α-乳清蛋白是什么？α-乳清蛋白的好处和功效有哪些？含有最必需氨基酸的蛋白质来源来自牛奶。牛奶有两种蛋白质：80%的总蛋白质来自酪蛋白，20%的总蛋白质来自乳清。乳清蛋白通常有两种形式：浓缩蛋白质和分离蛋白质。乳清蛋白浓缩物通常含有80%的蛋白质，但是当你从乳清浓缩物中除去乳糖和脂肪时，它会产生乳清蛋白分离物。
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什么是α-乳清蛋白？
α-乳清蛋白是乳清蛋白分离物中含量第二高的蛋白质，约为17%。它具有乳清蛋白的所有优点；也就是说，它是富含氨基酸、富含支链氨基酸、具有高消化性且不含乳糖和脂肪的蛋白质的完全来源。
正是这种独特的氨基酸组成使α-乳清蛋白成为寻求各种益处的个人的完美蛋白质选择。
α-乳清蛋白的好处和功效
1.α-乳清蛋白天然富含色氨酸
色氨酸是食物蛋白质中最有限的氨基酸之一。然而，α-乳清蛋白每克蛋白质提供48毫克色氨酸，是所有食物蛋白质来源中含量最高的。
α-乳清蛋白作为一种蛋白质来源，可以提高血液中色氨酸的水平，从而促进大脑中血清素的合成和利用。反过来，血清素支持褪黑激素的产生，褪黑激素有助于调节睡眠模式。
新的研究表明，α-乳清蛋白可以促进因轮班工作或长时间限制食物或禁食而睡眠不稳定的成年人的宁静睡眠。
色氨酸含量是建议在睡觉前摄入α-乳清蛋白的一个原因。
虽然氨基酸色氨酸也因其对神经系统的益处而被认可。研究表明，来自α-乳清蛋白乳清分离物的色氨酸通过转化为血清素，可以改善易受压力影响的个体的抽象视觉记忆、认知能力和mood4。
此外，人体利用色氨酸合成烟酸(维生素B3)，烟酸涉及消化系统、心血管系统、皮肤和神经系统的功能。
2.α-乳清蛋白富含半胱氨酸
α-乳清蛋白每克蛋白质提供48毫克半胱氨酸。半胱氨酸是抗氧化剂谷胱甘肽的直接前体，谷胱甘肽参与支持免疫系统、构建和修复组织以及防止氧化损伤的身体过程。
然而，半胱氨酸的生物利用率限制了谷胱甘肽的产生，研究表明典型的饮食中半胱氨酸的利用率有限。
在国际运动营养学会关于蛋白质的最新立场中，α-乳清蛋白也因其加速伤口愈合的能力而得到推广，这对于从战斗和接触性运动中恢复至关重要。
3.α-乳清蛋白是含硫氨基酸的丰富来源
α-乳清蛋白乳清蛋白含有高度独特的5:1半胱氨酸与蛋氨酸的比例，这是一个生理上有利的比例。甲硫氨酸是甲基化周期的核心，这是一个需要叶酸、维生素B12和胆碱的关键过程，也是合成核苷酸(DNA的组成部分)的关键。
然而，过量的甲硫氨酸会阻止同型半胱氨酸的再甲基化，导致血液中同型半胱氨酸的积累。高水平的同型半胱氨酸与心血管疾病、骨质疏松症和其他慢性健康状况有关。
饮食和补充一起需要提供足够的半胱氨酸来支持谷胱甘肽的生产和足够的蛋氨酸。
乳清蛋白提供了富含半胱氨酸且蛋氨酸水平较低的来源，尤其是来自α-乳清蛋白的半胱氨酸来源，支持这种重要氨基酸的消化、吸收和利用。
4.乳清蛋白(包括α-乳清蛋白)是必需氨基酸的丰富来源。
乳清蛋白在EAAs中含量很高，EAAs是20种氨基酸中的9种，必须来自饮食，因为身体不能合成它们。此外，支链氨基酸，特别是亮氨酸，在启动肌肉蛋白质合成中起着直接作用。
EAAs支持肌肉蛋白质的重建、修复和合成，即使存在较低的蛋白质或较低的热量摄入。
因此，α-乳清蛋白乳清蛋白支持运动员或个人在分解代谢条件下寻求维持或建立肌肉质量，如通宵禁食、减肥、卧床休息、衰老、剧烈运动/压力或疾病——这是在睡眠前窗口消耗α-乳清蛋白的另一个原因。
