鸡蛋的品种、存储和食用方法

棕色和白色鸡蛋(或其他颜色的蛋壳)在营养质量上没有区别。然而，有些鸡蛋可能更有营养价值。例如，你会在一些商店看到“Omega-3鸡蛋”，本文描述了鸡蛋的品种、存储和食用方法。

鸡蛋的品种

这些鸡蛋来自母鸡，它们被喂食亚麻籽，以提高鸡蛋中健康的omega-3脂肪酸的水平。此外，那些被允许以绿色蔬菜、蛆和其他天然食物为食的母鸡产的蛋含有更多的Omega-3脂肪。这些蛋可能会被贴上“放牧蛋”的标签。

美国农业部对“自由放养”鸡蛋的定义是:“能够在室内垂直或水平移动的母鸡生产的鸡蛋，能够获得新鲜的食物和水，并在产蛋期持续接触户外。”对于这些母鸡接受的饲料类型没有规定。

大多数情况下，美国人购买鸡蛋。但有时也能买到其他的禽蛋，这些蛋的营养成分略有不同。每50克(一个大鸡蛋的食用份量):

• 鹅蛋:105卡路里，7.8克蛋白质，7.5克脂肪(2g饱和脂肪)，119mg胆碱，481mg胆固醇
• 鸭蛋:105卡路里，7.2克蛋白质，7.8克脂肪(2.1克饱和脂肪)，119毫克胆碱，499毫克胆固醇
• 鹌鹑蛋:79卡路里，6.5克蛋白质，5.5克脂肪(1.8克饱和脂肪)，132毫克胆碱，422毫克胆固醇

储存及食物安全

把鸡蛋放在华氏40度或更低的冰箱里。从购买之日起，你通常可以储存三个星期的鸡蛋。煮熟后，鸡蛋可以在冰箱里保存一个星期。如果鸡蛋从蛋壳中取出，打烂，密封在密封容器中，可以冷冻长达一年。

由于生鸡蛋可能携带导致食源性疾病的细菌，确保安全处理。冷藏及彻底煮熟:

• 炒鸡蛋和煎蛋卷应该煮到没有液体的鸡蛋。
• 煎蛋和水煮蛋应该煮到蛋白完全凝固，蛋黄开始变稠。
• 砂锅菜和其他有鸡蛋的菜应该煮到160华氏度的内部温度。

食用方法

鸡蛋是面包师的必需品，也是每个家庭烹饪的万能食材——不仅仅是在早餐时间。在全麦吐司上放一个荷包蛋，一天中的任何时候都是一顿美味的大餐。如果你喜欢炒鸡蛋，试着加入菠菜和一些奶酪，这是一种健康的、填饱肚子的食物。你甚至可以用微波炉把鸡蛋放在杯子里炒(加入一些蔬菜可以获得更多的营养和纤维)。

剥皮吃掉。 如果是中等熟的鸡蛋和全熟蛋，就直接在硬的东西上磕碎蛋壳，用手指剥开吃就可以；如果是溏心蛋，就要剥下一部分蛋壳，用勺子挖着吃。煮鸡蛋（Boiled Egg），是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富营养。