味噌汤的功效与作用_怎么在家自制味噌汤

食物 5天前 10次浏览

味噌汤是日本家喻户晓的食物,也是许多长寿老人的延寿秘密。顺天堂大学医学部教授小林弘幸进一步研究出“长寿味噌汤”,包含红味噌、白味噌、洋葱泥和苹果醋四种食材,每天喝一碗或用它煮料理,不仅有助延缓老化,还有平衡自律神经、改善疲劳、抗忧郁等益处。

本文提供了味噌汤的功效与作用,以及怎么在家自制味噌汤。

味噌汤的功效与作用_怎么在家自制味噌汤

味噌竟然有助长寿?

多年以来,我一直投入自律神经与肠道的研究,也诊治过为数众多的患者。最近,这些经验让我发现“其实,疾病或身体不适往往源自生活习惯”。尤其饮食更是一大关键。

这个社会,充斥着各种标榜有益健康的食物。但究竟该吃什么,才有助预防疾病与身体不适呢?

我在研究过程中,屡次惊讶于食材原来拥有这么多的力量。而且还从日本人最亲近的一种食物身上,发现到令人惊讶的价值。那就是日本最具代表性的发酵食品——“味噌”。

“长寿味噌汤”的四种食材

而“长寿味噌汤”,与平时喝的味噌汤还有所不同。经重新研究基本食材后,在其中纳入了四种食材:

● 含丰富类黑素,能提升抗氧化力的红味噌

● 含丰富GABA,能有效减轻压力的白味噌

● 含丰富大蒜素、檞黄素,解毒效果突出的洋葱泥

● 含钾,具排出盐分效果的苹果醋

可将这四种食材组合冷冻成“长寿味噌汤块”,煮成味噌汤饮用。一天一碗便足够。

味噌汤的功效与作用

味噌汤的功效与作用主要包括:

1. 改善自律神经平衡

自律神经是调节脏器的重要神经,如果有良好的平衡,便可预防及改善大肠激躁症、过敏性鼻炎、支气管炎、风湿性关节炎、便秘、压力等。

2. 血液流动变顺畅

洋葱所含的檞黄素,能使血管变得健康、有弹性,而且与能溶解血栓的物质有着相同的功能。当血管变得强健、血液流动变得顺畅,脑梗塞等脑血管疾病、心肌梗塞或心律不整等各种心脏疾病、动脉硬化、经济舱症候群等,都可望获得预防及改善。

3. 整顿肠道环境

味噌所含的乳酸菌,是种能整顿肠道的好菌。肠道状态获得整顿,便可减轻压力、失眠、肌肤问题、虚寒体质、花粉症、大肠癌风险,以及预防、改善便秘等问题。

4. 预防心理问题

味噌所含的必需氨基酸及各种维生素,能促进“幸福荷尔蒙”血清素的分泌。若能预防血清素不足,便可预防及改善忧郁症、失眠、恐慌症、强迫症等问题。

5. 改善慢性疲劳

味噌所含的维生素B12、苹果醋所含的柠檬酸等,消除疲劳的效果非常好。当慢性疲劳获得改善,思考力、集中力、免疫力不足等,也会跟着改善。

6. 改善生活习惯病

苹果醋所含的苹果多酚,在多酚当中的抗氧化作用相当突出,因此受到许多瞩目。若能提升抗氧化力、预防不良生活习惯引起的各种症状,便可避开罹患糖尿病、高血压、血脂异常、脑梗塞、心肌梗塞、心血管器官疾病的风险,以及预防、改善免疫功能下降、荷尔蒙失调等问题。

7. 延缓老化速度

“长寿味噌汤块”食材中拥有丰富的抗氧力,能延缓老化的速度。老化速度若能延缓,便可预防及改善糖尿病、动脉硬化、肝病、思考力下降、疲劳、倦怠、斑点、皱纹、白发、掉发等问题。

在家自制味噌汤

如何在家自制味噌汤:

材料:

红味噌 80克(熟成期愈长,颜色愈深,香醇的风味是一大特征)

白味噌 80克(种类丰富,甜度高或甜度低的都有,可依自己喜好选择)

洋葱 150克(约1个,磨泥至150克,一颗M尺寸的洋葱约有150~200克)

苹果醋 1大匙(以苹果汁制造的醋,与谷物醋比起来酸味较少,多了份水果风味)

作法:

1. 洋葱磨成泥。

在大碗等容器中将洋葱磨成泥,记得保留洋葱根部,以免散开。事先放进冰箱冷藏并慢慢磨泥,便可减少眼睛刺痛的情形。

2. 味噌、苹果醋搅拌均匀。

将红味噌、白味噌、苹果醋都加入1中,以打蛋器拌匀。一开始会觉得味噌很稠、不容易搅拌,但在洋葱水分的帮助下,很快就能顺利地把整体拌匀。

3. 倒入制冰盒,放进冷冻库。

分成10等份,利用汤匙一一倒入制冰盒中,再放进冷冻库冷冻。冷冻2~3小时便完成。冷冻后并不会像冰块般坚硬,而是像稍硬的冰沙。运用在料理上时,用叉子便可轻松取出。

“长寿味增汤”的两个食谱

一、蛋白质尽在这一碗——豆浆味噌丸子汤

材 料(2人份):长寿味噌汤块 2块、鸡绞肉 80克、日本大葱 2/5根(40克)、姜 1块约拇指大小、豆浆 100毫升、水 200毫升。

作法:

1. 将绞肉、葱末、姜末放入大碗中,以汤匙充分搅拌。

2. 锅中倒水200毫升(材料外),加盖煮沸。将1的材料8等分,以汤匙整成圆形再放入锅中。捞除浮末后倒入豆浆,煮至沸腾。

3. 熄火,放入味噌汤块溶解。可依喜好洒上胡椒提味。

POINT:在大豆制品中,豆浆与味噌同样营养丰富。搭配鸡绞肉的蛋白质,在需要制造肌肉的减肥期间,是很适合积极摄取的食品。另外,葱与姜也具有暖身的效果。

二、将DHA与EPA丰富的鲭鱼罐头灵活运用——鲭鱼竹笋味噌汤

材料(2人份):长寿味噌汤块 2块、水煮鲭鱼罐头 1/2罐(100克)、竹笋(水煮) 80克、酒 1大匙、水 300毫升。

作法:

1. 竹笋切3公釐薄片。

2. 锅中倒入酒、水300毫升,加盖煮沸。再放入竹笋,加热1分钟。

3. 熄火,放入味噌汤块溶解。

4. 碗中放入鲭鱼,再倒入2。可依喜好放上斜切的细葱,增加香气。


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