麦芽糊精由玉米、马铃薯淀粉、大米和小麦制成。它的生产包括在添加酸之前蒸煮上述淀粉，有时还添加酶，例如细菌 α-淀粉酶，这有助于将其分解。
麦芽糊精是一种复杂的碳水化合物，可在许多商店购买的食品的成分表中找到，但您很有可能没有注意到它，或者您不知道它是什么。
乍一看，它是一种食品添加剂，也是需要快速摄入碳水化合物的运动员的重要能量来源。
那么它是什么，它对你的健康有好的功效与作用吗？有什么副作用禁忌呢？
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麦芽糊精的功效与作用
麦芽糊精的功效与作用很多，主要是添加到食品中，比如：
用途以及作用
它通常在加工食品中作为一种增稠剂来增加加工食品的体积。因为它制作成本低廉且易于生产，所以它通常与甜点和粉状饮料中的人造甜味剂结合使用。有时它甚至用于护发和护肤产品。
勤奋的人，这是给你的。对于运动员和健美运动员来说，麦芽糊精可以成为快速卡路里和能量的主要来源。它经常出现在旨在帮助运动员增加体重的运动饮料中。
对于患有低血糖症的人来说，麦芽糖糊精通常被作为常规治疗的一部分，因为它能够快速增加受试者的血糖水平，这意味着如果他们努力维持正常的血糖水平，它可以是一个快速解决方案。
食品中的麦芽糊精
麦芽糊精被美国食品和药物管理局批准列入 "公认安全 "物质名单。通过在残酷的锻炼后摄取容易消化的碳水化合物--特别是针对发展大规模肌肉的锻炼--你将为你的身体做主，帮助它恢复。这也将通过刺激胰岛素的释放帮助你的身体更有效地建立肌肉，这有助于营养物质在你体内到达你想要的地方。这也意味着你可以更快恢复训练。
麦芽糊精是一种高度加工的白色粉末物质，类似于玉米糖浆固体。它被直接吸收到你的肠道，提高血糖和胰岛素水平。你可能已经知道，许多加工食品的制作方式使它们有更长的保质期。那么，麦芽糊精也是这个原因。
麦芽糊精的营养
每克约有4卡路里，可与一般的食糖媲美。麦芽糊精的GI值在106至136之间，比食糖高。GI是一种物质的血糖指数，这是一个说明碳水化合物增加血液中葡萄糖水平的能力的数字。你的身体可以快速消化麦芽糊精，这使得它在需要时是一种非常有效和随时可用的快速提升能量和热量的物质。
对于任何担心脂肪和胆固醇的人来说，据认为由于麦芽糊精的含量为零，因此不会导致脂肪增加。它也没有钠、钾、蛋白质、钙、铁或维生素的特点。
麦芽糊精的副作用禁忌
根据美国食品和药物管理局 (FDA)，麦芽糊精是一种GRAS（公认安全）食品添加剂。
然而，如果一个人吃太多含有麦芽糊精的产品，他们的饮食很可能是高糖、低纤维和高加工食品。这种饮食会增加一个人患高胆固醇、体重增加和2型糖尿病的风险。
麦芽糊精与糖尿病
麦芽糊精的升糖指数 (GI) 甚至高于食糖。这意味着麦芽糖糊精会导致人们在食用含有麦芽糊精的食物后不久血糖急剧增加或飙升。
对于患有糖尿病或胰岛素抵抗的人来说，血糖飙升尤其危险。
高 GI 意味着这些食物中的糖分会迅速进入血液，身体会在那里吸收它们。相比之下，复杂的碳水化合物，包括豆类和全麦面食，更健康，因为身体吸收它们的速度很慢。这使人们在更长的时间内感到饱。
影响肠道细菌
有证据表明，麦芽糊精可能会影响肠道细菌的平衡，而肠道细菌对人们的健康起着重要作用。
尽管需要对人类进行研究来证实这一点，但对小鼠的初步研究表明，食用麦芽糊精的人可能会减少有益细菌的数量，增加有害细菌的数量。这可能会导致肠道损伤和炎症性肠病的更高风险。
一项研究表明，麦芽糖糊精会增加大肠杆菌的活性，这可能在称为克罗恩病的炎症性肠病的发展中起作用。
另一项研究将麦芽糊精与沙门氏菌的存活联系起来，沙门氏菌可能导致胃肠炎和多种慢性炎症。
最近的一项研究表明，麦芽糖糊精也可能损害细胞对细菌的反应能力。它还可以抑制针对它们的肠道防御机制，导致肠道疾病。
过敏或不耐受
许多食品添加剂会导致过敏或不耐受。副作用可能包括过敏反应、体重增加、胀气、胀气和腹胀。
麦芽糊精也可能引起皮疹或皮肤刺激、哮喘、痉挛或呼吸困难。
麦芽糊精的主要来源是玉米、大米和马铃薯，但制造商有时可能会使用小麦。患有乳糜泻或麸质不耐症的人应注意，虽然生产过程会去除大部分蛋白质成分，但源自小麦的麦芽糊精可能仍含有一些麸质。
