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鲤鱼的功效与作用

肉类 78健康编辑 3周前 (01-28) 40次浏览 0个评论 扫描二维码
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鲤鱼是世界上许多地方最美味、最常见的食用鱼类之一,它有许多巨大的功效与作用,包括改善心脏健康、降低炎症、保护呼吸系统健康等。

鲤鱼对健康的巨大作用还包括优化消化功能、延缓衰老和抵御慢性疾病的能力。

鲤鱼的功效与作用

鲤鱼的营养

鲤鱼富含人体正常运作所需的矿物质和维生素,尤其是磷和维生素B12,以及高水平的有益脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂。这种独特的营养成分使鲤鱼成为人们寻找更好的饮食蛋白质的理想选择。这种鱼不仅在某些地区具有很高的象征意义和文化价值,而且被誉为人类食用的最健康的鱼之一。

现在,在你去最近的鱼市买鲤鱼之前,仔细看看它所提供的一些功效。

鲤鱼的功效与作用

以下是鲤鱼对于我们身体健康的功效:

改善心脏健康

与许多其他油性鱼类一样,鲤鱼富含omega-3脂肪酸,能够以多种方式保护心脏。通过改善omega-3到omega-6的平衡,carp可以帮助减少斑块的堆积,降低动脉粥样硬化的风险。这也有助于降低血压,消除心血管系统的压力,降低你患心脏病或中风的几率。

抗炎作用

如果你经常遭受关节疼痛,许多医生和营养学家建议增加你每周的鱼摄入量。欧米伽-3脂肪酸不仅对心脏有好处,对身体各个部位的炎症也有好处。类风湿性关节炎是一种影响数百万人的疾病,“好的”胆固醇和降低这种疾病发病率之间的联系是非常令人鼓舞的。在预防骨关节炎和摄入-3之间也有联系。

增强免疫力

锌是一种重要的矿物质在我们的饮食中被许多人忽视,因此遭受缺乏。虽然缺锌的症状不像铁或钙那么明显,但它会严重损害你的免疫系统。锌在刺激免疫系统中起着关键作用,而鲤鱼恰好富含锌,一份鲤鱼的锌摄入量超过你每日摄入量的10%。

保护肠胃功能

肠道和胃肠道的炎症很常见,但它会导致许多可怕的情况,包括溃疡性结肠炎和克罗恩病。如果你想提高消化效率,减少腹胀、便秘、痔疮和胃部不适的症状,那么在你的饮食中增加鲤鱼可能是一个明智的选择。大量研究表明,Omega-3脂肪酸可以降低炎症性肠综合征的风险。

慢性疾病管理

在鲤鱼中发现的许多关键维生素和矿物质有不止一种功能,甚至在某种程度上起到抗氧化剂的作用。例如,维生素A是一种非常强大的抗氧化剂,它的另一种形式是-胡萝卜素,这可以消除自由基,使你的身体免受负面影响。自由基会导致健康细胞突变,导致慢性疾病。鲤鱼中的抗氧化物质有助于降低这种风险。

缓解呼吸困难

研究表明,鲤鱼中丰富的矿物质和营养物质对我们的呼吸系统健康有促进作用。如果你患有支气管炎,慢性呼吸窘迫,或者其他一些与你的肺部和呼吸道有关的疾病,那么在你的饮食中加入鲤鱼是个不错的选择。除了减少呼吸系统的炎症,它还可以加速那些受损区域的愈合。

强健骨骼和牙齿

在鲤鱼中发现磷的浓度极高。事实上,一份鲤鱼就提供了每日建议摄入量的50%以上。磷在体内骨骼矿物质密度的形成和保持中非常重要,它也是我们牙齿的组成部分。磷可以帮助预防骨质疏松症,以及削弱或损坏的珐琅质。

减缓衰老

关于抗氧化剂最好的事情之一就是它能影响我们的外表。对于那些开始在老年斑、斑点、皱纹或失去弹性的皮肤上“显示自己的年龄”的人来说,抗氧化剂可以刺激新的健康细胞的产生,延缓衰老过程。鲤鱼含有大量的抗氧化物质,人们普遍认为鱼类是延缓甚至逆转衰老过程的极佳食物。

有助于睡眠

鲤鱼体内的镁含量适中,对那些难以入睡的人来说是一种重要的鱼类。镁可以触发某些神经递质的释放,使神经系统平静下来,并能使人获得宁静的睡眠。对于那些患有失眠症或者整晚都醒不来的人来说,每周吃一到两顿鲤鱼可以解决你的问题!

优化激素水平

高水平的B族维生素意味着鲤鱼可以帮助优化新陈代谢和平衡各种激素水平。鲤鱼的碘含量也有助于平衡甲状腺和体内其他关键激素中心的功能。鱼的抗炎和抗氧化特性也有助于确保我们的化学过程正常运作。

改善视力

-胡萝卜素是维生素A的来源,是一种强大的维生素原,在体内起抗氧化剂的作用。特别是,倍他-胡萝卜素与改善视力健康和视网膜的强度有关。研究表明,食用鲤鱼和其他油性鱼类可以改善视力,减少氧化应激,预防黄斑变性和一般视力缺陷。

刺激认知

omega-3脂肪酸、抗氧化剂、锌和硒都与人类的认知功能有关。本质上,这些物质可以帮助刺激新的神经通路,防止大脑毛细血管和血管的氧化应激。这有助于提高注意力、集中力、逻辑思维和记忆力,同时还能预防痴呆症的早期发作。

鲤鱼的营养价值

新鲜鲤肉约含肉浆86%,肉基质13%(前者是强压下流出的汁液,后者是压榨后的残渣)。鲤肉的一般化学组成,因产地、季节、环境、年龄、营养状况等而有差异,食部每100克约含水分77克,蛋白质17.3克,脂肪5.1克,灰分1克(其中钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克)。

在冬季,鲤肉的蛋白质及一些氨基酸含率俱降低,在肌肉水提出物中胱氨酸,组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸、肌氨酸减少,而赖氨酸、精氨酸、天门冬氨酸则尚恒定。鲤肉的游离氨基酸为呈味的主要成分。在10余种游离酸中,以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富。

鲤肉约含肌酸0.35%,磷酸肌酸0.02%(以P表示);老鱼的肌酸可上升至0.46%。鲤肉放置时,可产生挥发性含氮物质、挥发性还元性物质及组胺等。例如在18~22℃储藏24小时,产生挥发性含氮物质N17.4毫克%,挥发性还元性物质11.75微克当量/克,组胺<2.2毫克%。

关于维生素,食部每100克中有核黄素0.10毫克,尼克酸3.1毫克;另一资料,含维生素A 20国际单位,B1 400微克,B2 80微克,尼克酸2.0毫克;又鲜肌肉每100克有维生素C 0.15毫克。又,鲤肌肉还含组织蛋白酶A、B及C。

鲤鱼的作用

用于利尿消肿,取约1斤重的新鲜鲤鱼1条,除去鳞及内脏,和赤小豆1两加水煮热(先将赤豆煮开,再加入鲤鱼),不加油盐醋及其他调味料。于早饭前或与早饭同时1次服完。病重者1天可服两剂,轻症及巩固疗效阶段可只服半剂。临床观察9例门静脉性肝硬化伴见浮肿或腹水患者,服药后尿量均显著增加,最快者3天,最慢者10天,平均5天;随着尿量增多,浮肿及腹水亦先后逐渐消退。但停药后利尿作用又有下降现象。此外,亦有用鲤鱼配合茶叶、食醋煎服,治疗慢性肾炎水肿11例,亦获得显著的利尿消肿效果。

鲤鱼的中医功效与作用

治水肿胀满,脚气,黄疸,咳嗽气逆,乳汁不通。

  1. 《别录》:「主咳逆上气,黄疸,止渴;生者主水肿脚满,下气。」
  2. 《药性论》:「烧灰。末,糯米煮粥(调服),治咳嗽。」
  3. 《本草拾遗》:「主安胎。胎动、怀妊身肿,为汤食之。破冷气痃癖气块,横关伏梁,作鲙以浓蒜虀含之。」
  4. 《滇南本草》:「治痢疾,水泻,冷气存胃,作羹食。」
  5. 《纲目》:「煮食,下水气,利小便;烧末,能发汗,定气喘、咳嗽,下乳汁,消肿。」
  6. 《本经逢原》:「治便血,同白蜡煮食。」

鲤鱼的功效总结

鲤鱼是世界上非常受欢迎的鱼类,属于鲤科,是一种多油的淡水品种。虽然鲤鱼原产于欧洲和亚洲,但它们也出口到许多其他地方,因为它们的味道和营养价值都很好。这里有许多不同种类的鲤鱼,其中一些可以长到50公斤重,150厘米长!由于它们的体型和难以捕捉的特性,它们被渔民们视为珍宝。

在一些生态系统中,鲤鱼被认为是对许多本地物种的入侵和威胁,这增加了钓鱼活动的数量,促进了鲤鱼的捕捞。在亚洲和欧洲的某些地方,鲤鱼也被养殖,作为一种食物来源。事实上,鲤鱼驯化据说始于2000多年前的中国。如果烹饪得当,鲤鱼非常鲜嫩可口,是做汤和其他烹饪菜肴的理想选择。

来源文献:

  1. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/f07-130#.V-mJA6IrITI
  2. http://link.springer.com/article/10.1007/s10499-007-9088-z
  3. http://nutritionreviews.oxfordjournals.org/content/68/5/280.abstract
  4. http://ajcn.nutrition.org/content/68/2/447S.short
  5. http://othes.univie.ac.at/13985/

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