酵母抽提物是指除去酵母培养物的细胞壁，将细胞内容物作为食品添加剂、调味剂、营养补充剂或制作啤酒而制成的各种酵母产品的总称。啤酒酵母和营养酵母通常是专门用来生产酵母提取物的，应该与面包酵母区分开来，面包酵母是一种不同的产品，有不同的用途。
补充酵母提取物可以以液体形式食用，也可以作为食品涂抹剂或粉末状胶囊。酵母提取物的好处与作用与它的高营养含量直接相关，尽管在开始补充之前咨询你的医生总是被推荐的。
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蛋白质
营养酵母是酵母属的灭活形式。它有时被称为“素食者的蛋白质”，因为它是一个丰富的完整的蛋白质来源，包含18个氨基酸，根据“当代营养”。高达55%的营养酵母提取物由蛋白质或氨基酸组成，这是你的身体需要建立肌肉，结缔组织和酶。蛋白质也可以在细胞内代谢为能量。如果你是一个素食者或低胆固醇饮食，酵母提取物是一个很好的替代品，肉类，奶制品或坚果，也富含蛋白质，但高脂肪。
维生素
啤酒和营养酵母提取物也是B族维生素的丰富来源，特别是B-1、B-2、B-3、B-6、B-12和叶酸，如《人类营养的生物化学》中所述。B族维生素都参与碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为可用能量的新陈代谢，但也有一些对消化、免疫和骨髓中红细胞的产生很重要。一些维生素B也需要维持你的皮肤、指甲和头发的健康，B-12和叶酸需要健康的大脑化学和更高的大脑功能，如认知和短期记忆。一些酵母提取物还添加了维生素B-12，这在许多素食食品中是缺乏的。
矿物质
酵母提取物含有至少微量的最基本的矿物质，但它们是铬的一个特别好的来源。铬对健康有很多好处，比如为你的身体提供额外的能力来帮助降低胰岛素水平和对抗糖尿病。一项发表在2002年版《营养学杂志》上的研究发现，酵母提取物刺激葡萄糖代谢，抑制大鼠脂肪细胞的脂肪分解，这被认为部分与它的铬和B复合物含量有关。酵母提取物也是锌、硒、磷、镁、锰、铜、钒、钼和锂的良好来源。
注意事项
啤酒和营养酵母提取物是由不能用于发酵或发酵的失活酵母制成的。有些人错误地认为酵母提取物是导致念珠菌感染的物质，但事实并非如此。酵母抽提物通常生长在糖蜜和蔗糖的混合物上，失活后在最后阶段进行巴氏杀菌。酵母提取物不含念珠菌，也不能繁殖和引起感染。酵母抽提物也是无麸质产品，但它们不应该与MAO抑制剂一起服用，因为根据《医学营养与疾病》，这种组合可能会提高你的血压。如果你有过敏，你可能对酵母提取物敏感，应该谨慎。
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