芥末酱汁最佳调法是什么？需要材料酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙，将芥末粉和温开水拌匀成芥末酱，然后剩余材料加入到芥末酱中一起调匀即可。
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芥末酱汁最佳调法
1、芥末醮水加白醋一起调特别好吃，在做的时候要把芥末研成泥状，再准备适量味精和酱油，最后准备一勺白醋，把它们放在一起用干净的筷子调匀，最后再放适量麻油，这时好吃的芥末醮水就已经调好了。
2、芥茉醮水在调制时放适理的辣椒也特别好吃，在做的时候准备十五克和腌制辣椒一百克，芥末粉二十五克，再准备四十克冷开水八克盐，把它们放在一起加沙拉油调匀，最后放适量的白糖就能得到好吃的芥末醮水。
芥末用热水还是凉水稀释
应采用温水或凉水调制芥末粉。避免用开水调制,以防止因温度过高,使芥子酶变性失活,从而影响香味。
芥末调辣去苦的方法
1、先用清水将芥末粉调匀之后，然后放进锅里面稍微蒸一下或者微波炉加热使其辣味出现即可。
2、也可以直接用沸水调匀，放在封闭容器之中置于室内放凉，出现了辣味就行了。
3、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。
4、如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热，再晾凉即可。
5、芥末用开水冲好待其稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。
调好的芥末即可食用，如果大家不怎么适应芥末的这种辣味，可以在调好的芥末里面加入一些糖或者香油之类的调料，进行搅拌均匀再食用，味道会更好。西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。
芥末配什么酱油比较好
海鲜酱油，美极酱油都可以。
以前在酒店工作的时候，吃海鲜都是美极加芥末。
芥末酱汁的功效与作用
芥末酱味辛性温，具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，能引起人们的食欲，是夏季凉拌菜最适宜的调料; 同时，也可用其代替果酱涂抹面包，并在烹调时还可作调料使用。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，有预防蛀牙的特效，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。
