的鱼卵制成，有一种水果的味道。
• 美国南奥塞梯:美国南奥塞梯是人工养殖的，目的是保护野生鲟鱼，降低鱼子酱的成本。
• 西伯利亚鲟:这种美味的大而硬的品种，有坚果味，颜色从浅棕色到黑色不等。
• 塞夫鲁加:这种鱼产小鱼子，味道咸而丰富。生产这种鱼子的鱼比其他鲟鱼要多，因此价格较低。

鱼子酱的功效与作用

少量鱼子酱可以为成人每天提供建议的维生素B12。 除其他好处外，它还能促进循环系统的健康并增强免疫力。 维生素B6和B12很难在大多数新鲜食品中找到，并具有一系列健康益处，例如：

• 通过存储和代谢蛋白质来帮助肌肉发育
• 帮助再生支持循环系统的血红蛋白[4]
• 通过支持健康的免疫系统来防御病毒
• 维持健康的神经系统
• 促进红细胞和DNA的形成
• 预防偏头痛

鱼子酱包含高水平的omega-3脂肪酸，还可以提供[5]多种健康的促进作用，包括以下各项：

• 降低血压
• 预防心脏病发作
• 充当抗抑郁药
• 帮助骨骼健康

它还含有抗氧化剂，对于保持年轻的皮肤至关重要。

鱼子酱为什么这么贵

说到奢华，你会想到什么，是百万名车？千万豪宅？拇指大的钻石？还是一整叠的百货公司礼券？现代人的物质生活富裕，用来代表奢华享乐的代名词不胜枚举，然而有一样食材，自古以来就与黄金钻石享有同样高贵的价值，代表相同极致的奢华享受。千百年来，它的地位不但没有改变，反而愈显珍贵稀有，那就是海中的黑钻：鱼子酱。

并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

鱼子酱怎么吃（食用方法）

鱼子酱是一种美味佳肴。让我们来看看各种吃法。

• 小勺小勺地吃，让你的嘴悠闲地品尝这道菜的味道和质感。
• 冰镇食用。
• 如果可能的话，盛在一个玻璃碗里，并提使用一个非金属的勺子，以便更好地品尝味道。
• 香槟或其他优质起泡酒是这道菜的最佳搭配。
• 单独吃鱼子酱，或者在旁边加一点吐司或奶油。
• 它也可以用作土豆的配菜或浇头。
• 放在寿司上一起吃。
• 放在切块的面包上吃。

以上就是关于鱼子酱的来源和相关的信息，看完这些，你对鱼子酱的功效、来源和食用方法应该有不错的掌握了，那就开始享受这种美味的海产品吧！

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=88wRBwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA12&dq=caviar+sturgeon&ots=kddnjlN3rw&sig=oMSUp_Xx0jlNlMeP5KNSvHRWI2o#v=onepage&q=caviar%20sturgeon&f=false
2. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/15012
3. http://www.academicjournals.org/journal/AJAR/article-abstract/C97953E37330
4. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.578221