小扁豆的挑选、品种、存储和食用方法

扁豆有很多不同的品种。褐色扁豆是最常见的。它们有一种泥土的味道，是你在杂货店最容易找到的那种。绿扁豆在超市里也很常见，味道相似，有辣味，本文提供了小扁豆的挑选、品种、存储和食用方法。

不太常见的品种包括黄色、红色、黑色白鲟和Puy扁豆，它们以蓝灰色而闻名。研究表明，绿色或灰色的扁豆含有更多的黄酮醇，是最健康的选择。

挑选

你全年都能在杂货店找到扁豆。当你买扁豆时，寻找没有破裂的圆盘，没有暴露在灰尘或湿气中。你可以买到包装好的小扁豆(比如袋装或盒装)，但是很多商店也在散装区出售小扁豆，所以你只能买到你需要的数量。

你也可以买预先煮好的罐装扁豆。然而，你应该检查成分表，以确保没有钠或其他不需要的成分添加到产品中。

存储

把小扁豆储存在一个密封的容器里，放在你的储藏室或者另一个凉爽黑暗的地方。如果储存得当，小扁豆可以保存12个月。

小扁豆可以冷冻，但最好是煮熟以后。因为准备小扁豆需要很长的时间，你可以大量烹饪，分成小份，然后冷冻在密封的小容器里。然后根据需要取出来做汤、炖菜和其他菜肴。

食用方法

你不需要一个小扁豆食谱来充分利用这种健康食物。如果你有一个最喜欢的汤或沙拉食谱，简单地扔进一把增加膳食的营养。

在烹饪扁豆之前，你应该清洗豆科植物以去除任何污垢或灰尘。删除任何破裂或破碎的光盘。

煮沸三杯水，加入一杯小扁豆。慢炖大约20分钟，尽管烹饪时间取决于你的口味和扁豆的种类。