【100g苔麸的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

杂粮 2周前 (05-12) 22次浏览

苔麸是埃塞俄比亚的一种传统谷物,也是该国的主食之一。它营养丰富,天然无谷蛋白。

它通常也被制成面粉用于烹饪和烘焙。

【100g苔麸的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

随着无麸质替代小麦越来越受欢迎,你可能想知道更多关于苔麸面粉的知识,比如它的好处和用途。

本文介绍了100g苔麸的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值,供您参考。

100g苔麸的营养成分

苔麸营养价值很高。只需3.5盎司(100克)苔麸面粉就可以为你提供:

  • 热量:366
  • 蛋白质:12.2克
  • 脂肪:3.7克
  • 碳水化合物:70.7克
  • 纤维:12.2克
  • 铁:日需求量(DV)的37%
  • 钙:每日供给量的11%

值得注意的是,苔麸的营养成分似乎随品种、种植面积和品牌的不同而有显著差异。

不过,与其他谷物相比,苔麸是铜、镁、钾、磷、锰、锌和硒的良好来源。

此外,它也是蛋白质的极佳来源,拥有所有必需的氨基酸,这些氨基酸是你体内蛋白质的组成部分。

它的赖氨酸含量特别高,赖氨酸是一种其他谷物中通常缺乏的氨基酸。赖氨酸对于蛋白质、激素、酶、胶原蛋白和弹性蛋白的产生至关重要,它还支持钙的吸收、能量的产生和免疫功能。

然而,苔麸面粉中的一些营养物质可能很难被吸收,因为它们与植酸等抗营养物质结合在一起。你可以通过乳酸发酵来减少这些化合物的影响。

把苔麸面粉和水混合,在室温下放置几天,使苔麸面粉发酵。自然产生的或添加的乳酸菌和酵母然后分解糖和一些植酸。

苔麸粉富含蛋白质和多种矿物质。发酵可以减少一些抗营养物质。


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