豆类是被称为豆的粮食家族的一部分，包括鹰嘴豆、豌豆、扁豆、豆类和花生等食物。根据莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute)的说法，豆类是全世界重要的营养价值来源，但在典型的西方饮食中并不常见。豆类是蛋白质、纤维和必需营养素的良好来源，使它们成为你饮食中的健康补充。
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豆类的营养价值和好处
对心脏有好处
根据莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute)的研究，在饮食中加入更多的脉搏可以降低患心血管疾病的风险。脉冲富含纤维。例如，一杯煮熟的扁豆含有超过15克的纤维，满足你每日所需的60%。脉冲中的纤维可能通过降低胆固醇水平来改善心脏健康。豆类的钾含量也很高。饮食中摄入更多富含钾的食物可以抵消钠的影响，从而降低血压。
降低患糖尿病的风险
豆类是一种低血糖指数的食物。血糖指数根据食物对血糖的影响对食物进行排名。血糖生成指数低的食物只会导致血糖小幅升高，而血糖生成指数高的食物则会导致血糖飙升。饮食中含有更多低糖食物的人患糖尿病的几率更低。如果你已经患有糖尿病，在你的饮食中加入脉搏可以让你更容易控制你的血糖。
高蛋白质
豆类也是一种健康而廉价的蛋白质来源。大多数豆类不能提供所有必需的氨基酸，使它们成为不完全的蛋白质来源。但是如果你在你的饮食中包括其他的谷物和蔬菜，你应该能够满足你所有的氨基酸需求。然而，大豆是仅有的几种提供所有必需氨基酸的植物食物之一，这使得它像肉类一样是蛋白质的完整来源。一杯煮熟的大豆含有26克蛋白质，而3盎司的熟鸡肉含有24克蛋白质。
叶酸的良好来源
豆类也是叶酸的良好来源，叶酸是产生和维持新细胞所需的B族维生素。叶酸在快速生长时期，如怀孕和婴儿期尤为重要。育龄妇女需要摄入足够的叶酸，以减少她们生下患有神经管缺陷的孩子的风险。不同的脉冲之间叶酸含量不同。例如，半杯煮熟的黑眼豆豆含有105微克叶酸，同样大小的一份煮熟的北方大豆类含有90微克叶酸。
从上面可以看出来都累，还是有很多的营养价值和好处的，比如说它们的蛋白质和叶酸都非常丰富。很多健身的人都知道。如果想从食物里摄取蛋白质，那么豆类是很健康的一种。看完这篇文章，相信你对豆类的营养价值还有好处，已经有了一个初步的了解。
