每天吃奶酪会帮助你的大脑健康

饮食 3周前 (03-14) 20次浏览

你是否在用合适的高脂肪食物来喂养你的大脑?奶酪和牛奶等乳制品是最受人诟病的食品之一,许多专家表示,它们与心脏病和肥胖的关系意味着,我们应该尽可能避免食用它们。

但一项新的研究引发了争议,该研究认为,事实上,乳制品可能对一个健康的大脑至关重要。

每天吃奶酪会帮助你的大脑健康

美国和澳大利亚的研究人员对1,000名成年人进行了研究,发现经常食用牛奶、奶酪和酸奶等乳制品的人在智力测试中的得分高于从不或很少食用乳制品的人。

尽管这项发表在《国际乳制品杂志》(International Dairy Journal)上的研究需要后续跟进,因为它并没有最终确立乳制品和脂肪饮食与脑力之间的联系,但它强调了一个有趣的研究方向。

在此之前,另一项涉及104名退休人员的美国研究发现,血液中有益脂肪含量较高的老年人患阿尔茨海默氏症(Alzheimer’s disease)时脑部萎缩程度较轻。这些有益的脂肪-3必需脂肪-存在于油性鱼类等食物中。这项研究发表在《神经病学》(Neurology)杂志上,《美国神经病学学会杂志》(The journal of The American Academy of Neurology)上。

根据脑组织研究,我们的精神功能在很大程度上依赖于脂肪的充足供应。

我们的大脑由60%的脂肪组成。由75%脂肪组成的髓鞘将脑细胞与外界隔离。髓磷脂需要经常更换。

髓鞘对细胞的沟通能力至关重要。人们认为,你拥有的髓磷脂越多,你学习新技能的速度就越快。

值得注意的是,在多发性硬化症等疾病中,髓鞘受损,影响了信息在大脑中的传输方式,并导致麻木和瘫痪等症状。

这项关于大脑的研究与人们普遍认为的饮食脂肪的危害相悖。负面信息如此强烈,以至于研究显示,多达40%的英国成年人出于健康原因试图避免脂肪。

但是,事实上,不吃脂肪的好处可能不是那么明确。

例如,《英国医学杂志》(British Medical Journal)上一项针对老年人的研究发现,低胆固醇饮食的人患中风的几率要高得多,这可能是因为胆固醇似乎对成熟的大脑内层有保护作用。

与此同时,加利福尼亚大学发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究报告指出,在70岁以上的男性中,低脂肪饮食与抑郁症发病率增加之间存在联系。

这表明,这可能是因为低胆固醇水平缩短了让人感觉良好的荷尔蒙血清素有效的时间。

每天吃奶酪会帮助你的大脑健康

研究还表明,饮食中的脂肪可能有助于大脑抑制有害的行为冲动:根据《身心医学》(Psychosomatic Medicine)杂志上的一份报告,研究发现,猴子在食用低脂肪饮食时,会变得异常好斗。

但是,由于担心混淆“饮食脂肪是有害的”信息,医疗机构并没有对这些发现进行进一步的调查,而是忽视或质疑它们。

那么,哪种脂肪似乎最有帮助?

说到乳制品对大脑的好处,还需要更多的研究。但是有大量研究表明,ω-3和ω-6脂肪对大脑至关重要。

你可能认为你已经知道了。事实上,几年前有大量公开的研究表明,欧米茄-3补充剂对大脑有益。但是这项研究被认为是不科学的(同样,它不是补充剂,而是从食物中获取脂肪)。

现在,许多新的、更有权威的研究显示了ω-3脂肪酸是如何通过发展和保护髓磷脂来发挥作用的。我们的身体不能制造这些脂肪,所以他们需要从饮食中获取。

这些脂肪中的一种重要物质是二十二碳六烯酸(二十二碳六烯酸),它是人体从ω-3中提取的。这有助于老年人保持大脑健康。

DHA的最佳来源是油性鱼类,如鲑鱼、全谷物和深绿色多叶蔬菜。

发表在《神经病学档案》杂志上的一项研究发现,血液中DHA含量最高的人患任何原因引起的痴呆症的风险要低50%。

经过九年的随访,他们患老年痴呆症的可能性也降低了。

DHA也被发现有助于发育中婴儿的大脑。

《美国临床营养杂志》上的一项研究发现,在分娩前后,红细胞中DHA含量高的女性的孩子在六岁时智力测试中得分高于平均水平。

但是,有趣的是,该研究称,这种影响是由于母亲食用富含鱼类和DHA的食物,而不是补充剂。

这可能有助于解释为什么对只服用鱼油补充剂的孕妇的研究常常不能提供对其后代有益的确凿证据。

这项研究背后的西班牙专家推测,这可能与我们身体吸收和加工日常饮食中常见食物的方式有关。

ω-6脂肪酸的来源包括种子、坚果和它们的油。

那么,为什么脂肪对人类大脑如此重要?一百万年前,我们的大脑发展到现在的比例。在此之前,我们的身体与大脑的比例与其他灵长类动物相似。多年来,科学家一直困惑于是什么导致了这种增长。

南非开普敦大学的人类学家和考古学家大卫·布劳恩博士认为原始人吃鱼的习惯是造成这种现象的原因。他说,大约200万年前,我们在非洲大裂谷开始吃鱼,那里被认为是我们物种的摇篮,这使得我们能够培育比竞争物种更大、更高效的大脑。

但事情还有另一面。虽然欧米茄脂肪似乎至关重要,但它们可以被反式脂肪从我们的大脑中取代,反式脂肪存在于烘烤和油炸食品以及快餐中。

虽然欧米茄脂肪对饮食有益的科学论据越来越有力,但我们饮食中反对反式脂肪的论点也是如此。

例如,一项对在雅芳地区长大的儿童的研究表明,高加工脂肪的饮食可能会降低智商。

这项研究对4000名从出生到8岁半的儿童进行了跟踪调查,发现那些食用高加工脂肪饮食的儿童在年龄较大时智商得分明显低于那些食用高健康脂肪饮食的儿童。

这些结果呼应了早期的研究。例如,一项对每天吃高反式脂肪(氢化植物油)人造黄油的儿童的研究表明,他们的智商比不吃人造黄油的儿童低。

与此同时,去年发表在《神经学》杂志上的一项研究也发现了反式脂肪的反作用。该研究报告称,吃大量欧米茄脂肪的养老金领取者患老年痴呆症的风险更低。

血液营养水平显示他们吃垃圾食品的人显示出更多与痴呆症相关的大脑萎缩。

此外,神经科学家洛塔·格兰霍姆对老鼠的研究表明,反式脂肪损害记忆和学习。

南卡罗来纳医科大学老龄化中心主任格兰霍尔姆说,反式脂肪似乎破坏了帮助脑细胞交流的蛋白质。她说,在我做了这项研究后,我不再吃薯条了。

亚历克斯·理查森博士是牛津大学的研究员,也是营养对大脑影响的权威,他特别关注反式脂肪。她说,它们几年前就应该被禁止了。它们有毒。

她补充道,这些脂肪最具破坏性的一点是,它们实际上阻止了必需脂肪,如ω-3脂肪酸被大脑吸收。

有充分的证据表明,反式脂肪改变了大脑化学信使的信号能力。“如果你给孩子吃这些,你就用堵塞机器的脂肪替代了让他们身体和大脑正常工作的必需脂肪,”


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