鸡头米的营养价值(以及功效)

2022-01-22 22:47:18 食物 7个月前 (01-22) 106次浏览

鸡米头里面含有丰富的淀粉以及各种维生素,是人体必不可缺少的营养成分。还有就是它里面含有微量元素硒,可以有效地进行防治抗癌,延缓衰老,进而保护人体的免疫功能。

此外就是它里面含有的淀粉可以更好的促进肠道吸收,帮助消化。再者就是它里面的类胡萝卜素,可以起到保护眼睛的作用。

鸡头米的营养价值(以及功效)

什么是鸡头米

鸡头米(学名:Euryale ferox Salisb. ex DC)是睡莲科芡属植物,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形,淡黄色,尖端突起,状如鸡头,有健脾益气,固肾涩精等作用。

鸡头米为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”

苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

鸡头米的营养价值

1. 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;

2. 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

功效与作用

鸡头米,具有固肾涩精,补脾止泄,利水渗湿的作用对于治疗遗精,淋浊,带下,小便不禁,泄泻,痢疾,着痹,补中益气妇女白带过多,腰酸,有不错的治疗效果。

如果在服用之前就有便秘,或者是消化功能不好的人,建议不要使用,因为会加重情况,还有,对鸡头米过敏和孕妇,都不要使用以免影响宝宝发育,使用的时候一定要按照医生的医嘱按剂量服用。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 144.00
碳水化合物(克) 31.50 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 4.40 纤维素(克) 0.40
维生素A(微克) 维生素C(毫克) 6.00
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.40 核黄素(毫克) 0.08
烟酸(毫克) 2.50 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 钙(毫克) 9.00
铁(毫克) 0.40 锌(毫克)
铜(毫克) 锰(毫克)
钾(毫克) 磷(毫克) 110.00
钠(毫克) 硒(微克)

鸡头米的食用方法

鸡头米常见的食用方法包括:

鸡头米炒玉米芦笋

材料:新鲜鸡头米 玉米 芦笋 蒜末 盐 蚝油

做法:

1. 将玉米洗净取粒,芦笋洗净,切小块。

2. 锅烧热放少许油爆香蒜末,倒入鸡头米翻炒。

3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后,倒入玉米和芦笋。

4. 接着翻炒几下,加少许盐、蚝油调味即可。

桂花藕粉鸡头米

材料:新鲜鸡头米 桂花藕粉 水

做法:

1. 鸡头米用水冲洗一下。

2. 起锅下水烧开后放入鸡头米,两分钟后捞起待用。

3. 用少许凉开水调冲藕粉,另起锅加适量水烧开。

4. 水开后倒入鸡头米,稍微煮个一两分钟,调入刚才冲的藕粉,有些稠了就关火即可。

副作用禁忌

芡实也不能所有人都能吃得,它具有一定的副作用,像本身火盛,上火厉害,手心发热的人,就不适合了。另外,食滞不化者慎服,大小便不利者禁服。因为芡实具有较强的收涩作用,因此便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。而婴儿也是不适合食用的。

另外,不能过多的服用芡实;芡实的功效虽然非常的多,对身体也有很大的好处,但是也不能够过量的食用,不管什么食物都有利有弊,芡实食用过多会给身体健康,造成很大的副作用,可能会导致消化不良,或者是造成其他的不良症状,所以在吃芡实的时候一定要适量。


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