糖尿病人苦瓜的正确做法

2022-02-09 00:01:52 健康问答 6个月前 (02-08) 94次浏览

苦瓜除了作为日常食用的蔬菜外,在中国、日本、东南亚、印度、非洲、拉丁美洲等地的传统医疗,都有以苦瓜来治疗糖尿病的记载。本文中,我们为您带来了糖尿病人苦瓜的正确做法。

糖尿病人苦瓜的正确做法

糖尿病人苦瓜的正确做法

苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面,另外,近年来研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。

如果熟吃,通过开水焯或热油烹调,其苦味会减少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以,还请大家根据自己的情况进行选择,如果能接受其苦味口感,肠胃未感到不适就可以生吃。

有的老年人或糖尿病患者,因为牙口不好,需煮烂才能吃的话,最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。

苦瓜降血糖效果明显吗

苦瓜降血糖的作用不是很明显,直接生吃就可以。炒着吃也就可以。糖尿病人要想降血糖可以多吃玉米,小麦,豆腐。还可以吃含糖比较低的蔬菜。

如韭菜,西葫芦,冬瓜,南瓜。还可以多吃西红柿,因为西红柿含糖量低,既可以做蔬菜还可做水果。多吃含钙高的食物、多晒太阳。

多吃富含硒的食物:如鱼,香菇,芝麻,大蒜,芥菜等,它们都能降低血糖,此外,南瓜,苦瓜,洋葱,也有降血糖的作用。

吃多少苦瓜合适

任何考虑吃苦瓜及其糖尿病治疗的人都应该消耗不超过:

每天50-100毫升(或全天散布约2至3盎司),每天吃一小块苦瓜。

补充品应根据包装上的说明进行。人们应该和他们的医生检查,看看是否可以安全地补充他们的治疗计划。这是因为补充剂可能抵消糖尿病药物的作用。

苦瓜为什么可以降血糖?

即使先不探究它独特的活性成分与作用,单从它所拥有的营养成分组合来看,便能发现,苦瓜除了是一种降火气的瓜类蔬菜以外,它还是高血糖者的好朋友。

以营养学观点归纳,苦瓜所含的营养成分主要有:维生素A、B1、B2、C、叶酸及铁、钙、磷、钾等矿物质,植化素(植物性化合物)则有苦瓜素、苦瓜苷、胡萝卜素、类黄酮素、奎宁、脂肪酸、果胶等。

另外还有丰富的水分、微量的胺基酸和蛋白质。至于对高血糖比较不利的糖类和脂肪,含量就比较少。

1、高纤低脂,适合肥胖的糖尿病患者

对有降血糖需求的人来说,苦瓜的热量低、脂肪少,又含有高量的膳食纤维。

高纤低脂对于肥胖、容易便秘,又常常觉得燥热的糖尿病人很适合。

而且,膳食纤维还可以延缓葡萄糖进入血液的速度,也有助于排除体内毒素,还能间接帮助胆固醇和脂肪的排除,预防心血管疾病。

如果正处于血糖偏高或体重超标的糖尿病前期,营养师通常会建议,多吃一些高膳食纤维蔬菜,可以增加饱足感,对于控制体重也很有帮助。

高血糖族群若能接受苦瓜的苦味,多吃些富含粗纤维的苦瓜,其实是好处多多的。

2、丰富维生素C,帮助高血糖细胞抗氧化

此外,苦瓜丰富的维生素C含量,为瓜类蔬菜之冠。苦瓜的维生素C含量约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,所以又被称为「瓜中C王」。

血糖偏高的人由于血中糖分代谢不良,容易产生过多的自由基,损害神经细胞,进而造成各种病变,即可怕的糖尿病并发症。

而维生素C的抗氧化功能可以消灭这些自由基,增强免疫力,并强化体内新陈代谢,亦有助于血管、牙齿和骨骼的健康。

3、高钾,有助于控制高血压

苦瓜富含的钾有助于身体排出钠质,也能消除水肿,对于控制高血压有益,但如果是已有肾病变的糖尿病患者,就要注意不可以过量食用。

再来说到苦瓜当中的维生素B1、B2,由于B群是糖类、脂肪、蛋白质能量代谢的必须营养素,有助于维持神经系统正常。

对于需要加强糖类、脂肪代谢的高血糖族群来说,也很适合。

4、富含植化素,有助于潜伏型及前期糖尿病患者

苦瓜植化素中的奎宁,能抑制过度兴奋的中枢体温,达到解热功效。

皂苷类可以清除卡在血管上的脂肪,净化血液及降低不好的胆固醇。

一般人说的苦瓜素、苦瓜苷都是苦味来源,加热煮过后转为苦甘味,可以清热退火、解渴,适合常觉得口渴的糖尿病前期病人。

之前有个案例提到,一位患有糖尿病前期的人本来是不爱吃苦瓜的,但患病之后,突然开始喜欢吃苦瓜,连她自己都感到奇怪。

后来她咨询了营养师才知道,因为她患病之后经常口干舌燥,而吃苦瓜可以帮她解渴除燥,可能是身体知道了自己的需要,竟然改变了她五十几年来的饮食偏好。

由此可见,苦瓜传统上被认为具有清热解毒等功效的原因,大部分是来自苦瓜内含的这些植化素。不仅一般人吃了有益健康,对有降血糖需求的人来说,更是均衡营养的绝佳选择。


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