乳铁蛋白和乳清蛋白有什么区别

食物 5个月前 (04-29) 59次浏览

乳铁蛋白乳清蛋白有什么区别?乳清蛋白是一个集合术语,指的是牛奶中发现的一组蛋白质。关于乳清蛋白中发现的单个蛋白质的信息可以在下面找到。

乳铁蛋白和乳清蛋白有什么区别

β-乳球蛋白

它是最丰富的乳清蛋白,约占乳清蛋白的50-55%。β-乳球蛋白是必需和支链氨基酸的极好来源。BCAAs有助于防止肌肉崩溃,并在运动中节省糖原。

支链氨基酸,最著名的是亮氨酸,有助于刺激肌肉蛋白质合成(MPS),这是一个必要的合成代谢过程,需要在抵抗运动后建立瘦肉。

α-乳清蛋白

这是第二丰富的乳清蛋白成分,约占乳清蛋白的20-25%。α-乳清蛋白富含色氨酸,这是一种必需氨基酸,对增加血清素的产生、睡眠调节和在压力下改善情绪有潜在的好处。α-乳清蛋白也是母乳中的主要蛋白质。

糖巨肽

它是一种酪蛋白衍生的64-氨基酸肽,在制作奶酪的过程中形成,根据乳清蛋白的浓缩/分离过程,它占乳清蛋白的0-15%。GMP可能有助于控制和抑制牙菌斑和龋齿的形成。GMP也可能有饱腹感的好处。

免疫球蛋白类

这些是免疫系统制造的蛋白质,用来对抗某些抗原。免疫球蛋白为婴儿和其他人提供增强免疫力的益处。免疫球蛋白约占乳清蛋白的10-15%。

牛血清白蛋白

它是血清中的主要蛋白质,存在于所有身体组织和分泌物中。牛血清白蛋白是一种大尺寸蛋白质,具有良好的必需氨基酸谱。牛血清白蛋白约占乳清蛋白的5-10%。

乳铁传递蛋白

它是一种结合铁的球状糖蛋白,约占乳清蛋白组成的1-2%。乳铁蛋白由于其结合铁的能力而抑制细菌和真菌的生长。

乳过氧物酶

这是一种糖蛋白,约占乳清蛋白的0.5%。乳过氧化物酶是一种天然抗菌剂。

溶解酵素

这是一种天然存在于牛奶中的酶,占乳清蛋白的不到0.1%。溶菌酶具有增强免疫力的特性。


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