所有的葱都没有大的鳞茎，要么是因为它们不那样生长，要么是因为它们在鳞茎形成之前就被收割了。青葱的味道很像成熟的鳞茎洋葱，咬起来没那么辣。绿叶是可以食用的，它提供了一些不同于洋葱的营养。本文介绍了100g大葱的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g大葱的营养成分
以下营养信息由美国农业部提供1个中等(15克)生葱。
- 热量:4.8
- 脂肪:0 g
- 钠:2.4毫克
- 碳水化合物:1.1克
- 纤维:0.4克
- 糖:0.4克
- 蛋白质:0.3克
碳水化合物
一个生的绿色大葱含有1克多一点的碳水化合物，其中一半来自纤维，另一半来自糖。
与大多数不含淀粉的蔬菜一样，大葱的血糖指数并不是用来衡量的。因为他们几乎没有碳水化合物，所以他们不能进行血糖指数测试，也被认为是低血糖指数。血糖负荷，考虑到可以吃的量，也被认为是非常低的;食用它们不会提高血糖。
脂肪
像大多数蔬菜一样，大葱几乎不含脂肪。
蛋白质
青葱也含有很少的蛋白质。
维生素和矿物质
从营养角度来说，大葱既有大葱的好处，又有菠菜或甜菜等绿叶蔬菜的好处。它们是维生素K的极佳来源(一个中等大小的绿色大葱为女性提供了34%的足够摄入量)，也是维生素a、维生素C和叶酸的良好来源。
营养价值
鳞茎具有抗菌、防腐、发汗、利尿、催乳、健胃、驱虫和驱虫作用。
它用于治疗感冒和腹部寒冷和饱胀。
用根制成的茶是儿童镇静剂。
在饮食中使用球茎可以阻止体内寄生虫。
从外部来看，这种球可以做成一种药膏，用来排出疮、疖子和脓肿的脓液。
它被用作治疗视力问题、普通感冒、头痛、心脏问题、伤口和溃烂疮的民族草药；减少脂肪积累和血脂浓度。
它被用来改善内部器官的功能和新陈代谢，预防心血管疾病，延长寿命。
