100g魔芋粉的热量、营养价值和营养成分表格

魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。

营养价值：

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。 利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。 中国和日本大面积种植魔芋。

功效与作用：

1. 魔芋是强效减肥食品

水溶性纤维会延缓胃的排空，让你吃得更少；经发酵的短链脂肪酸可促进肠道荷尔蒙PYY分泌，让人感觉饱足，同时也会抑制饥饿荷尔蒙「生长素释放肽」的分泌。对7项研究的一份荟萃分析表明，连续一两个月吃葡甘露聚糖补充剂，可以减去1.4至2.5公斤体重。

2. 魔芋可降血糖、调节胰岛素

水溶性纤维能调节葡萄糖吸收，推迟血液对营养的吸收，不让血糖和胰岛素飙升。有研究表明，2型糖尿病患者连吃三周魔芋提取物葡甘露聚糖，果糖胺（糖化蛋白质）指标就显著下降。在吃葡葡糖前先吃葡甘露聚糖的患者，两小时后的血糖水平明显低于对照组。

3. 魔芋可降胆固醇、降血脂，乃至降血压

研究证实，葡甘露聚糖所含的烟酸、维生素C等能使通过粪便排泄的胆固醇量增加，有效降低血胆固醇，从而预防心脑血管疾病和脂肪肝。

蒟蒻可减少肝脏的胆固醇合成。曾有学者在综合14项研究后得出结论，葡甘露聚糖平均可将低密度胆固醇（坏胆固醇）降低16毫克/分升，将甘油三酯降低11 毫克/分升。另有研究表明，健康男性连吃四周葡甘露聚糖，其收缩压（高压）会降低。

4. 魔芋可抗炎消肿、提升免疫力，还可解毒防癌

魔芋的黏性纤维能发挥类似益生菌的功效，对肠道菌群有滋养作用。而结肠中的细菌会将纤维发酵成短链脂肪酸，让你能更好地抵抗炎症、提升免疫力。

同时，黏性纤维可防止有害刺激物、致癌物等黏附于结肠粘膜层，并使之迅速排出体外。有实验室研究提示，因食用带大肠杆菌、沙门氏菌等的食物中毒时，魔芋或可用作解毒剂。

中国传统药学认为魔芋具有化痰消积、解毒散瘀、止痛等作用，常用它来治疗咳嗽、痰核、肿块、瘰疬、疝气、烧伤、乳痛、痤疮等病症，并用来预防癌瘤。

5. 魔芋可治便秘，有益肠道健康

慢性便秘如今越发常见，而葡甘露聚糖可有效治疗儿童和成人的严重便秘。它能促进胃肠蠕动，润肠通便；增加肠道益生菌和短链脂肪酸；还能预防结肠息肉，对肠道健康十分有益。