富含蔬菜和水果的饮食可以降低血压，减少心脏病和中风的风险，预防某些类型的癌症，降低眼睛和消化系统问题的风险，并对血糖有积极影响，这可以帮助控制食欲，这就是吃青菜的好处和功效。
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吃青菜有什么好处和功效
蔬菜富含必要的维生素、矿物质和抗氧化剂，为你的身体提供许多重要的健康益处。例如，胡萝卜因含有非常高的维生素A而闻名，随着年龄的增长，维生素A对眼睛健康起着重要作用。
蔬菜还提供许多其他健康益处，如：
改善消化系统健康
蔬菜是膳食纤维的良好来源，这是一种碳水化合物，有助于食物通过你的消化系统。研究表明，纤维也可能改善人体对维生素和矿物质的吸收，这有可能提高你的日常能量水平。
降低血压
许多绿叶蔬菜如甘蓝、菠菜和芥菜都含有钾。钾帮助你的肾脏更有效地过滤你体内的钠，这可以降低你的血压。
降低心脏疾病的风险
绿叶蔬菜还含有维生素K，据信它能防止钙在你的动脉中堆积。这可以降低你的动脉损伤的风险，并帮助预防未来的许多心脏健康并发症。
糖尿病控制
蔬菜的纤维含量特别高，这是最佳消化所需要的。它们的升糖指数低，所以你的血糖不会在饭后迅速上升。美国糖尿病协会建议每天至少吃3到5份非淀粉类蔬菜，如西兰花、胡萝卜或花椰菜。
营养
蔬菜是丰富的叶酸来源，这是一种B族维生素，帮助你的身体制造新的红血球。叶酸对儿童的健康特别重要，也可能减少癌症和抑郁症的风险。
日常吃蔬菜的好处
所有食物和饮料的选择都很重要，你需要注重种类、数量和营养：
作为整体健康饮食的一部分，吃每杯卡路里较低的蔬菜等食物，而不是其他一些高卡路里的食物，可能有助于降低卡路里摄入。
作为整体健康饮食的一部分，吃富含蔬菜和水果的饮食可能减少心脏病的风险，包括心脏病发作和中风。
作为整体健康饮食的一部分，食用富含一些蔬菜和水果的饮食可能会预防某些类型的癌症。
添加蔬菜可以帮助增加纤维和钾的摄入量，这是许多美国人在饮食中没有得到足够的重要营养物质。
多吃蔬菜的好处
蔬菜首先热量很低，100g的蔬菜热量大概只有20大卡左右，所以这也是为啥减肥可以多吃蔬菜的一个原因所在，另外蔬菜里面富含膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙等一些营养素。二者综合，使蔬菜备受欢迎，但是真的是多多益善吗？
不然。蔬菜吃多了也有蔬菜吃多的困扰，蔬菜中丰富的膳食纤维确实有助于促进肠道蠕动、有益于肠道健康，但是膳食纤维吃多了会影响体内一些微量元素的吸收，比如铁，所以并非越多越好。其次，虽然蔬菜热量低，但是不代表没有热量；虽然它里面含有的糖分不及水果多，但是不代表不含。
吃的过多一样也会热量上升、糖分过多，不谈量只谈毒性或益处都是不科学的。咱们的《中国居民膳食指南2016》推荐，成年人每天蔬菜的摄入量在300-500g，其实根据调查显示，大部分人的蔬菜是不达标的，因此现在不要过于担心蔬菜吃多的影响，而是先要把蔬菜提到推荐范围内，保证基本营养素的摄入哦。减肥的朋友，尤其是每天以大量蔬菜为主的，却应该引起重视，小心蔬菜吃太多影响矿物质的吸收，也建议把蔬菜控到推荐范围哦。
蔬菜的功效与作用
多吃蔬菜，可以为人体提供大量的膳食纤维，维生素，矿物质等。
不过很多健身爱好者可能并没有意识到蔬菜的作用，尤其是在蛋白质摄入充足的情况下，蛋白质带来的饱腹感，更容易忽略掉对蔬菜的补充。
1.蔬菜中丰富的膳食纤维为肌肉增长提供的作用
蔬菜中的膳食纤维，是很多健身者容易忘记补充的营养素之一，膳食纤维既不提供热量，也不能被消化，它进入人体后：
可以帮助人体吸收氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本单位；而且还可以帮助肠道清洁一些垃圾，保持肠道干净通畅，这正是因为膳食纤维不被消化的作用。
让肠道更为高效的工作，在进食的过程中，促使肠道吸收更多的营养物质，帮助肌肉生长。
而且膳食纤维还可以减缓碳水的吸收，有助于维持血糖水平，如果体内的血糖指数较高，会让体内的皮质醇增加，皮质醇的增多会抑制蛋白质合成，加速蛋白质的分解，不利于肌肉增长，会让肌肉恢复变得更加困难。
如果你饮食中含有大量的高糖类食物和高脂肪的食物，就会促使皮质醇的增多，更容易引发血糖的升高，而一定程度上多吃蔬菜，是可以调节血糖水平的。
并且膳食纤维还可以让身体的代谢水平处于一个良好的状态！
2.蔬菜中丰富的维生素与矿物质
蔬菜中的这些微量元素，是保证肌肉生长的关键点之一，它们可以帮助你更好的吸收其他食物中维生素矿物质，如果少了某种微量元素，就会导致牙龈出血，食欲不振等等，让你更难吃下所需的热量，达不到热量盈余，肌肉就得不到良好的增长。
3.维持身体的免疫功能
多吃蔬菜尤其是蔬菜中含有番茄红素，胡萝卜素，植物化学物质，抗氧化剂等物质，这些物质对于我们人体的代谢能力，尤其是免疫功能很有帮助。
要知道的是，当你在刚训练完后你的身体是处于一个免疫空窗期的，这个时候是很容易患病如：受凉，感冒发烧等。免疫系统对身体的恢复，肌肉生长至关重要。
而多吃一些蔬菜会很好的维持身体的免疫功能，我记得在年前疫情的一段时间，就有强调多吃蔬菜，其目的就是为了体内的免疫功能。
如果免疫功能出现问题的话，身体不仅恢复不好，肌肉也会停止生长。
4.丰富食物的多样性
如果你的饮食，吃来吃去总是那几样，肉类的多样性可能不太容易增加， 毕竟价格摆在那里，但蔬菜不同，便宜且种类丰富，多吃蔬菜的益处也不少，增加蔬菜的种类，对于健身饮食来说也更容易的摄入，不用吃的那么痛苦。
5.减脂也要多吃蔬菜
就算你不是处于增肌期，现在是减脂期间，那蔬菜的重要程度更大了，蔬菜提供的饱腹感，可以帮助你更好的控制热量的摄入，实现热量缺口，达到减脂目的。
并且各个蔬菜的热量很低，就算你吃的很多，总热量是被控制得很低的，就不容易吃的热量超标。
6.增加睾酮水平
西兰花，花菜，甘蓝菜，四季豆，洋葱和冬瓜等，它们含有一种抗雌激素的物质，可以平衡体内的雌雄激素水平，对于力量训练来说，较低的雌激素可水平，较高的雄性激素可以帮助你减少脂肪，还可以一定程度上增加睾酮水平的含量。
