除了蛋白质,肉里还有什么营养?

2020-04-16 22:40:04 肉类 4年前 (2020-04-16) 1251次浏览

除了蛋白质,肉里还有什么营养?肉通常是动物的肌肉组织。它大致由75%的水、20%的蛋白质和5%的脂肪和碳水化合物组成,这就是为什么肉在烹饪后会变轻。所以,如果你只是想从大量营养的角度来看待它,你会发现它和蛋白质一起含有几克脂肪,很少每份含有1到2克碳水化合物。

除了蛋白质,肉里还有什么营养?

因为肉是动物的肌肉组织,所以它是由肌肉纤维组成的。肉中也会有乳酸,因为一旦动物被屠宰,它就不能再通过氧气产生三磷酸腺苷(一种携带能量的分子)。肌肉将不得不求助于无氧分解糖的过程,这将从分解的糖中产生三磷酸腺苷。因为动物已经死了,不会有血流带走乳酸,所以它会留在肉里。这种乳酸积累也会释放钙。

你还会在肉类中发现以下营养:

  • 维生素a
  • 维生素B3
  • 维生素B7
  • 维生素B12
  • 生育酚

食用肉类有许多健康益处,如消除皮肤病、增强免疫系统、长期补充能量、建立和修复身体组织以及保护身体免受感染。肉类有助于血红蛋白的生成,是蛋白质和其他必需氨基酸的丰富来源。

家禽、猪肉、牛肉、羊肉、海鲜是一些既美味又必不可少的肉类。所有这些的共同点是人类需要的蛋白质。蛋白质在我们体内转化为能量,有助于管理日常功能。推荐的每日蛋白质摄入量为:少女和女性46克,男性56克,而儿童需要19-34克,青少年需要52克。

肉的消费有一些特殊的好处,不能用素食代替。许多生活方式疾病,如胆固醇、皮肤问题只是在进化史中最近才出现。研究表明,不吃肉的人更容易患上神经递质疾病,如抑郁、焦虑、躯体形式疾病和进食障碍。


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