黄油实际上是我们饮食中非常有益的一部分，它可以改善我们的免疫系统，调节荷尔蒙，保护视力，促进新陈代谢，增加大脑功能，降低心脏病和血压的几率，保护我们不患癌症。此外，它还可以保护肠胃，同时保证大脑和神经系统的正常发育，可以说是营养价值和功效与作用很丰富了。
本文目录
黄油是什么?
黄油是一种奶制品，当牛奶或奶油经过发酵或从新鲜来源搅拌时形成。这种对液体的物理处理使它从水包油的乳化液变成了油包水的乳化液，因为脂肪的膜被打破了，它们结合在一起增加了厚度，创造了黄油需要的稠度。当这种更厚实、更浓稠的乳状液放入冰箱时，不同种类的脂肪开始凝固和混合，导致黄油看起来像固体，在室温下软化成我们都知道和喜爱的可涂抹的乳制品。传统上它是从动物奶中提取的，最常见的是奶牛，所以黄油和大多数乳制品一样，主要是在有奶牛的地区生产的。然而，其他种类的黄油也可以从牛奶动物中提取，如绵羊、水牛、山羊和牦牛。
有证据表明,黄油被用于各种文化美食4000多年,和印度文化的深入研究,以及《圣经》告诉我们,它已经存在了几千年,一直被认为是神圣的,长期以来一直受人尊敬的有营养的潜力。然而，最近几十年，观念的转变给黄油带来了不好的名声，人们开始转向人造黄油，或其他过度加工和化学变化的替代品，而不是黄油。这不仅减少了饮食中有机食品的数量，也消除了黄油给你的生活带来的所有健康益处。
黄油的营养价值
黄油的这些优点主要是由于它含有大量的维生素和矿物质。根据美国农业部国家营养数据库，它含有维生素A、D、E和K，以及锰、铬、碘、锌、铜和硒等基本矿物质。这只是最值得注意和最重要的好处的一部分，但是随着黄油中营养成分的广泛分布，更多的潜在好处一直在被发现。黄油主要是由脂肪组成的，并不是所有的脂肪都是有害的，其中许多对人类健康是必不可少的!
黄油的功效与作用
黄油的好处如下所述。
强抗氧化剂
天然黄油包含高水平胡萝卜素是一种不寻常的人类必需营养素。胡萝卜素对人体健康的贡献有两种，一种是 抗氧化剂或者转化为维生素a。就抗氧化剂而言，人体摄入的60%的胡萝卜素在体内转化为这些抗病化合物。这些抗氧化剂是抗感染的，可以增强你的免疫系统。由于维生素A是脂溶性的，它可以使身体那些有脂溶性膜的部分受益，比如皮肤，眼睛，嘴巴，喉咙，以及尿道和消化道。在那里，它可以促进细胞再生和修复，保护它不受感染物质的伤害。
此外，维生素A通过刺激淋巴细胞的产生来增强免疫系统，淋巴细胞是免疫系统的防御细胞，可以抵御病毒和各种疾病。高水平的维生素A可以提高你对呼吸道感染和自身免疫性疾病(如艾滋病)的抵抗力。
抗癌特性
高水平的维生素A和-胡萝卜素也被广泛研究，这两种营养素之间的积极联系和降低结肠直肠癌和前列腺癌的风险已经被发现。更多关于维生素A对乳腺癌的影响的研究仍在进行中，但迄今为止的研究都很有前景。这种益处来自于维生素A的抗氧化能力，因为它们能积极防御肿瘤的生长，促进肿瘤内的凋亡(细胞的自然死亡)，减缓癌细胞的转移。
根据《营养杂志》发表的报告，共轭亚油酸(CLA)在黄油中含量也很高，而且作为一种预防癌症的方法，它已在多项研究中得到证实。总而言之，适量食用黄油可以降低患癌症的几率!然而，研究表明，在吸烟的同时摄入更多的维生素A会增加患肺癌的几率，因此，吸烟者应该从维生素C中获取抗氧化剂，而不是维生素A。
减少肠道条件
在黄油的许多成分中，它还含有糖磷脂。这种特殊类型的脂肪酸可以保护你的身体免受一些胃肠问题和状况的困扰，因为它有助于细胞膜上的黏液层，使细菌感染更难与功能受体结合。黄油中含有高水平的糖磷脂，主要是因为它来自于另一种动物，所以在你的饮食中添加黄油可以增加你的胃和消化道的防御。
提高心血管健康
许多人听到天然黄油实际上可以改善心脏健康而不是减少它时感到震惊!黄油含有高密度脂蛋白胆固醇，也被认为是“好”胆固醇。这种omega-3脂肪酸实际上减少了omega-6脂肪酸(“坏的”胆固醇)的存在，这种脂肪酸会阻塞动脉，导致动脉粥样硬化、心脏病和中风。来自波特兰俄勒冈健康科学大学内分泌、糖尿病和临床营养学部门的William E. Connor在一项详细的研究中指出了omega-3对整体健康的重要性。然而，黄油之所以名声不好是因为这两种胆固醇的存在。也就是说，有机黄油确实含有有益胆固醇，而且有益胆固醇的含量也比加工黄油和人造黄油高。
更好的甲状腺健康
我们的甲状腺可以说是最重要的部分我们的内分泌系统和最重要的关系之一,它是与维生素a。大多数人有甲状腺功能减退或其他甲状腺相关疾病也缺乏维生素a。这有助于创建的正常运行和调节激素分泌和整个身体。黄油中含有的维生素A比其他任何类型的维生素都要多，所以如果你有甲状腺问题，或者想要预防它们的发生，一定要在你的饮食中包含适量的黄油。
健康的性行为
黄油中含有的许多脂溶性维生素对人体健康至关重要，因为它们是人体从水溶性维生素中获取营养所必需的。研究表明，许多脂溶性维生素甚至可以提高性能力。维生素A和D对大脑和神经系统的正常发育都很重要，但它们对性发育也是必需的。没有这些脂肪和维生素E，所有的男人和女人都会经历一种营养不孕症，他们的性特征会出现问题。近几十年来，随着黄油消费量的下降，性功能障碍和不育症的发病率急剧上升，这并不奇怪。乳脂是我们所拥有的脂溶性维生素的最佳来源，但许多人却完全失去了这部分营养摄入。
眼部护理
倍他-胡萝卜素在黄油中含量很高，长期以来被认为是促进眼睛健康的助推器。它有助于保护眼睛，并刺激额外的细胞生长，延缓白内障的发病，减少黄斑变性的机会。它还可以降低心绞痛和其他眼部疾病的风险。
关节炎的预防
黄油含有一种罕见的类似激素的物质，只能在黄油和奶油中找到。它被称为“乌尔森因子”，它可以保护人们免受导致关节炎的关节钙化。同样的因素也可以保护人类免于动脉硬化，松果体钙化，以及上文提到的白内障。这种物质只存在于动物脂肪中，如奶油或牛奶，但是巴氏杀菌法消除了这种有害因素，所以黄油替代品和人造黄油失去了这种至关重要的益处。研究表明，给小牛吃不含乌尔森因子的代用配方奶，直到它被有机乳脂代替后才能存活。
改善骨骼健康
除了上面提到的抗僵硬因子，黄油还富含锰、锌、铜和硒等人体必需矿物质。这些都是维持骨骼健康、促进骨骼修复和再生的重要因素。如果没有稳定地摄入这些矿物质，无论是必需的还是微量的，你就会患上骨质疏松症、关节炎，还会出现其他早衰症状。
其中一些矿物质，如硒和锰，还有其他功能。硒是正常甲状腺和免疫系统功能不可或缺的元素，而锰则是制造血液所必需的元素，就像铁一样，只是量少一些。
营养的吸收
似乎所有这些益处都不够好，黄油还能给我们带来一种叫做X催化剂的东西，这是一种神秘的维生素和催化剂，存在于具有特定饮食习惯的动物体内，比如吃草的奶牛。它有一种神奇的能力，可以提高身体从食物中吸收营养的效率，最大限度地利用通过我们身体系统的每一种营养。
黄油的副作用和禁忌
尽管黄油对健康有益，但重要的是不要忘记它仍然主要由脂肪组成，这些脂肪会对某些人造成危害，特别是那些饮食不佳的人，那些肥胖的人，或者正在尝试减肥的人。黄油确实含有不健康的胆固醇，如果摄入太多，它会导致许多健康问题，如心脏病、癌症、肥胖，以及与之相关的所有其他健康问题。所有的好东西都应该适量食用，不要超过所需的量。在你为了其他的健康益处而改吃黄油之前，先咨询一下你的医生，了解一下你的整体胆固醇健康状况和患心脏病的风险。
