燕麦粉是面粉界冉冉升起的新星之一，无麸质面粉正在取代通用面粉。燕麦粉煎饼和蜂蜜燕麦粉面包是最受欢迎的产品。
众所周知，精制面粉导致食物中的膳食纤维等营养元素大量丢失，而自制的燕麦粉可以很大程度上解决这一问题。
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什么是燕麦粉?
燕麦粉是由碾磨过的燕麦或老式燕麦制成的营养丰富、富含蛋白质的面粉。由于这种面粉不含麸质，所以在过去几年里越来越受欢迎。它有一点甜味，很容易烘烤。
然而，由于不含麸质，烘焙食品不易发酵，因此，你可能需要添加更多的酵母，例如，在做面包的时候。与其他面粉混合使用效果最佳。燕麦粉也是很好的食物增稠剂。
燕麦粉的营养价值
根据美国农业部的数据，40克的燕麦粉，含有160卡路里的热量。它含有7克蛋白质和4克纤维，与普通面粉相比是一种健康的选择。等量的通用面粉大约只有4.3克蛋白质和1克纤维。[2]
燕麦粉比全麦粉和通用面粉含有更多的钙和铁。
用燕麦粉烘焙
如果你是一个寻找健康食品的面包师，那么由燕麦制成的面粉绝对应该是你食品储藏室必需品的一部分。你可以用它来做煎饼、松饼、老式面包和蛋糕。知名品牌如Bob 's Red Mill建议用燕麦粉代替烘焙食品中20%的面粉，以增加营养和口感。[3]
怎样做燕麦粉?
虽然你可以从杂货店或网上买到这种面粉，但你可以很容易地在家里做。让我们看看制作燕麦面粉的方法。
成分
100g左右的燕麦片，根据你的需求，可多可少
制作方法
- 把燕麦片加入搅拌机，搅拌成白色的粉末。
- 你可以检查大块的燕麦片。如果有的话，摇一摇燕麦，再重新搅拌一下。一定不要做过头。否则，面粉会结成块。
- 这样就制作完成了。
注意事项
你可以把面粉放在密封的玻璃瓶里，放在阴凉干燥的地方存放一个月。你也可以把面粉冷冻保存三个月。
因为制作燕麦粉的过程很简单，所以最好是根据需要少量制作。
总结
如果你是第一次用燕麦粉，你可以尝试做煎饼。薄煎饼有一种甜甜的味道，与传统的枫糖浆很相配。为了让它更美味，可以加入香蕉片、巧克力片或新鲜的蓝莓。
你也可以用燕麦粉做燕麦饼干。它们很耐嚼，也很脆。最棒的是燕麦粉比普通面粉含有更多的营养。
