100g小麦胚粉的营养成分、热量、矿物质、维生素含量

2022-02-15 00:31:25 杂粮 6个月前 (02-14) 146次浏览
热量 392 (千卡) 硫胺素 3.5 (毫克)
85 (毫克) 蛋白质 36.4 (克)
核黄素 0.79 (毫克) 198 (毫克)
脂肪 10.1 (克) 烟酸 3.7 (毫克)
0.6 (毫克) 碳水化合物 38.9 (克)
维生素C (毫克) 17.3 (毫克)
膳食纤维 5.6 (克) 维生素E 23.2 (毫克)
23.4 (毫克) 维生素A (微克)
胆固醇 (毫克) 0.83 (毫克)
胡罗卜素 4.7 (微克) 1523 (毫克)
1168 (毫克) 视黄醇当量 4.3 (微克)
4.6 (毫克) 65.2 (微克)

小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华,是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇等营养成分

100g小麦胚粉的营养成分、热量、矿物质、维生素含量

1、优质蛋白质及必需胺基酸

小麦胚芽蛋白质含量约31%,是一种优质蛋白质,富含人体必需的8种胺基酸,各类胺基酸的比例均衡,值得注意的是,小麦胚芽中含有谷类中普遍缺乏的赖胺酸(又称离胺酸)。

2、脂肪酸组合完美

小麦胚芽的脂肪含量可达11%,脂肪酸组合比例完美,亚麻油酸占52.31%、油酸占28.14%、次亚麻油酸占3.55%,对人体来说是一种理想的营养油脂,能提供身体所需的必需脂肪酸。

尽管含有大量不安定的必需脂肪酸,但黄淑惠表示,小麦胚芽也同时含有丰富的维生素E,因此能保护内含的不饱和脂肪酸,避免太快氧化。

3、富含维生素E和维生素B群及矿物质

小麦胚芽含有丰富多种的维生素,尤以维生素E和维生素B群含量相当高。小麦胚芽含有维生素B1、B2、B6、烟碱酸、叶酸,其中维生素B1的含量是面粉的15倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍;维生素B2的含量是面粉的10倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。

小麦胚芽100克中含有19.13毫克的维生素E,是天然谷物类中含量最高的。此外,小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。

4、植化素和纤维

小麦胚芽中除了含有丰富纤维外,还含有小麦黄酮、谷胱甘肽等植化素,《神奇的小麦胚芽》书中更提到,小麦胚芽的谷胱甘肽含量丰富,是食物中含天然谷胱甘肽较多、营养又全面的少数食物之一。


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