灌肠怎么做好吃

制作灌肠其实很简单，只需使用淀粉和面粉就可以。 方法为，先把淀粉和面粉按一定比例拌匀，然后用熬煮过的五香水趁热和面，面团和好后再用湿的纱布包裹好上笼蒸熟就可以，蒸熟晾凉再切成滚刀片用油煎炸，煎好浇上蒜汁就是一盘地道的北京小吃灌肠。

灌肠怎么做好吃

1.黑胡椒风味脆皮肠

首先需要准备猪肉馅，蜂蜜，黑胡椒，生姜，白胡椒粉，葡萄酒，淀粉等材料，把猪肉剁成猪肉末，然后往里面加入适量的蜂蜜，蚝油，盐，生姜粉和黑胡椒，用筷子将所有的调料搅拌均匀，然后往里面加入淀粉，水和葡萄酒，继续搅拌均匀，直到把肉搅拌到有粘性为止，将肉放到一个干净的碗里，盖上保鲜膜，放入到冰箱的冷藏室里，冷藏大概半个小时左右的时间，将肉馅灌入到肠衣当中，我们可以准备一个漏斗，这样会比较方便一些，在灌的过程当中，一定要稍微慢一些，小心不要把肠衣戳破了，用绳子把灌好的肠扎起来，放到一个通风和阴凉的地方晾晒。

2.酒味灌肠

需要准备猪肉，老抽，白酒，花椒面，生姜末，白糖等材料，将猪肉清洗干净以后，把猪肉切成细丁，往里面加入适量的花椒面，白酒，食盐，白糖等调味料，搅拌均匀以后，大概腌制两个小时左右的时间，将买回来的肠衣放入到温水当中浸泡大概15分钟左右的样子，泡发肠衣的时候，水的温度不可以太高了，否则会影响到肠衣的强度，将准备好的肉馅灌入到肠衣当中，用牙签轻轻地扎个眼，这样可以使肠衣当中的空气排出来，然后我们需要将肉捋的均匀一些，将肉放置在通风的地方，大概半个月左右的时间，记得不要将灌肠在太阳底下暴晒，否则肥肉的味道会发生变化，会影响到口感。

3.五花肉灌肠

需要准备五花肉，白酒，酱油，辣椒盐等材料，在制作灌肠的时候，最好是选用肥瘦相间的五花肉，因为这种肉制作出来的灌肠口味会更加好一些，将所有的调味料放入到肉当中，将肉稍微腌制一会儿，然后将肠衣放入到温水当中解冻，如果喜欢吃干一点的，那么可以多晒几天，如果喜欢吃稍微湿一点的，那晾晒2到3天左右的时间就足够了。

灌香肠怎么吃最好？

1、先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。

2、一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。

3、灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

自己做好吃的灌肠步骤

主料：猪肉八斤

配料：辣椒粉八十克、花椒粉八十克、食盐一百五十克、高度白酒四十克、白糖六十克、五香粉十克、胡椒粉二十克、鸡精二十克、猪小肠和干净绵线

做法：1.首先将猪肉清洗干净，沥干水分，然后切成五厘米长的条状，然后剁成碎末状。

2.将剁好的肉装入大盆中，把所有的调料放入，用手翻拌均匀，腌制一天让其慢慢入味。

3.而在腌制的过程中，开始清洗小肠，首先准备一个盆放入小肠，然后放入小苏打和面粉，不断的揉搓，最后冲洗干净，接着再倒入面粉和泡打粉继续搓，这样反复两次才行。

4.接下来一步就是灌香肠了：取一个塑料瓶子，从底部剪断，清洗干净作为漏斗，把肠的末端用绳子系紧，肠口套在瓶口上系牢，将腌好的肉放入瓶中均匀地灌入肠衣里。

5.最后每隔十五厘米用绳子绑好分段，然后用针在灌好的腊肠上扎几下，排除空气和汁水，全部装好之后，在阳光下晒五天，然后晒到变干变硬即可。

吃的时候，起锅，蒸熟即可食用。