蛋白质含有氮吗?蛋白粉和氮什么关系?

食物 1个月前 (04-21) 25次浏览

虽然许多蛋白质是结构蛋白,但许多是被称为酶的调节蛋白。像碳水化合物和脂类一样,它们含有碳、氢和氧,但它们也含有,通常还含有硫和磷。

酰胺含有氮,氮约占蛋白质原子含量的16%。这些蛋白质是在酶催化剂的作用下,利用细胞中核酸的模式或方向,通过氨基酸的浓缩在体内产生的。

蛋白质含有氮吗?蛋白粉和氮什么关系?

你的身体需要氮来制造肌肉、皮肤、血液、头发、指甲和DNA中的蛋白质。根据皇家化学学会,你从饮食中含蛋白质的食物中获取氮。这些食物包括肉、鱼、豆类、坚果、鸡蛋、牛奶和其他乳制品。

根据埃尔姆赫斯特学院的虚拟化学书籍,你的身体需要蛋白质食物中的氨基酸中的氮来制造其他用于合成人类蛋白质的氨基酸。你的各种组织不仅含有蛋白质,你的代谢过程也依赖于酶,所有这些酶都由各种蛋白质组成。构成基因的核酸和参与蛋白质合成的核糖核酸也含有氮。

正常生长、细胞替换和组织修复都需要氮来产生新细胞。尽管环境中氮含量丰富,但人类不能直接从空气或土壤中利用它,而是依靠微生物和绿色植物将其转化为我们身体可以利用的形式。你的身体不断从氨基酸中回收氮。如果氨基酸不用于蛋白质合成,它们可以分解成包括氮在内的成分来产生能量。氮也可以用来制造其他类型的非蛋白质化合物,如血红蛋白中的血红素,它在红细胞中携带氧气。


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