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什么是燕麦粉?如何在家制作燕麦粉?

杂粮 78健康编辑 2个月前 (12-07) 62次浏览 0个评论
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燕麦粉是面粉界冉冉升起的新星之一,无麸质面粉正在取代通用面粉。燕麦粉煎饼和蜂蜜燕麦粉面包是最受欢迎的产品。

众所周知,精制面粉导致食物中的膳食纤维等营养元素大量丢失,而自制的燕麦粉可以很大程度上解决这一问题。

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什么是燕麦粉?如何在家制作燕麦粉?

什么是燕麦粉?

燕麦粉是由碾磨过的燕麦或老式燕麦制成的营养丰富、富含蛋白质的面粉。由于这种面粉不含麸质,所以在过去几年里越来越受欢迎。它有一点甜味,很容易烘烤。

然而,由于不含麸质,烘焙食品不易发酵,因此,你可能需要添加更多的酵母,例如,在做面包的时候。与其他面粉混合使用效果最佳。燕麦粉也是很好的食物增稠剂。

燕麦粉的营养价值

根据美国农业部的数据,40克的燕麦粉,含有160卡路里的热量。它含有7克蛋白质和4克纤维,与普通面粉相比是一种健康的选择。等量的通用面粉大约只有4.3克蛋白质和1克纤维。[2]

燕麦粉比全麦粉和通用面粉含有更多的钙和铁。

用燕麦粉烘焙

如果你是一个寻找健康食品的面包师,那么由燕麦制成的面粉绝对应该是你食品储藏室必需品的一部分。你可以用它来做煎饼、松饼、老式面包和蛋糕。知名品牌如Bob 's Red Mill建议用燕麦粉代替烘焙食品中20%的面粉,以增加营养和口感。[3]

怎样做燕麦粉?

虽然你可以从杂货店或网上买到这种面粉,但你可以很容易地在家里做。让我们看看制作燕麦面粉的方法。

成分

100g左右的燕麦片,根据你的需求,可多可少

制作方法

  1. 把燕麦片加入搅拌机,搅拌成白色的粉末。
  2. 你可以检查大块的燕麦片。如果有的话,摇一摇燕麦,再重新搅拌一下。一定不要做过头。否则,面粉会结成块。
  3. 这样就制作完成了。

注意事项

你可以把面粉放在密封的玻璃瓶里,放在阴凉干燥的地方存放一个月。你也可以把面粉冷冻保存三个月。

因为制作燕麦粉的过程很简单,所以最好是根据需要少量制作。

总结

如果你是第一次用燕麦粉,你可以尝试做煎饼。薄煎饼有一种甜甜的味道,与传统的枫糖浆很相配。为了让它更美味,可以加入香蕉片、巧克力片或新鲜的蓝莓。

你也可以用燕麦粉做燕麦饼干。它们很耐嚼,也很脆。最棒的是燕麦粉比普通面粉含有更多的营养。


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