鸡头米的营养价值（以及功效）

鸡米头里面含有丰富的淀粉以及各种维生素，是人体必不可缺少的营养成分。还有就是它里面含有微量元素硒，可以有效地进行防治抗癌，延缓衰老，进而保护人体的免疫功能。

此外就是它里面含有的淀粉可以更好的促进肠道吸收，帮助消化。再者就是它里面的类胡萝卜素，可以起到保护眼睛的作用。

什么是鸡头米

鸡头米（学名：Euryale ferox Salisb. ex DC）是睡莲科芡属植物，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

鸡头米的营养价值

1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；

2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

功效与作用

鸡头米，具有固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿的作用对于治疗遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹，补中益气妇女白带过多，腰酸，有不错的治疗效果。

如果在服用之前就有便秘，或者是消化功能不好的人，建议不要使用，因为会加重情况，还有，对鸡头米过敏和孕妇，都不要使用以免影响宝宝发育，使用的时候一定要按照医生的医嘱按剂量服用。

营养成分

鸡头米的食用方法

鸡头米常见的食用方法包括：

鸡头米炒玉米芦笋

材料：新鲜鸡头米 玉米 芦笋 蒜末 盐 蚝油

做法：

1. 将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。

2. 锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。

3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。

4. 接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。

桂花藕粉鸡头米

材料：新鲜鸡头米 桂花藕粉 水

做法：

1. 鸡头米用水冲洗一下。

2. 起锅下水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。

3. 用少许凉开水调冲藕粉，另起锅加适量水烧开。

4. 水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。

副作用禁忌

芡实也不能所有人都能吃得，它具有一定的副作用，像本身火盛，上火厉害，手心发热的人，就不适合了。另外，食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。因为芡实具有较强的收涩作用，因此便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。而婴儿也是不适合食用的。

另外，不能过多的服用芡实；芡实的功效虽然非常的多，对身体也有很大的好处，但是也不能够过量的食用，不管什么食物都有利有弊，芡实食用过多会给身体健康，造成很大的副作用，可能会导致消化不良，或者是造成其他的不良症状，所以在吃芡实的时候一定要适量。