她们常说:隔夜水、隔夜茶,隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
隔夜食物真的不能吃吗?
别吓人了!
可能有毒的只有这一种(急性子可以直接拉到Part 2)。
大家都知道一日三餐总会剩点饭菜,吃不完拿个保鲜膜放进冰箱,第二天又加热又可以吃,这样会影响身体健康嘛?
本文目录
1. 隔夜水可以喝
隔夜水中确实含有亚硝酸盐,但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
我国生活饮用水卫生标准中,亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现,桶装水、纯净水、自来水放置3天之后,亚硝酸盐仍在安全范围,是可以放心喝的。
2. 隔夜茶可以喝
根据北京市营养源研究所实验检测,无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井,放置12小时和24小时后,亚硝酸盐含量都在安全范围内,不会致癌。
隔夜茶之所以会变色,是因为里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不会危害健康。
3. 隔夜菜放冰箱问题不大
浙江宁波食检院检测过30道家常菜,发现:
4℃(模拟冰箱环境)下存放的各种菜,24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化,不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3,可以吃。
在25℃下(模拟室温),肉菜隔夜没事,但叶菜的亚硝酸盐会大量增加,最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃,而是要记得放冰箱,最好剩荤不剩素,凉菜都别留。
另外,隔夜菜第二顿必须充分热透(100℃加热3分钟以上),最好加些葱姜蒜,调味又杀菌。
泡发木耳、银耳别隔夜
之前福建某餐厅泡椒田鸡里的木耳中毒事件(导致5人中毒死亡)的元凶初步认定就是它。
自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时,用热水泡的话时间还要更短,如果产生黏液,表面黏糊糊的、闻起来臭臭的,最好扔掉。