【100g小扁豆的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

小扁豆是豆科植物中可食用的种子。它们以晶状体的形状而闻名，不论外壳是否完好，它们都会被出售。

虽然小扁豆是亚洲和北非菜系中常见的主食，但如今加拿大的小扁豆产量最高。

本文介绍了100g小扁豆的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。

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100g小扁豆的营养成分

扁豆经常被忽视，尽管它们是获取广泛营养的一种廉价方式。

例如，它们富含B族维生素、镁、锌和钾。

扁豆含有超过25%的蛋白质，这使它们成为极佳的肉类替代品。它们也是铁的重要来源，这是一种有时在素食中缺乏的矿物质。

虽然不同种类的扁豆在营养含量上可能略有不同，但一杯(198克)熟扁豆一般可提供：

小扁豆富含纤维，有助于正常的肠道运动和健康肠道细菌的生长。吃小扁豆可以增加你的粪便重量，改善你的整体肠道功能。

此外，小扁豆含有一系列被称为植物化学物质的有益植物化合物，其中许多可以预防慢性疾病，如心脏病和2型糖尿病。

小扁豆是维生素B、铁、镁、钾和锌的极佳来源。它们也是植物性蛋白质和纤维的重要来源。

扁豆富含多酚。这是一类促进健康的植物化学物质。

小扁豆中的一些多酚，如原花青素和黄烷醇，被认为具有很强的抗氧化、抗炎和神经保护作用。

一项试管研究发现，扁豆能够抑制促进炎症的分子环氧合酶-2的产生。

此外，在实验室测试中，小扁豆中的多酚能够阻止癌细胞的生长，尤其是癌细胞的皮肤细胞。

小扁豆中的多酚类物质也可能参与改善血糖水平。

一项动物研究发现，食用小扁豆有助于降低血糖水平，而这些好处并不仅仅是由于碳水化合物、蛋白质或脂肪含量。虽然还不清楚多酚是如何改善血糖水平的。

同样值得注意的是，小扁豆中的多酚在烹饪后并没有失去它们促进健康的特性。

话虽如此，这些结果仅来自实验室和动物研究。在得出关于这些健康益处的确切结论之前，需要进行人体研究。

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