芥末味太重怎么中和(太呛太辣怎么办)

2022-02-08 00:48:56 食物 6个月前 (02-07) 118次浏览

芥末的味道方法包括喝可乐、苏打水等,都能迅速解除口腔辣味,使人迅速恢复正常,最为源头的方法就是你在制作生蚝芥末蘸料的时候,少放一点芥末就好了。

芥末味太重怎么中和(太呛太辣怎么办)

芥末放多了太辣太呛怎么办

1、芥末放太多,可在菜里加一点点白酒,即可减弱芥末的炝辣感。

2、芥末放太多,觉得好呛,可以多喝开水起到缓解作用。

3、芥末放多,可以在菜中添加一些糖或醋,这样就能缓冲辣味。

4、芥末放太多,用凉开水调拌后,再回锅烹饪下。

中和芥末辣味呛味原理

由于芥末的呛味主要来源于生物碱,产生热与痛的综合自反应,而可乐的主要成分是碳酸水、柠檬酸等酸性物质,酸碱中和会降低辣味。

另一方面,吃了芥末后,可以喝点汤或牛奶来缓解和保护胃粘膜。吃饭时不要用鼻子呼吸。芥末略带苦味,辛辣而芳香。对嘴和舌头有强烈的刺激。味道很独特。芥末粉浸湿后,有香味喷出来。具有强烈的刺激性、辛辣的眼泪味,对味觉和嗅觉有刺激作用。

芥末的来源

芥末这种调味品,起源于我国周朝时期,当时的皇室贵族们,把芥菜种子磨成粉末,用来去腥,你没听错,当时调味品有限,河里面的鱼土腥味非常重,贵族们受不了这股味道,于是有人发现把芥菜的种子研磨成粉,可以去除鱼腥味,便在周朝获得了大力推广。

后来人们就一直把芥末的种子磨成粉,制作了最简单的芥末,所以我们汉语称为“芥末”。

如今在日本地区大家喜欢的芥末酱,并不是来自于芥菜的种子,而是来源于山葵的根茎,山葵这种植物生长在高山的溪水旁,喜阴,需要在极寒的溪水边生长,山葵的根茎做出来的芥末辛辣味更重。

价格自然也更昂贵,在日本不少的高级日料餐厅里,大家吃芥末都是现磨的山葵根茎,这种源天然的辛辣味更浓,更能够去油腻,还可以增加顾客食欲。


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