每一小块麦芽糊精都含有短链的糖类，所以它可以被理解为糖类，在水解之后，麦芽糊精被提纯，然后被喷雾干燥，变成其标志性的粉末形式。有趣的是，尽管麦芽糊精主要由糖分子组成，但它实际上并没有酸味或甜味。
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麦芽糊精是糖吗
麦芽糊精其实就是一种碳水化合物，属于一种多糖类的营养素，本质与面粉和大米粉并没有区别。
麦芽糊精由玉米、马铃薯淀粉、大米和小麦制成。它的生产包括在添加酸之前蒸煮上述淀粉，有时还添加酶，例如细菌α-淀粉酶，这有助于将其分解。
麦芽糊精和玉米糖浆固体之间的区别还在于它们的制作方式。两者都经过水解过程，这是一种化学过程，涉及加水以帮助进一步分解它们。
不同之处在于，水解后麦芽糊精的糖含量低于20%，而玉米糖浆固体至少含20%的糖。
婴儿可以吃麦芽糊精吗
可以适当吃，麦芽糊精对儿童的危害主要体现在造成儿童出现营养不良。
这种情况下，主要见于如果婴儿生长发育非常的迅速，而给儿童吃奶粉中的麦芽糊精的含量比较高，这样就会造成儿童吸收的营养物质比例下降，这就会造成儿童出现营养不良。
所以麦芽糊精对于儿童要适当的添加，不要过分比例增多。否则的话会造成儿童出现营养不良。
麦芽糊精的实质是一种碳水化合物，碳水化合物对于婴幼儿和人体来说本身并没有坏处，而且糊精相对易消化吸收，但是对于婴幼儿健康成长有一定限制。
糖尿病人可以吃麦芽糊精吗
麦芽糊精是一种常见的食品添加剂，麦芽糊精的主要成分是淀粉，但是对于一些糖尿病病人是否可以食用呢，可能有些人就不大清楚了，万一食用了，影响了病情就适得其反了，下面小编为大家详细介绍一下：
首先有必要了解一下糖尿病的基本情况，糖尿病是一组由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。
医生经常会嘱咐糖尿病患者注意饮食，让控制血糖变化，以清淡食物为主。
一些细心的糖尿病病友发现，现在很多食品的配料表中都标有“麦芽糊精”，对于它，我们不知如何科学的对待。在此我说明一下麦芽糊精与糖尿病之间的关系。
麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法工艺（一种食品加工工艺）控制水解转化、提纯、干燥而成的产品。在食品工业中它主要应用于糖果类、饼干类、西点类、液体饮料类的添加成分，用来改善食品的感官性状。
我们还知道，碳水化合物又称糖类，是我们人体能量的最主要、最经济的来源。人体体内没有了糖，我们将无法生存，糖对于人民的身体健康至关重要。
糖类根据其分子结构，分为单糖、双糖、多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，食用后可直接被人体吸收利用。
最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水，它需要分解成单糖才能被身体吸收。
最常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖是由许多单糖分子结合而成的大分子化合物，无甜味且不溶于水。多糖则主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。
淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再进一步消化成麦芽低聚糖、麦芽糖直至葡萄糖被人体吸收。
对于糖尿病患者来说，专家指出如果消化功能正常，尽量不要食用含有麦芽糊精的食物，以防止葡萄糖迅速吸收，使血糖上升。
如果消化功能不良，则可用麦芽糊精作为能量来源。但在使用过程当中，要密切观察血糖的变化。现在麦芽糊精已经普及到用于我们的食品中，糖尿病患者可以根据自己的病情选择。
