乳清蛋白的类型有哪些?

食物 5个月前 (04-29) 114次浏览

乳清蛋白的类型有哪些?有几种常见的乳清蛋白。

它们的主要区别在于处理的方式。

  • 浓缩乳清蛋白:约70-80%蛋白质;含有一些乳糖(乳糖)和脂肪,味道最好。
  • 分离乳清蛋白:90%以上蛋白质;含有较少的乳糖和脂肪,缺乏大量的有益营养,在乳清蛋白浓缩物中发现。
  • 水解乳清蛋白也被称为水解乳清,这种类型已预先消化,使它得到更快的吸收。它会使胰岛素水平比单独使用。

乳清蛋白的类型有哪些?

浓缩乳清蛋白似乎是最好的选择。网上有很多选择。

它是最便宜的,保留了乳清中天然存在的大部分有益营养。许多人也喜欢这种味道,这可能是由于乳糖和脂肪。

如果你不能集中精力,或者你试图强调蛋白质的同时保持低碳水化合物和低脂肪,乳清蛋白分离物——甚至水解物——可能是一个更好的选择。

请记住,即使浓缩是最受欢迎的形式,大多数研究已经检查了分离的乳清蛋白。

乳清蛋白主要有浓缩型、分离型和水解型。它们的蛋白质含量、味道、消化率和价格都不同。

乳清浓缩蛋白

乳清蛋白浓缩物中蛋白质的量可以在25-89%之间变化。你在健康和营养商店里发现的乳清蛋白粉补充剂经常在标签上列出乳清蛋白浓缩物。这种乳清蛋白通常含有80%的蛋白质。产品的其余部分由乳糖(4-8%)、脂肪、矿物质和水分组成。

乳清分离蛋白

乳清蛋白是最纯的乳清蛋白,含有90-95%的蛋白质。它是乳糖不耐症患者的良好蛋白质来源,因为它几乎不含乳糖。wpi的脂肪含量也很低。由于产品的纯度和更高的蛋白质含量,湿法磷酸的成本将略高于湿法磷酸。

水解乳清蛋白

乳清蛋白中的长蛋白质链被分解成称为肽的短链。这使得这种类型的乳清蛋白更容易被身体吸收,并可能降低过敏反应的可能性。水解乳清蛋白常用于婴儿配方奶粉、运动和医疗营养产品。水解不会降低乳清蛋白的营养品质。


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