酸菜的功效与作用包括促进消化、增强免疫系统、促进心脏健康、减少哮喘发作、提高精力水平、强健骨骼和促进心理健康。
酸菜的其它好处包括对抗压力，促进减肥，提供眼睛和皮肤的好处，对抗炎症和减少过敏，防止坏血病。
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酸菜是什么？
与韩国泡菜相似，酸菜就是切碎的卷心菜在密闭容器中进行乳酸发酵。乳酸发酵使泡菜具有较长的保质期和独特的酸味。
发酵食品，如泡菜，在冷藏前的时代非常有价值，因为它允许食物在长途旅行中保持食用和新鲜。
最重要的是，泡菜在冬天食物短缺时提供营养。泡菜的发酵过程产生有益健康的益生菌，类似于酸奶和泡菜。
酸菜的功效与作用
接下来看一下，酸菜对我们的健康有什么功效与作用：
1.促进消化
卷心菜以其高纤维含量而闻名。众所周知，纤维是任何饮食中对消化系统有益的关键因素之一。纤维允许流畅的蠕动，促进正常排便，消除便秘、胀气和过量气体。卷心菜发酵时，会产生广谱细菌。这些益生菌或有益细菌存在于你的肠道内，是抵御可能通过我们吃的食物进入的病原体的第一道防线。
此外，酸菜中的有益细菌有助于在服用一系列抗生素后恢复肠道中的细菌平衡。仅一杯酸菜就含有大约30亿个菌落形成单位。同样，酸菜含有酶，有助于分解营养物质，从而更好地吸收。由于益生菌有助于减少炎症和消除可能存在于消化道内的病原体，益生菌有助于减轻肠易激综合征带来的症状。
2.增强免疫系统
我们大约75%的免疫系统依赖于我们的肠道完整性。酸菜的益生菌通过控制炎症和抑制免疫反应来促进免疫系统，这两者都是当今许多疾病的根源。
益生菌有助于建立更强壮的胃壁，防止有害物质泄漏到你体内，从而导致不良的免疫反应。此外，保持健康的肠道菌群不仅对预防细菌表现至关重要，而且对抗体的产生也至关重要。一份100克酸菜含有24%你推荐的维生素C膳食摄入量，维生素C是我们免疫系统持续健康最重要的元素之一。
3.促进心脏健康
纤维对心脏健康和消化一样重要。它有助于消除动脉壁内的脂肪沉积；因此，降低了动脉粥样硬化、心脏病发作、中风和其他心脏问题的风险。此外，一份100克酸菜含有6.6微克甲萘醌，通过防止动脉中的钙沉积来帮助减少心脏病。
4.帮助减少哮喘发作
哮喘是一种过敏反应，表现在呼吸系统。酸菜具有抗炎特性，有助于减少哮喘发作和治疗哮喘。
5.提高能量水平
卷心菜含有铁，铁通过增加人体新陈代谢和增加器官和细胞的氧合来促进能量的产生。铁含量的增加还可以预防缺铁性贫血及其副作用，如头痛、疲劳和痛经。
6.强化骨骼
如上所述，酸菜含有甲萘醌或通常被称为维生素K，这在很大程度上有助于骨骼健康。维生素K产生促进骨骼矿化和钙吸收的蛋白质，钙是强壮骨骼和牙齿的基础。
此外，酸菜的维生素C含量对骨骼健康也起着至关重要的作用，因为骨骼的形成始于胶原蛋白。结晶钙和磷与胶原蛋白相连形成骨骼。矿物质和胶原蛋白的融合创造了一个能够承受冲击的骨骼框架。
7. 促进心理健康
大脑和消化系统是相连的。你吃的东西会影响你的大脑，反之亦然。因此，吃富含益生菌的食物可以促进健康的肠道菌群，对大脑有积极的影响。
研究人员认为这是由于肠道中的有益菌影响了迷走神经的交流。此外，益生菌还能提高记忆力。
8. 帮助对抗压力
在酸菜中发现的益生菌已被发现可以缓解焦虑、抑郁，并降低强迫症反应的可能性。
通过促进健康的肠道菌群的形成，对调节情绪的矿物质如镁和锌的吸收会增加，从而帮助对抗压力，帮助诱发愉快的心情。
9. 对减肥有益
吃酸菜有助于抑制食欲。研究表明，经常食用富含益生菌食物的人患肥胖症的风险较低。
由于酸菜热量低，纤维高，它能填饱你的胃，为你提供营养，防止你经常吃零食。
10. 对眼睛和皮肤都有好处
酸菜富含维生素A，维生素A是一种抗氧化剂，可以清除体内的自由基，帮助防止皮肤过早老化。
同样，维生素A对眼睛健康至关重要，可以降低白内障和黄斑变性的风险。
11. 提供抗癌抗氧化剂
酸菜的主要成分是卷心菜，它含有植物化学物质，可以抵抗癌细胞的形成，减少炎症。
然而，更多的研究仍在进行中，以揭示酸菜对癌症的确切影响。尽管如此，其抗氧化剂的存在显示了巨大的潜力。
12. 减少炎症和过敏
炎症是身体对有害刺激的反应。当炎症发生时，白血球被释放到受影响的组织中，保护你的身体免受外来入侵。然而，炎症也是大多数疾病的根源。
炎症，当由自身免疫触发时，弊大于利，因为它使你的身体攻击自己。一旦你的身体怀疑自己受到外来入侵者的伤害，不管是食物、过敏原、糟糕的空气质量，还是一种新型化妆品，它就会攻击自己的组织。
酸菜中的益生菌可以帮助调节自然杀伤细胞，这些细胞控制着人体的炎症途径，并相应地做出反应，预防不必要的症状，预防慢性疾病。
13. 预防坏血病和其他维生素C缺乏
酸菜富含增强免疫力的益生菌和维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，因其对普通感冒、流感和发烧的疗效而闻名。
维生素C有助于增强免疫系统，保持牙龈健康。如果你今天生病了，吃富含益生菌的食物可以帮助你快速恢复，并降低你未来患病的风险。
关于酸菜的更多健康信息
酸菜是最健康的食物之一，它是由最古老的食物制作方法之一发酵而成。
在东欧和亚洲国家，它通常被称为调味品或配菜。最近酸菜的受欢迎程度激增，并以其独特的口味和一系列的健康益处在全球市场找到了一席之地。
如果你不喜欢乳制品食品，你可以选择非乳制品食品，比如酸菜，它和酸奶有同样的功效。
