单纯地靠吃苦瓜降糖起到的作用微乎其微，不能指望其替代药物降血糖。 不过，苦瓜含糖量低，对血糖的影响也小，是典型的升糖指数低的食品，而且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素，对糖尿病患者来说确实是一种理想的食物。
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吃苦瓜可以降糖尿病吗
除了作为一种食品原料外，苦瓜还长期被用作治疗一系列疾病的草药，包括2型糖尿病。
这种水果至少含有三种具有抗糖尿病特性的活性物质，包括已被证实具有降血糖作用的查兰蒂，维辛和一种被称为多肽的胰岛素样化合物。
这些物质单独或共同发挥作用，帮助降低血糖水平。
人们还知道，苦瓜含有一种凝集素，通过作用于外周组织和抑制食欲来降低血糖浓度--与胰岛素在大脑中的作用相似。
这种凝集素被认为是食用苦瓜后产生降血糖作用的一个主要因素。
科学证据
已经进行了一些临床研究来评估苦瓜在治疗糖尿病方面的功效。
2011年1月，一项为期四周的临床试验结果发表在《民族药理学杂志》上 ，该结果显示，每天服用2000毫克的苦瓜能显著降低2型糖尿病患者的血糖水平，尽管其降糖效果低于每天服用1000毫克二甲双胍的剂量。
其他较早的研究也表明，摄入苦瓜与改善血糖控制之间存在关联，而2008年3月发表在《化学与生物学》杂志上的一份报告发现，苦瓜能增加细胞对葡萄糖的吸收，改善葡萄糖耐量。
然而，2007年发表在《临床流行病学杂志》上的研究没有显示出苦瓜对控制不佳的2型糖尿病有任何好处，而两年后发表在《英国营养学杂志》上的另一篇临床评论指出，需要进行更多、设计更好的和临床试验来证实这种水果在糖尿病治疗中的作用。
糖尿病吃苦瓜怎么吃法
我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久，《本草纲目》中称苦瓜有"去邪热、解劳乏、清心明目"的功效。目前已知苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。
那么，苦瓜究竟是生吃好还是熟吃好呢？苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2——3根才会有效。
如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以，还请大家根据自己的情况进行选择，如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。
有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
- http://www.cnpharm.com/c/2020-08-23/751284.shtml
- Journal of Ethnopharmacology; Hypoglycemic Effect of Bitter Melon Compared With Metformin in Newly Diagnosed Type 2 Diabetes Patients ; A. Fuangchan et al.; January 2011.
- British Journal of Nutrition; Anti-Diabetic and Hypoglycaemic Effects of Momordica Charantia (Bitter Melon): A Mini Review ; L. Leung; December 2009
- https://www.zjshuo.com/consult/dfinal/478b2463x.html
